发新话题
打印【有3个人次参与评价】

[其他] 自己发豆芽,营养又安全

自己发豆芽,营养又安全

在网上看到有人用茶壶发豆芽,营养又安全,所以自己也试了试,发现用中药壶发出来的正好炒一碗.

豆芽的营养价值!
当今世界,"天然"、"健康"食物引领风骚,我国的豆芽菜就是其中之一。豆芽营养丰富,加上在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹。
营养价值
豆芽中所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。
豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外,还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成生长所需要的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
对疾病和健康的影响
豆芽含有丰富的维生素B2,可防治维生素B2缺乏症。
豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C,具有保护肌肉、皮肤和血管,消除紧张综合征的作用。
黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱发干扰素,增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。
黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑发亮,对面部雀斑有较好的淡化作用。
豆芽中富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的作用。
绿豆芽有清热解毒,利尿除湿,解酒毒、热毒的作用。
饮食宜忌
绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。
黄豆芽做法指导:
1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2. 烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3. 烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5. 黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6. 勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7. 应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。.

TOP

只要小半碗绿豆,放水里浸过夜,第二天开始,每天三次从壶口放水进去晃下然后倒出,尽量不要开盖.我一般是早上上班前倒一次,下班回家倒一次,晚上睡觉前倒一次

[ 本帖最后由 wo2001 于 2008-12-3 14:22 编辑 ].

附件

未命名1.JPG (78.43 KB)

2008-12-3 14:20

未命名1.JPG

TOP

第一天
.

TOP

第二天
.

TOP

照片老搞不好
第三天

.

TOP

第四天就可以吃了  现在天冷估计还要多两天,可以用温水晃
.

TOP

谢谢, 回家也去试试..

TOP

什么都要DIY了,不过这个还是简单的.值得试试.

TOP

辛苦了lz
黄豆芽也是一样的时间流程吗.

TOP

倒来倒去的,很乱呀.根没办法迭怎么办呢?.

TOP

回复 1#wo2001 的帖子

谢谢分享,给好评了.我也试试.

TOP

也给好评了,谢谢LZ,今晚就试.

TOP

我直接放漏篮里,上面蒙一层纱布,每天均匀喷水,长长了就吃,功课没WO2001这么勤奋哎,.

TOP

引用:
原帖由 爱心宝贝 于 2008-12-3 16:53 发表 \"\"
辛苦了lz
黄豆芽也是一样的时间流程吗
我发黄豆用了多一天的时间,而且黄豆放的量要比绿豆多一点..

TOP

回复wo2001

自力更生,丰衣足食,看来我也要试一试,就像做实验,很好玩!.

TOP

引用:
原帖由 qiuqiu妈 于 2008-12-3 17:27 发表 \"\"
倒来倒去的,很乱呀.根没办法迭怎么办呢?
迭  是什么意思啊? 为什么要迭啊?  不过壶里的豆芽是乱乱的,呵呵,照片里就看得出来的.我觉得倒比较方便呀,就花一分钟..

TOP

引用:
原帖由 wfc7302 于 2008-12-3 20:39 发表 \"\"
我直接放漏篮里,上面蒙一层纱布,每天均匀喷水,长长了就吃,功课没WO2001这么勤奋哎,
你发出的豆芽头头这里会不会有点发紫?.

TOP

引用:
原帖由 wo2001 于 2008-12-4 09:50 发表 \"\"



迭  是什么意思啊? 为什么要迭啊?  不过壶里的豆芽是乱乱的,呵呵,照片里就看得出来的.我觉得倒比较方便呀,就花一分钟.
迭就是把根去掉呀,口感好啊,菜市场里有卖迭特根和没有迭特根的卖..

TOP

引用:
原帖由 qiuqiu妈 于 2008-12-4 10:37 发表 \"\"

迭就是把根去掉呀,口感好啊,菜市场里有卖迭特根和没有迭特根的卖.
忘记看到哪里说过根的营养好,不过我是吃不下去.呵呵.

