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[家常] 在上海的陕西人(应广大乡党的热情要求,咱现在队伍不断扩大啦)

回复 450#老街夏天 的帖子

没事,咱再来!呵呵呵!
我光会说,弄不来,家里还有我老娘专门从西安带来的萝萝呢!只等着俺娘啥时光临上海,才能尝上地道的凉皮了!.

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引用:
原帖由 青草宝贝儿妈 于 2009-6-22 09:29 发表 \"\"
没事,咱再来!呵呵呵!
我光会说,弄不来,家里还有我老娘专门从西安带来的萝萝呢!只等着俺娘啥时光临上海,才能尝上地道的凉皮了!
我没你有口福,待盼到老娘来时也吃不到,俺家没人会弄,只好自力更生了。.

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回复 451#青草宝贝儿妈 的帖子

箩箩蒸的叫“Rangpi”,凉皮的工艺不同的.

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回复 451#青草宝贝儿妈 的帖子

蒸的时候注意事项:
1、面要活的早,蒸之前可以讲上层的一部分水倒掉,总体掌握稀稠即可
2、蒸的时候最好用较大的锅,锅盖要能透气的,这样可以避免蒸馏水弄坏皮子
3、箩箩要抹上一点油,便于拿下来

现在这个已经成为我们陕西兄弟们聚会必备的一道工序了,都是自己做,味道很不错,你可以尝试几次,没有什么难度.

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在介绍一款不用箩箩蒸凉皮的方法:
1、和面一样,稍微早一点,可以比较均匀,没有疙瘩
2、取较细的纱布或者家里准备的蒸笼布,用冷清水弄湿
3、将湿布铺好篦子(一般锅里的鼻子都是坑坑洼洼的,不好用,整出来薄厚不一)
4、盛适量倒上去,然后晃匀入锅蒸
5、三五分钟就可以了

出来之后要快速在案板上冷去,这样比较劲道。如果是箩箩的话,可以直接放在冷水盆上冷却.

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回复 455#westwind 的帖子

你真是个有心人!

看来,我是弄不来。.

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回复 456#青草宝贝儿妈 的帖子

谢谢领导夸奖,没有报到已经很不好意思了,随便奉献一点给大家,愿大家胃口好.

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回复 457#westwind 的帖子

啥领导,大家凑到一起图个热闹嘛!
咋不去报道?qq加了吗?.

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想结识同在异乡的乡党。

这是我们自己的圈子---QQ群:73417369或MSN群:group320179@msnzone.cn.

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回复 458#青草宝贝儿妈 的帖子

没加,没什么机会玩这个,所以常常来这里看看.

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我老公是宝鸡的,我也爱吃擀面皮和肉夹膜,还有还有,西安的羊肉泡膜也超好吃哦.

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回复 460#westwind 的帖子

嘿嘿,那就常到这里来热闹下哦!.

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引用:
原帖由 翊然妈妈 于 2009-6-25 15:43 发表 \"\"
我老公是宝鸡的,我也爱吃擀面皮和肉夹膜,还有还有,西安的羊肉泡膜也超好吃哦
陕西媳妇,一样欢迎啊!呵呵呵.

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老大给咱圈个版吧。
这一个帖子从过年回家说到娃上学放假,又说到做饭……
太长了.

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回复 464#顺顺娃 的帖子

你的建议不错。可这要咋操作呢?不会呀,嘿嘿!.

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回复 465#青草宝贝儿妈 的帖子

向上面反映。人熟好办事,再说咱这确是需要个大一点的地方。
实在不行,就在这里多开几个帖子,分别叫“秦声”“秦食”“秦娃”“梦回秦朝”等.

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回复 466#顺顺娃 的帖子

顺顺娃:你这建议真好,我马上响应,去申请了一个圈子。
谢谢了.

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http://ww123.net/baby/forumdisplay.php?fid=27&cycleid=885

乡党们,这是我刚申请成功的圈子,快去加入吧!


哈.

