做好了？.

烤的感觉有点过了，还有就是，我到最后的溶液好像干了点，如果是薄薄的，那就好了（不知道具体原因，或许我该用电动的稍微打发一下，这样，鸡蛋液就会多一点）

废话少说，上片

00.jpg (60.49 KB)

2009-2-16 20:09

把过程图也拍了下来，欢迎大家踊跃发言，提出宝贵意见

方子：（为了方便查找，在贴一遍）

配料：黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白兰地)1大勺
表面装饰：糖粉适量
烘焙：220度，中层，8-10分钟左右。
制作过程：
1、准备原料并称量
2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。
3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。
4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-2-16 20:12 编辑 ].

流口水啊.

如果上面不拱起来，我想应该更加的完美，没有洒糖粉，感觉太甜了.

吃完晚饭，我说要做这个巧克力，老公马上说，求求你，不要做了，我吃不下了。我立马警告他，这是偶送你的情人节礼物，你咋不领情？老公苦着脸说，老婆，那你做吧，偶喜欢吃的。

哈哈，照片上这个已经给老公吃了，乐载乐载的说好吃.

用巧克力模可以伐？.

香菇炒豆腐.

还有一个鸭血汤和昨天吃剩的红烧带鱼，全消灭完.

巧克力模可以烤吗？

不能太小，否则，温度和时间难控制，里面太干了，就融化不起来了.

想像你LG和你一样可爱的表情…….

不是有橡胶那种吗？.

应该也可以的，不过，还是那句话，注意控制好自己的温度和时间，否则，时间太少，就太嫩，拿不出来；时间太过，蛋糕就没溶液。.

说的对。.

好吃的，老公给女儿盛了一小碗，给自己也盛了一小碗，我就把最大的那碗放到自己面前，谁知，他们俩异口同声的说：为什么你吃那么大一碗？给我留点 .

我亲家应该也做好了，是不是电脑不能用呢？.

亲家,上了。这个是入烤箱前，按你的配方就做了五个.

成品.

两个人迫不及待的吃掉了，想留个看看冷了后在经微波炉的效果都来不及.

我按照方子做了三个，看了你的，发现和我一样，难道真的是这样的？

还有一个，不知道是否能保住？.

不管对不对，爷俩说好就好！下线了，老公要用电脑，明天聊.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-2-16 16:00 发表
晶妈找方子很在行的么。
我有个朋友的圈子，只吃素的，而且鸡蛋、黄油、奶酪、牛奶都忌口。也许是因为吃的太清淡了，还特别想吃点心。
不含上述原料的西点，有卖的，超贵。想叫我做点给他们吃，你能找到方子吗？
...

如果让我空洞的去做一件事，我会很茫然，最好把你的具体要求告诉我，这样，我有目的性的去干，对我来说，是件很有乐趣的事，反之，就很痛苦，欲罢不能的感觉。

感觉他们还真有趣哈，蛋糕，蛋糕就是要有蛋才能成蛋糕，否则，真成了你说你蜂糕了。慕斯啥也不可能，因为没有淡奶油，总觉得这个味道不够。

饼干你可以试试那种不用打发黄油的，这样可以用食物油来代替，你找找孟老师的方子吧，感觉她的方子还比较适合。

啥时也介绍我认识你那些素食朋友啊？哈哈哈.

还是别认识她们的好。感觉象邪教的……
孟老师的方子？给个联接？.

网上没有，在我的优盘里，啥时候，你拿个盘过来，我帮复制.

哦。明天你记得带这U盘哦，我来copy.
呵呵，近就是好啦，送好豆豆上学，我来你单位等你上班…….

好像有用豆腐做的蛋糕，不对，还是要用蛋滴。.

我单位电脑里有的，你带好u盘过来就是，我最晚8点到单位，你直接上来吧.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-2-17 08:51 发表
好像有用豆腐做的蛋糕，不对，还是要用蛋滴。

蛋糕肯定吃不成的，哈哈哈，否则，就不叫蛋糕了.

