引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-9-14 11:35 发表

好吃的不一定好看　豆爸开大油锅出来的菜　肯定灵个　这个尽量不学　要费多少油啊～

你可以把鱼分成3段,开小油锅也可以啊,这样就不费油了.

如果带鱼家不喜欢油炸的菜,那这个菜还是放弃吧.
不过这个菜可是名菜哦.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-14 11:56 编辑 ].

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-9-14 11:29 发表
说实话,我觉得这两个菜真的不太好看.

豆爸是尽量避免形式大于内容的菜.
这两个菜是比较有内容的,家常菜还是内容为主啦..

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-9-14 13:20 发表

我也觉得不好看
尤其是第一个象ou出来的

.

豆爸,心态好的,男人就要经得起,继续上菜,好样的.
不过你也嚐到麻辣点评的滋味了吧
呕吐的对象,就是偶像

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-15 11:38 编辑 ].

我来上照片了,最近在外面杂七杂八的吃了好多,部分照片与大家分享.

第一张是菜刀帮,浦东小组小聚,尧妈是代表浦西的嘉宾去参加的,只贴菜,不贴人了.
只是部分照片

吃好饭,露儿还为我们每人准备了鲜肉月饼,真是嗲色了
臭妈也带了礼物,说好不带礼物的,我和小e真是"守信用",我们什么也没带,光拿礼物了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-15 11:39 编辑 ].

第二张是周日带儿子去吃了韩国料理,是无限量的,儿子超级喜欢里面的烤牛肉,东西不错,很新鲜的..

现在贴晚餐了,这是上周五的晚餐
烤鸭退,鸡蛋毛豆香菇炒大虾,清真小黄鱼,炒青菜,土豆蛋花汤..

烤鸭退
这次考了4只.

鸡蛋毛豆香菇炒大虾.

昨天晚餐
渔乡茄子,黑椒墨鱼仔,五花肉黑木耳炒娃娃菜,土豆牛腩汤.

,黑椒墨鱼仔,

这个菜先要感谢臭妈送我的菜谱,我按照上面做的[attach]372784[/attach]
[attach]372908[/attach][attach]372910[/attach]

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-15 12:16 编辑 ].

渔乡茄子(加了肉末).

五花肉黑木耳炒娃娃菜

老公很喜欢这个菜,我也蛮喜欢的,.

土豆牛肉汤
又去上次的地方买了牛腩,一大块可以炖2次了.

好了,这两天欠下的都还了.
大姐不会批评了,嘻嘻~ ~.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-14 16:43 发表

介一点点菜放嘎大的盘子，高级菜都是这样的

,看出来了,臭妈和豆爸是仇人,冤家.....

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-9-14 19:54 发表

数了下，黄鸟窝旁至少有4、5种颜色。。。
据说穿衣最忌讳颜色多
除非有艺术细胞才能乱搭
这一盘5颜6色搭在一起
如同村姑的穿衣风格
俗不可耐

幸亏豆爸是帅哥，否则我就会认为——菜如其人
...

大姐,豆爸这种高级厨师,对他的要求就是要比我们高,我们需要鼓励,高级的就一定要严厉,那样他才会有更大的进步,我说的对伐?.

引用:

原帖由 云323 于 2009-9-14 21:59 发表
和你以上这些比,我家今天太素了.

这菜应该是豆爸学习或请客的菜吧,不大会是他家的晚餐吧,不然就太高级了..

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-15 10:40 发表
好啦？我乖伐，我不插队，其他两位筒子我就不点名批评了，她们也是属于比较容易激动的

表扬,我没有辜负你哦,看,我嘎快就开始学习你给我的菜谱了..

引用:

原帖由 云323 于 2009-9-15 08:30 发表

这个春白是什么？蛋白？

替豆爸回答,就是蛋白..

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-15 12:15 发表
还是尧妈的菜菜亲切！特别是这个茄子，我口水都要掉下来了

小宝妈能喜欢,我老得意, 我也很喜欢茄子,油焖的或者鱼香的都喜欢..