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引用:
原帖由 westwind 于 2009-6-22 11:44 发表 \"\"
箩箩蒸的叫“Rangpi”,凉皮的工艺不同的
一直以为宝鸡一带的凉皮叫穰皮,是习惯称法,原来竟然和蒸的方法有关。.

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引用:
原帖由 青草宝贝儿妈 于 2009-7-4 14:09 发表 \"\"
http://ww123.net/baby/forumdisplay.php?fid=27&cycleid=885

乡党们,这是我刚申请成功的圈子,快去加入吧!


响应领导号召!.

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回复 470#湛蓝海天 的帖子

海天,好样的,哈哈!.

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引用:
原帖由 青草宝贝儿妈 于 2009-7-4 14:09 发表 \"\"
http://ww123.net/baby/forumdisplay.php?fid=27&cycleid=885

乡党们,这是我刚申请成功的圈子,快去加入吧!


谢谢哦,加入了.

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回复 472#dswy 的帖子

嘿嘿.

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提示: 该帖被自动屏蔽

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引用:
原帖由 shuangbaby 于 2010-2-5 09:21 发表 \"\"

没有吧,凉皮和穰皮只是叫法不一样而已,我觉得是一样的.我们还叫面皮呢.难道
正宗做法不都是蒸得吗。
呵呵,我也不太懂,看了楼上老乡的说法才知道是蒸的方法不同。.

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陕西人前来报到,来晚了大家见谅。.

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有西安北郊的嘛?.

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回复 476#等待虎子 的帖子

欢迎,欢迎!.

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谢谢,有空大家组织活动吧!.

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原来老乡都在这里呀

我们来上海6年  感觉比较压抑    孩子也上中班了    很多时候觉得没有归宿感   举目无亲   看到大家都在这里  那么找到可以说话的人了   希望大家有空能多聊聊.

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看见陕西话很亲切

我来上海快十年了,孩子中班,我是临潼的,哈哈才看到这个圈,赶快加入..

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引用:
原帖由 美美他妈 于 2010-6-29 11:33 发表 \"\"
我们来上海6年  感觉比较压抑    孩子也上中班了    很多时候觉得没有归宿感   举目无亲   看到大家都在这里  那么找到可以说话的人了   希望大家有空能多聊聊
欢迎美美妈,大家同是在上海奋斗的陕西人,感受也差不多,就把这里暂且当成一个大家庭吧,呵呵.

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回复 481#mnn01 的帖子

呵呵,那就给咱来上几句陕西话,谝谝啊.

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引用:
原帖由 青草宝贝儿妈 于 2010-7-14 11:10 发表 \"\"
呵呵,那就给咱来上几句陕西话,谝谝啊
你不上qq,原来在这儿混呢。.

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俄会蒸,上海这的面一般都不劲,到超市买鲁花的面,比较劲道,不用洗面,可以省点劲.哈哈.

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回复 484#湛蓝海天 的帖子

四处溜达溜达,嘿嘿.

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引用:
原帖由 mnn01 于 2010-7-15 19:27 发表 \"\"
俄会蒸,上海这的面一般都不劲,到超市买鲁花的面,比较劲道,不用洗面,可以省点劲.哈哈
蒸凉皮?.

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引用:
原帖由 mnn01 于 2010-7-15 19:27 发表 \"\"
俄会蒸,上海这的面一般都不劲,到超市买鲁花的面,比较劲道,不用洗面,可以省点劲.哈哈
还是觉得洗面筋的岐山凉皮好吃,不洗面筋的就类似西安凉皮了。.

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回复 488#湛蓝海天 的帖子

嬉嬉,省力么,俄设的奏是西安凉皮,俄是西安吃法,在设再咋不好吃也比上海街上吃到的好吃,你社咱那,在街上随便啊家吃,味都比这的强,谗呀!.

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引用:
原帖由 mnn01 于 2010-7-21 11:57 发表 \"\"
嬉嬉,省力么,俄设的奏是西安凉皮,俄是西安吃法,在设再咋不好吃也比上海街上吃到的好吃,你社咱那,在街上随便啊家吃,味都比这的强,谗呀!
额滴神呀!.

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