前段时间崇明乡下拿来二瓶蜂蜜，这二天看着有半瓶都结晶了，这应该算是正常的吗？记得小时候买的蜂蜜都有结晶的，但现在超市买的蜂蜜都没有结晶了。有了解的MM吗，来说一下吧。.

那是因为现在的包装比较好吧，你要是买回来，打开后没吃完也会结晶的.

没关系，是蜂蜜中的葡萄糖析出。.

刚从济州岛回来，那里有当地的蜂蜜卖，虽然没有买，但是知道了：蜂蜜如果有结晶，其实就是因为蜜蜂采不到鲜花的蜜，而由养蜂人将它们关在棚里，用白糖喂它们后所结出的蜜，所以不纯，没有结晶的蜂蜜应该是纯的好的蜜！
不过我从超市买的蜜，一段时间后还是会有结晶的，倒是今年春节，从广东从化，别人送的蜂蜜，吃到现在仍旧没有结晶。.

上次在超市里，一个蜂蜜的促销员说没有结晶的蜂蜜是用糖水调的，只有结晶的蜂蜜才是纯的蜂蜜。搞糊涂了！.

我后来也问过我们单位的清洁阿姨，她家的村里有养蜂户的，她说是有给蜜蜂喂白糖的情况的。
想想也是，现在的环境，那里有那么多的鲜花能给蜜蜂采不完啊？.

哦还有，济州岛那里还介绍过说，纯度高的蜂蜜是不溶于水的，他们还给我们看了实验，说应该先含一口蜂蜜，慢慢吞下，过一会儿再喝水，不过这个就没处考证是否属实了。.

啊，现在我们家吃的什么慈生堂的蜂蜜全是结晶的呢，价格也比较贵40多块钱一瓶，听促销员说这种蜂蜜是纯的，现在也迷糊了。.

可以放心的吃,没关系的.

纯蜂蜜是没有结晶的，而且比较稀，不是很甜，现在的蜂蜜都有结晶，都不纯，含很多糖.

我们吃的新西兰蜂蜜是类似固体的粘稠状，不过口感很好，价格很贵.

好蜂蜜当如是：
1.色透明：优质蜂蜜透光性强，呈半透明或透明色。颜色均匀一致，新的蜂蜜为淡淡的琥珀色。
2.形状呈珠形：好的蜂蜜浓度高，流动性慢。把一滴蜂蜜放在纸上，优质蜂蜜呈珠形，不易散开，劣质的不成珠形，容易散开，此外，真蜂蜜呈粘稠液体，拉黏丝，不断流。劣质有悬浮和沉淀，黏度小，易断流，用勺挑呈滴壮下落。
3.香持久：真的蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。它散发特殊芳香，香浓持久。劣质闻起来没有花香，如果参杂其他成分，比如淀粉，会有淀粉的味道。
4.味醇厚：纯蜂蜜入口醇厚，芳香甜润，有粘稠糊嘴感。入口后回味长，易结晶。不纯的蜂蜜甜味单一，没有芳香味，倒入水中会很快溶解。.

蜂蜜的主要成分是水分和果糖和葡萄糖构成的
葡萄糖含量越多结晶越多,葡萄糖含量越少,结晶也少
1)含葡萄糖多的蜂蜜有油菜蜂蜜,向日葵蜂蜜,其含量大于果糖含量,最易结晶
2)含葡萄糖少于果糖的蜂蜜不易结晶,如枣花蜜,槐花蜜
3)葡萄糖含量和果糖含量基本差不多的蜂蜜,也容易结晶,如荆条,山花蜜,椴树蜜,荔枝蜜,桂圆蜜等
一般自然成熟的蜂蜜很容易结晶,因为其葡萄糖含量在温度下降时最容易出现饱和
而水分含量太大的蜂蜜即使很冷的天气也不结晶.
与蜜源植物及地质关系密切,一般草本植物蜜源的蜂蜜易结晶,而木本植物蜜源的蜂蜜不易结晶
天然的蜂蜜无论如何在一定条件下都会结晶,而人工蜂蜜或加入人工果糖的蜂蜜不容易结晶..

引用:

原帖由 欣恺的妈妈 于 2009-10-14 14:00 发表
前段时间崇明乡下拿来二瓶蜂蜜，这二天看着有半瓶都结晶了，这应该算是正常的吗？记得小时候买的蜂蜜都有结晶的，但现在超市买的蜂蜜都没有结晶了。有了解的MM吗，来说一下吧。

有结晶的蜂蜜肯定是真的,超市买的基本上都是假的(我买了至少5次都是假的),我妈妈家有两桶蜜蜂,哪怕是寒冬腊月也不会去喂白糖,每次取的蜂蜜都是有结晶的.

超市冠生园的蜂蜜打开后放在冰箱里时间长了会结晶的.

常温下结晶的蜂蜜是可以放心吃的.

引用:

原帖由 快乐宝贝儿 于 2009-10-15 09:01 发表
啊，现在我们家吃的什么慈生堂的蜂蜜全是结晶的呢，价格也比较贵40多块钱一瓶，听促销员说这种蜂蜜是纯的，现在也迷糊了。

9494,我也买了这个牌子.这个牌子还写着什么欧盟标准
促销元还说结晶的才是好蜜  晕.