个么只好茄人造奶油来。
杂果素蛋糕　　材料　
　　（A）250克冷藏人造黄油／黄油，220克糖，1茶匙香草香精，1汤匙蜂蜜　
　　（B）350毫升豆奶　
　　（C）250克面粉，50克高筋面粉，2茶匙发粉，1／2茶匙小苏打　
　　（D）90毫升豆奶　
　　（E）300克杂果
　　做法
　　1． 将（A）搅拌至松发。　
　　2． 将（B）分数次加入，搅拌至松发、光滑。　
　　3． 加入（C）拌匀。　
　　4． 加入（D）和（E）搅拌至均匀成面糊。　
　　5． 将面糊倒入直径约为23厘米的圆形模具里。　
　　6． 以180℃温度烘烤50分钟即可。　
　　小贴士 糖和油搅拌时，要打至松发，才可慢慢加入豆奶，否则操作会失败。.

能人啊！.

哈哈哈，人造黄油吃了对身体不好，

人造黄油会不会也是动物的呢？.

很佩服你不受美食诱惑，只做不尝。我可做不到呵。.

我也要做这个 太有诱惑力了 就是没有朗姆酒.

酒可以不放的，我放的是白兰地.

白兰地也没有.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-2-16 20:09 发表
烤的感觉有点过了，还有就是，我到最后的溶液好像干了点，如果是薄薄的，那就好了（不知道具体原因，或许我该用电动的稍微打发一下，这样，鸡蛋液就会多一点）

废话少说，上片
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把过程图也拍了下来，欢 ...

原来这汤匙里的是酒啊.感觉那个液体溶液已经蛮薄的,就象熔浆.感觉很灵啊.就是在外观上再可以更进一不吗?没有看到人气美食的样子,不知道原版怎么样,但肯定味道比他们的好..

请欣赏。
http://channely.smg.cn/wqsh_news.aspx?news_id=12670.

回来了，在调料店里买了各种调味料，在烘锫店里只买了40张吉力丁片。回来的路上发现单位附近有家调料店的连锁店，特地进去打听真的是一家。乐死我了，以后不用跑那么远了。.

它上面还洒了层糖粉。.

亲家，有空看看这个。http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01009a52.html.

请问晶晶，你们团的这个黑巧克力是一整块的还是一小块一小块的啊？除了做甜点外是否能直接吃呢？直接吃是否太甜啦?比较喜欢苦的巧克力.

我们团的巧克力是币状的，大概和一元硬币差不多大小。

主要用途是做西点和热巧克力饮。

直接吃，我没吃过，据我女儿说，有点苦的，因为是黑巧克力.

模样照片中可以看出。.

亲家，有什么办法可以让慕司蛋糕的蛋糕不上浮？还有，这个巧克力要吃的话，把它融化再重新做需要加点什么吗？.

我的惨痛经历，要加可以，但一定要少，否则，一会儿就化了，那天聚会，等你们来，他们已经不成形了。

蛋糕上浮是因为你的慕斯馅稀了，解决的办法就是把慕斯馅放冰箱里，看它变厚了，在倒进蛋糕里（为了解答这个问题，我亲自试过了，这方法肯定行）

还有个办法，你的蛋糕不要太薄，厚一点，它就重了，就不会上浮了.

那太好了，下次团的时候能否告诉一下啊，我也要啊.

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-17 14:23 发表
亲家，有空看看这个。http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01009a52.html

这个配方粉少一半。.

这个模做出来应该漂亮吧。http://item.taobao.com/auction/i ... 260bea2e75a047d.htm

[ 本帖最后由 LUCK 于 2009-2-17 15:43 编辑 ].

你一直关心着帖子吧，因为这里是凑数，一般满了就截止 .

我怎么看是巧克力和黄油多，粉一样啊！，再去看看.

看了亲家的链接，一下子释怀了，偶们没错哈.