引用:

尧妈，好久不见！这个消息我喜欢，儿子更喜欢，告诉我吧;韩国烧烤的地址。
周末去吃一顿，安慰一下自己辛苦工作。呵呵！
你烧菜的手艺突飞猛进，赤脚也跟不上啊！算了，就做差生了。

红茶妈妈谦虚了,怎么样也轮不到你做差生呀
这家韩国料理店在普陀区的百联,4楼,无限量68元每位,店名我忘了(,但记得隔壁是大渔铁板烧的).

引用:

这个牛肉真好啊
我买不来牛肉，在这里请教一下：这是牛踺吗？怎么做牛键呢？

猫猫,这个是牛腩了,不是牛健子,所以我用来煮汤了.
买牛肉,我只好谈我的经验,可能大家还有更好的,不妨也说说,大家分享一下.
我最怕注过水的牛肉,买了一大块,回家一烧缩成一小块了,如果这样,那一定不会去买第二次了,
牛键子就是看上去有点像我们小腿(黄鱼肚皮那块)的形状,适合煮酱牛肉,比较不会干呼呼.
煮汤就选有点夹心的牛腩,这样汤色会比较好看且好喝.
要想买比较放心或品质比较好的牛肉,还是要去品牌的专门店去买比较放心,记得云妈说过的一个店就蛮正中的,我这个是上海食品公司清真专门店买的.

我就知道这些了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-16 09:34 编辑 ].

引用:

尧妈的茄子烧得不是一点点好，这个紫色很漂亮，这样的茄子现在很少能买到的

宝妈:因为我听说买茄子就是要捡深紫色的,就比较好,所以我买的时候比较注意找深紫色的了.
我今天还在市场上看见青色的茄子,不知道啥味道,没敢买..

引用:

没人给月饼楼层撒花，估计吃醋了
虽然我也酸溜溜的，但不得不赞叹露儿

尧妈的菜不用说——无与伦比
多数饭店的水准都不如

.

引用:

书上的那个，没你做得好

.

昨天晚餐
红烧带鱼, 黑木耳番茄娃娃菜炒鸡蛋,咖喱粉丝牛肉汤.

我昨天忘了拍全家福了,.

红烧带鱼.

黑木耳番茄娃娃菜炒鸡蛋
一颗大的娃娃菜分2次消灭了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-16 09:38 编辑 ].

前一晚的牛腩土豆汤剩下来,昨晚加了些咖喱粉在油里炒一下,加入牛腩汤,加了些粉丝,就变成了咖喱粉丝汤了.
又混了一顿..

引用:

亲爱的，我要学这个的墨鱼仔，越想越馋人

没问题,要学,要直接吃都可以,电话联系..

引用:

这个蔬菜好的，营养非常全面，上面的红烧带鱼对我而言就有点复杂啦

带鱼,要烧的完整且入味,确实要些经验的,你要实地看一便,光靠文字也蛮难理解的

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-16 11:35 编辑 ].

学习了,你是整块糟吗,吃时再切片吗?
那要选不太油的五花肉吧,不然,冬天很会解冻吧?
不过在冬天的时候,用早五花肉片炒蔬菜应该很好吃的..

引用:

尧妈,请教下超市里的墨鱼买回来要怎么处理?和什么烧比较好?因为我和老妈同住,混到现在,不太会做菜,这个月初老两口国外游了,这个月全交给我了,外面吃得多不好,总归要自己烧一点,上周无意间点开这个主题,哇,太好了,你烧的全是家常菜,我都可以尝试呐!这两天上班是先开你的贴,一点一点学习,前面的那些全打印下来了,对着纸头在厨房里烧,也可以混混了,呵.现在我天天要上里来看的,多推荐些简单实用的哦,太复杂的我搞不来,谢谢