4月份，朋友从四川带回来一瓶蜂蜜，放在常温下全部结晶了，我想大概是变质了（因为冠生园的蜂蜜常温下不结晶的），后来去超市，广慈堂的促销员介绍说只有结晶的蜂蜜才是纯的蜂蜜。幸好还没把四川带回来的蜂蜜扔了!.

真的搞糊涂了.

偶也越看越糊涂了。.

这忽悠的，太没有水平了。
蜂蜜结晶是一种自然现象。具体的请百度之。
喂食白塘是为了取得更多的蜂蜜，因为，蜂蜜同时也是蜜蜂的食物。
每个养蜂人都会这么做的。
好不好的蜂蜜是根据蜜源和成熟度来区分的。.

不同蜜源的蜂蜜，结晶程度也不同，有的常年是结晶，有的低温下结晶后，气温回升也不会“解冻”。.

对。
我今年暑假带回来的,那里最好品牌的MANUKA 蜂蜜，就是这样的，没结晶的，也不是很甜。.

我爸爸以前养过蜜蜂的，他说有结晶的才是真正的蜂蜜，不管哪个品种，都应该挑有结晶的购买.

人家送给我自己家养蜂产的蜜糖是有结晶的。我买的新西兰蜂蜜也是有结晶的。我想纯正的蜂蜜大概是有结晶的吧。超市的东西估计是添加什么让它不结晶。放半年也不结晶。.

糊涂了，索性不买来吃了。.

一直吃海南卓津的蜂蜜，质量很好，低温下是有结晶的。.

我从山上一位农民那买了一瓶蜂蜜，蜂窝就在他房子的边上，我想这种蜂蜜应该是比较纯的。
这种蜂蜜倒是没有结晶，不过放了一段时间后上面浮出很多白色的泡沫。也不知道到底好不好？.

蜂蜜结晶只是跟温度变化有关的。.

蜂蜜要放冰箱吗.

看迷糊了！.

到底是哪个好,给个标准答案啊~~
我买的冠生园,有半瓶结晶的,超甜~~吃好口里回味很腻很甜的.

不需要。
纯正的蜂蜜是不会变质的。
我老爸曾经在阴凉的地方放过好多年，拿出来吃还是很好。
如果存放的地方气温过高，阳光直射，蜂蜜会发酵。出现白色泡沫。.

关于结晶。上面有帖子说了原理。
所谓成熟度，就是水分含量高低，水分越多，成熟度越低。
一般商业养蜂，都会喂食白糖。如果不喂食白糖，除非蜜源非常丰富，否则蜂蜜的存活和繁殖都成问题，蜂蜜产量也会很少很少。蜂农摇蜜的频率越高，成熟度就越低，水分就越高。在蜜源多的季节，蜂农会多摇蜜糖出来，再添加些白糖进去给蜜蜂吃。如果蜂农延长2次摇蜜的时间，也就是蜂蜜在蜂箱呆的时间越久，成熟度就会越高。而且蜜源好的话，成熟度也会高一些，上海蜜源一年一般是4次左右摇蜜。成熟度高了，产量也会低一些。
所以大家还是尽量买大牌子的蜂蜜，品质更有保证。
因为跟蜂蜜密切关系的是蜜源。如果蜜源不可靠，蜂蜜的品质也不好保证（即时是纯正的）。

[ 本帖最后由 悟空妈妈 于 2009-10-17 15:42 编辑 ].

引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2009-10-17 15:22 发表
不需要。
纯正的蜂蜜是不会变质的。
我老爸曾经在阴凉的地方放过好多年，拿出来吃还是很好。
如果存放的地方气温过高，阳光直射，蜂蜜会发酵。出现白色泡沫。

哦，可是我已经放进冰箱了，再拿出来？.

你简直就是专家了哈.

我家养过蜂的。.

这次回老家拿了LG的大伯自己养的蜂蜜，挺好的，可是我已经放进冰箱了，你说再拿出来还行吗？.

可以的。只要放在避光阴凉的地方。我家储存蜂蜜都是拿干净的大塑料瓶装的，再用小瓶分装出来平时喝的就放冰箱。.

引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2009-10-17 15:35 发表
关于结晶。上面有帖子说了原理。
所谓成熟度，就是水分含量高低，水分越多，成熟度越低。
一般商业养蜂，都会喂食白糖。如果不喂食白糖，除非蜜源非常丰富，否则蜂蜜的存活和繁殖都成问题，蜂蜜产量也会很少很少。 ...

凭你的经验和眼光，相信你的推荐。可以推荐一些品牌的蜂蜜给我们吧？
我家吃的是冠生园 槐花蜜（长白山的那种）和  慈生堂结晶蜂蜜，你觉得如何？.

哦，不好意思，我从来不去商店买的。直接找蜂农买的。因为我平时也不大吃蜂蜜（太甜，怕长胖），儿子会吃一点点而已，呵呵。

[ 本帖最后由 悟空妈妈 于 2009-10-18 14:23 编辑 ].