在农网上看到一篇 就是不知道920是什么.
无根绿豆芽的生法

  绿豆清洗干净后,用温水泡8-10小时,待胀开种皮后,捞出放进底部有小孔并垫上稻草的木桶或陶瓷器具中。容器内不可盛得过满,上面用稻草、芦苇、湿布或干净的湿麻袋盖严,温度控制在26℃上下,经常泼洒温水保持一定的湿度,以利催芽。

  在催芽过程中应掌握“干长根,湿长芽”的规律,定时检查容器内的温度和豆芽生长情况,若温度偏低,萌发出的芽纤细不壮,应及时洒淋湿水以催芽速长;温度过高,豆芽不白净,嫩茎易变锈色,且有浸馊气味,吸水根很快生长,此时要掀开遮盖物,让其自然降温,但不可淋冷水。以防糖分释出粘手,降低品味。待绿豆发芽后,多淋水,少盖遮盖物,连续1天半至2天后,可用九二0喷一次(每克用1两白酒泡半小时,可喷50斤绿豆)。经这样处理一天后,就可培育出粗壮无根的绿豆芽来。.

TOP

我说的无根是菜场里有根的那种,把根迭掉卖的,就跟剥好的毛豆一样道理.如果是原来就无根的,打死我也不敢买..

TOP

我们原先也是买好回来自己迭的,迭好的倒没注意过.
你可以让小朋友参与发芽的全过程,然后让他自己动手迭,小朋友锻炼了,大人也省力.呵呵.俺就是这么操作的,不过迭到后来他就没耐心了..

TOP

不错,正好让孩子知道豆芽是怎么生长出来的.....

TOP

沙锅应该也可以吧,去试试看!我爸爸狂爱吃豆芽!.

TOP

引用:
原帖由 阳阳阳妈妈 于 2008-12-4 14:42 发表 \"\"
沙锅应该也可以吧,去试试看!我爸爸狂爱吃豆芽!
可以的.用壶是因为倒水方便.
发豆芽时最好不要让豆芽见光,见了光豆芽头容易发紫,炒出来会有点苦.
用沙锅的话只要注意尽量避光应该也没问题的.

另:说是发豆芽最好上面压点重物,这样发出的豆芽粗.我是用保鲜袋装水压在上面,不过药壶小,豆芽一天天长大,我后两天要天天放掉点水,有点烦.沙锅应该就没这个问题了..

TOP

回复 17#wo2001 的帖子

不会的,倒是比你的整齐, 都直直的.记地小时后,我大娘是这样发的,我就效法,换小篮子而已!.

TOP

引用:
原帖由 wo2001 于 2008-12-4 16:12 发表 \"\"


可以的.用壶是因为倒水方便.
发豆芽时最好不要让豆芽见光,见了光豆芽头容易发紫,炒出来会有点苦.
用沙锅的话只要注意尽量避光应该也没问题的.

另:说是发豆芽最好上面压点重物,这样发出的豆芽粗.我是用保鲜袋 ...
想办法把水漏掉,就不用烦啦..

TOP

引用:
原帖由 wfc7302 于 2008-12-4 16:12 发表 \"\"
不会的,倒是比你的整齐, 都直直的.记地小时后,我大娘是这样发的,我就效法,换小篮子而已!
我这样发出的品相是不太好.

TOP

回复 27#wo2001 的帖子

嘿嘿,其实吃口是一样的! 挺高兴参与讨论的,大家都热情很高呢!下押侬分享!.

TOP

我想问一下,我看到你发的和我发的一样, 好象有些短,而且豆芽头上有小叶芽了,你吃的时候摘掉吗?根也去掉吗?这个小叶芽不摘,吃的时候好象是苦的啊?

我发现买的,发的豆芽头上没有小叶子啊?.

TOP

回复 28#wfc7302 的帖子

我已经照你的说法在操作了,很想看到排着队的豆芽,呵呵,期待哦~~.

TOP

引用:
原帖由 月儿亮 于 2008-12-4 23:30 发表 \"\"
我想问一下,我看到你发的和我发的一样, 好象有些短,而且豆芽头上有小叶芽了,你吃的时候摘掉吗?根也去掉吗?这个小叶芽不摘,吃的时候好象是苦的啊?

我发现买的,发的豆芽头上没有小叶子啊?
我去根不去小叶芽,因为小叶芽营养好.
小叶芽苦据说是因为发的时候见光了,进行光和作用的结果.
买的好象也有叶子的吧...没仔细观察过.

TOP

回复 31#wo2001 的帖子

你就等着检阅斗芽士兵吧.

TOP

对不起大家,经过实践论证,现在的气温豆芽要经过15天才能长成. .

TOP

不要这么长时间吧,也就几天能发出来吧.

TOP

我前天照你的方法,放在中药罐里发了, 这两天都没打开看也不知是什么样,是不是不好打开看啊?.

TOP

可以的,不过到最后两天尽量少打开,特别是不要放在阳光下..

TOP

发新话题