超市里买回来的目鱼也应该是帮你处理过的吧(市场上回帮你处理好的),回家洗净,但会发现须须那里的黑色很难剥掉,这个不用担心,可以烧锅热水,把洗好的目鱼在开水里烫一下,基本烫熟,手在须须上一掳,黑色的皮就掳掉了,这样就很干净了.
开水里放些酒,生姜和葱,盐,这样烫过的目鱼同时也会去腥了,让后再切成你想要的形状.
目鱼一般中间部分很正气的,我会切下来和青椒,洋葱爆炒,
边边角角可以烧红烧肉.
须须可以加些虾仁,笋丁炒,或炒芹菜也可以的.
你可以参考一下,我连着3天都是目鱼菜,1个目鱼做了3个菜,分3天的
http://ww123.net/baby/viewthread ... ;extra=&page=23宫保鸡丁 酱爆目鱼卷，炒生菜 泡菜粉皮鱼头汤 1138楼

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-16 11:56 编辑 ].

有机会也糟个试试看,想象中应该好吃,谢谢007妈妈.

小宝妈,我面包机买好了,我后面要天天来你这里学习了,本来不想做面包的,觉得老烦,实在是被你们这些高手诱惑到不行,总于并不老了,面包在向我招手,我不得不走过去了.
今后还请小宝妈多多教我了..

引用:

原帖由 denghuolsnw 于 2009-9-16 13:01 发表



当想不出吃啥时,就上来拷贝几个尧家餐,也说是常来逛逛的啊,可怎么直至今天才看到尧妈照片哦.惭愧哦,尧妈可真称得上--上得厅堂,下得厨房.

没有连接,基本没人找得到了,居然被你发觉了.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-9-16 14:30 发表


尧妈，煎鱼你用啥锅？总烧不出你那种油光光的样子出来，本意没有节油的打算

我用我们家的铁锅烧的,煎鱼的油我倒掉了,然后另外加少许油烧的,没有勾芡,加糖收汁撒把葱就这样了..

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-9-16 14:31 发表


期待尧妈的在作品，一定很有看头

我先擦把汗.

引用:

原帖由 云323 于 2009-9-16 20:29 发表
今天在菜场正好看到墨鱼仔（摊主说叫肉乌贼），确实不错！可惜，忘记放黄油。

可爱的云妈,忘记放黄油没关系的,顶多少了点奶香,不会影响口感的..

天目笋干炖红烧肉, 香干肉丝炒青椒, 糖醋杠豆, 土豆蛋花汤.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-17 09:57 编辑 ].

香干肉丝炒青椒.

糖醋杠豆.

天目湖笋干炖红烧肉.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-17 10:04 发表

杠豆 做糖醋的挺新鲜，没尝过，味道咋样？

糖醋杠豆一直有这个菜的,因为杠豆本身比较没有味道,所以一般我们会烧烤杠豆或杠豆烤肉之类的,觉得只有这样杠豆才会有味道,糖醋的亦很好吃,最近的杠豆比较糯,所以现在吃是时候.
大姐给我的泡菜豆角其实也是杠豆做的,酸酸辣辣的很有味道的..

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-9-17 15:45 发表
尧妈,你的面包好了吗?

你逼我,我本来不想献丑的,既然你逼着么,我只好让你看下,全程由面包机做的面包,中间也没有排气,也没有整形,只是第一次想试试机器的,面包机不错,面包做出来总算还象面包.
味道我觉得没有外面买的那么松,味道倒是还可以吃吃,反正小e说了,不好吃,就拿去喂鱼,也不浪费.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-18 09:02 编辑 ].

花雕酒焗蛏子,天目笋红烧肉, 炒青菜,黄瓜色拉,冬瓜肉圆扁尖笋汤..

太雕酒焗蛏子

谢谢臭妈送我的菜谱,这是我学习的第二个菜.
备注:没有买到生蚝,就用蛏子替代了,不知道什么是钵酒,只知道是甜的,所以就用家里的太雕酒替代了,反正也是甜的.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-9-18 09:43 编辑 ].

还有的菜以前上过,就不重复上了..