周末在家,总归要做几个菜的。说实话,还真不想做,上了一个星期的班了,以前能混就在外面混的,现在各方面的食品安全报道太多,想想还是太平点,家里家常小菜吃吃也是美味吧,只是辛苦自己了。
旺网的美食家板块一直是我仰望的地方,那么多的牛妈,中式西式、小炒大菜,各有千秋,看得我有时热血沸腾,但也知道,咱也就简单模仿的命了,呵呵,上海话说:“手势”,这个很重要,织毛衣,做菜都是如此,本人的手势一般,只能挑些简单的做做了,好在营养均衡,也能聊以自慰。
这个周末和上个周末连着烧了2次同一个品种的汤,用的是那个牛尾汤帖子里面有个妈妈的方子,我呢,材料一次用的牛尾,一次用的脊骨肋条,看看2种部位烧出来的汤如何?
根据方子如下操作: 牛尾(或脊骨肋条)洗净,飞水后加入需要的水量,加入生姜,大火烧开后,然后转小火慢慢煲2个小时,期间不用管,也不用加任何材料,2小时后加入切成滚刀块的胡萝卜,半小时后加入马铃薯,15分钟后加入切好的番茄块,再过15分钟后加入切好的洋葱,5分钟后调入盐,然后就可以关火开吃了。综合比较下来,感觉牛尾做的比脊骨肋条做的汤要浓,如果不喜牛尾的味道,可以考虑脊骨肋条。此汤一下几大优点:
1、操作简单,这个很重要
2、无任何煸炒程序,更环保,更健康
3、此汤不放黄酒,牛肉酥软,最后放入的洋葱正好把汤的香味吊出来了。
4、还有很重要的一点:此法做出来的汤真的很美味,我只加了1点盐,那个鲜味,绝对不是味精所能达到的。我是喜欢原汁原味的。
很感谢那个MM 提供的方子,放在这里,希望有更多的人看到。
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本帖最后由 辰兜兜 于 2010-12-20 11:20 编辑 ].