儿童的营养状况是一个令众多家长头疼的问题，许多家长都为孩子吃什么或不吃什么而感到束手无策。如果孩子不具备良好的食物偏好，那么应在他们的习惯形成前尽快采取措施防止偏食情况的进一步加剧。
孩子挑食有多种原因。有些孩子天生对食物的味道、气味和口感比较敏感。另一些孩子挑食则是受对饮食挑剔的家长的影响。家长对孩子进行饮食的惩罚、哄骗或奖励行为可能更易引发孩子挑食。对挑食的儿童，应让他们尝试新的食物，并且尽量避免与孩子之间发生冲突。

让孩子部分承担起“吃”的决定权
家长有责任为孩子提供食物，同样，孩子对“吃什么”也有决定权。
●家长掌握着孩子该吃什么、在何处吃以及何时吃。
●孩子决定是否要吃以及吃多少。
让孩子参与购买家庭所需食物，他们会为此而感到高兴。当然，孩子还太小，不可能帮忙制作菜单，但是他们往往喜欢逛商店。
当孩子能自我管理时，可请他们帮忙列出购物清单，顺便让他们作出几种食物选择：桃还是芒果？豌豆还是胡萝卜？全麦饼干还是曲奇饼？

TIPS:请孩子当助手。在商店，让孩子帮忙选择水果、蔬菜和其他健康食物。家长切勿购买不希望孩子吃的任何其他食物。在家里，鼓励孩子帮忙洗菜、拌面糊或摆餐桌。

克服急躁情绪
孩子的挑食有时是由家长的惩罚、哄骗或奖励行为造成的。动用“武力”可导致孩子的抵制和反抗情绪。最终，决定权还是在孩子。有时，孩子可能吃得很少或没吃什么，但可以在以后的饮食中弥补。

TIPS:如果孩子感觉到家长不满意他们的饮食习惯，可能会产生抵制情绪。强迫和惩罚只会使局面恶化。

提供适合不同年龄段的多种食物
就餐时孩子的食物应该是多种多样的，如蔬菜、水果、蛋白质和碳水化合物。餐桌上的饭菜不应仅仅局限于孩子所喜爱的。儿童在接受一种新食物之前，可能还需要一段适应期，这种新食物出现多达15次后他们才能习惯。如果其他饭菜都不合口味，孩子通常会选择吃面包或面食。家长应每周尝试一种新的水果或蔬菜，并逐渐形成习惯。

TIPS:耐心接受某种新食物。孩子往往会对看到或闻到的新食物尝一小口后又放回原处。他们在接受一种新食物之前，可能需要一段较长的适应期。

寓吃于乐
请孩子帮忙制作披萨饼或将磨碎的奶酪加入砂锅中。摆放胡萝卜条、小番茄、柿子椒，使其看起来像躺在餐盘中的脸。将煎饼做成孩子名字的首字母形状，把吐司切成心形。给孩子喂酸奶时，就着全麦饼干或水果切片一起吃，并为他们准备一套可爱的餐具。

TIPS:不要局限于食物的口感。多谈论一些食物的颜色、外观、气味和品质——无论是否好吃。
(待续）.

搅拌和烘烤
果露是孩子从饮食中获取水果和其他营养成分的一种简单食物。家长制作果露仅需要一个搅拌器和几种简单的原材料。可以选择新鲜水果或冰冻水果，如浆果、香蕉(去皮前冷冻)、菠萝或桃子什锦罐头(已轧干水分)。
家长还可以在其中加入豆腐或水煮蛋蛋白——不仅能补充蛋白质，而且还不改变原材料的味道和口感；加一点葵花子，可以补充人体所斋的膳食纤维和亚油酸。也可混入果汁或添加牛奶、酸奶或冰冻酸奶等乳制品和一定量的钙片。
全麦饼干和麸皮松饼是谷类和膳食纤维的良好来源，也可作为水果和蔬菜的补充。可与香蕉、蓝莓、胡萝卜、菠萝或西葫芦等一起购买或制作。

限制过量摄入高热量饮料

当孩子饮用了过多的高热量果汁、苏打水或牛奶后，就未必会吃家长提供的食物。如果他们喝得太多，可能已经饱了，当然也不会好好吃饭。
果汁应算作孩子每日的水果摄入，但要注意果汁的类型和饮用量。建议提供鲜榨的果汁或果蔬汁。此类果汁不仅营养丰富，而且与水果果汁相比所含的糖分也较少。有些孩子甚至习惯于直接饮用蔬菜汁。如果孩子不喝牛奶，家长则必须选择一种钙和维生素D的强化果汁，但不要为他们提供果汁“饮料”，因为其中的果汁含量可能仅有10％，并且添加了大量的调味剂和甜味剂。
当然，即便是所谓的健康果汁，对儿童而言也并非有益无害。果汁可引起儿童肥胖和营养不良，因为大量摄入果汁导致热量过剩。同时，饮用果汁的孩子并未完全摄取机体所需的各种营养素。此外，喝果汁还会导致龋齿。
因此，家长应将孩子的果汁摄入量限制为每日4～6盎司，如果孩子还想喝，则以新鲜水果替代。当然，口渴时也可以提供白开水。牛奶的每日推荐摄入量为18盎司。由于苏打水毫无营养价值，因此不建议孩子们饮用。

