我的飞饼做的菠萝派新鲜出炉了,貌似感觉不错,为了保持完美的图案,我坳了一点边边,可以的,其实像一个大的菠萝挞哦。哈哈哈
我也为自己的努力没有白费感到欣慰,群的妈妈们啊,没有辜负你们的希望哦。
方子:
【原料】思念甜味飞饼皮五张,小菠萝一个(一斤左右)8寸模具(可用披萨盘或者活底蛋糕模具)
【做法】
菠萝馅儿原料:菠萝190g 糖粉20g(白砂糖替代) 玉米淀粉15g 吉士粉5g(不加也可以) 净水10克
菠萝馅儿做法:1、将菠萝切碎
2、将所有物品混合,充分搅拌后置于煤气上
3、开小火不断搅拌,等粘稠后(像水果羹一样)水分基本没有了,撤火冷却
派皮的做法
1、飞饼两张,重叠起来放软.
2、桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形.
3、从一头卷起后再捏成一个圆饼形状,然后将2个圆饼接缝后捏在一起,捏成一个大一点的圆饼(基本集合和8寸蛋糕模具的地盘大一点)
4、两外一张皮单独擀开成长方形,然后叠成4层,并且擀成长方形,随后将飞饼冷藏10分钟.
5、取出飞饼,在8寸模具上铺上锡纸(将锡纸做成8寸模具大小、放入模具中)
6、把圆形的飞饼擀的稍薄一点,然后将派皮放入锡纸内(派皮要完整不可破损)
7、放入凉透的菠萝馅料
8、将长方形的一张派皮擀大一点,然后切成长方形,估计是和8寸大小直径,成网格状铺设后放入预热后的烤箱内,一般180°30分钟左右
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本帖最后由 lucy671021 于 2009-5-14 22:00 编辑 ].