TIPL:限制液体的摄入量。喝低脂或脱脂奶和纯果汁可能是健康饮食习惯的的重要组成部分。但是，如果孩早的胃中已经盛满牛奶或橙汁，也许就不能容纳正餐或点心了。

强化但不玩花样
可以尝试将健康食物与孩子喜爱的食品混在一起，但不要玩花样。(即使他现在喜欢，以后一旦发现真相可能会有上当受骗的感觉。)
做到心中有数
要认识到孩子的营养需求，但对此不必过于焦虑——满足孩子一天的营养所需并不难。以下是提供良好营养的一些简便方法：
●将1大汤匙花生酱薄薄地涂于1片全麦面包，外加半杯全脂牛奶，这可提供幼儿一日内蛋白质需求量的82％、约1／3的钙需求、几乎所有的镁需求以及约1／2的锌需求。同时也能提供谷类每日推荐摄入量的1／3；
●1根香蕉和半杯草莓可满足孩子的每日水果推荐摄入量。

TIPS:不必过分担忧。2岁后，儿童的生长发育渐缓，食量也会相应减少。对他们而言，几小口饭菜可能就已经足够了。

制定固定的就餐时刻表
点心和正餐对于满足儿童的生长需求同等重要。制定一个固定的就餐时刻表，包括早餐、早点、午餐、午点、晚餐和晚点，让孩子们知道一天中每隔2～3小时就会有食物供应，以确保他们不会挨饿。避免在固定的2餐间发放食物。如果孩子有一餐没吃，他(或她)只有等到几个小时后的下一餐。就餐时即使孩子不吃，也要让他们坐在餐桌上，直到家中大部分人吃完才允许离开，这样做是不无道理的。

营造轻松的就餐氛围
喂孩子时应当考虑就餐环境。席间谈话气氛应令人愉快，就餐场所应干净明亮，同时避免分散孩子的注意力。就餐时不要看电视或争论。忘掉和孩子之间有关吃饭的冲突。让孩子自己决定吃多少。不要拿甜点进行哄骗和引诱或扣压甜点以示惩罚。
就餐时让全家人聚在一起，围坐于餐桌上——而不是电视机前。尽情享用食物，让孩子与食物之间保持一种良性、积极的关系。

TIPS:就餐时应避免分散注意力。吃饭时关掉电视，不允许带着书籍或玩具就座。

尊重孩子的饮食偏好
每个人都有自己的饮食偏好。孩子可能会喜欢吃三角形的无皮三明治，但不会吃同原料的方块有皮三明治。孩子可能会喜欢吃小块花椰菜，却不吃根茎部分。孩子今天喜欢吃的食物明天未必爱吃。同时，要认识到孩子在不同时间对同一食物的反应可能不同，这一点很重要。不必为他们补充替代性食品。

TIPS:坚持某些食物偏好。随着孩子逐渐长大，他们可能不再会如此挑剔食物了。另外，每个人都有自己的食物偏好。家长不应该期望孩子喜欢所有食物。

抵制扫盘子行为
切勿强迫孩子扫空餐盘，这可能会引发或加剧一场激烈的就餐战役。如果孩子吃饱了，就让他(她)停止进食。

避免做孩子的快餐厨师
    如果孩子不喜欢或似乎不太吃你准备的食物，不必勉强。即使他们一会儿又想吃，也不要兴致冲冲地去将饭菜重新热好。如果孩子这一餐不吃，几个小时后就有下一餐，让他们等到那时再吃吧。当孩子因上一餐没吃而感到饥饿，下一餐时可能就会好好吃了。

TIPS:着意让孩子体验饥饿或饥饿危机。孩子们往往会在感到饥饿时吃东西。如果不饿，不要强行加餐或给予零食。

切勿总是提供甜品
并非每餐中(甚至每天)都需要提供甜品，下列情况可考虑提供：
●如果吃甜品前孩子被迫先扫完了餐盘，他(或她)可能已经饱了，但无论怎样还是会吃甜品；
●如果孩子不愿吃饭，扣押甜品也不是解决问题的办法。孩子可能会无视其他食物，反而将甜品看得更重，这会改变他们的饮食模式；
●如果孩子是为了甜品而进食正餐，可以尝试在正餐中提供甜品。

TIPS:甜品不应作为奖励。扣押孩子的甜品，向他们传递了这样的信息——甜品是好东西，这可能反而增加了他们对甜品的欲望。家长可以在一周中选择1-2个晚上作为甜品之夜。也可以水果、酸奶或其他健康食物作为甜品。

寻找食物之源
带孩子到户外的果园、浆果农场或乳制品厂等食物原材料地，让他们亲眼看到餐盘中食物的来源。这个年龄段的孩子或许还无法真正理解和接受相关概念，但这种经历在某种程度上会激发他们去尝试原先不感兴趣的食物。

以身作则
当家长想尽一切方法让孩子吃饭时，应当记住自身要为他们树立一个好榜样，以身作则。如果孩子看到家长吃很多垃圾食品而不吃饭，他们也不会好好吃饭。尽量多吃全谷类、水果和蔬菜，这样家长和孩子都会拥有健康体魄。

TIPS:以身作则。如果家长自己经常吃各种健康食品，孩子可能也会效仿。

及时寻求帮助
家长应当知道何时该寻求帮助。如果孩子精力旺盛、生长发育良好，这预示着他(她)很健康。如果家长担心挑食会影响孩子的生长发育，或者某些食物可能会使他们患病，请咨询儿科医生。

儿童的饮食习惯不可能在一夜之间突然改变。但家长每天为孩子所做的一点一滴，将促进他（她）一生的健康。
（完）.