好的,我写给你,卤水是我自己兑的,没空去买现成的。
卤水的做法:(家里现成有的香料)
八角2个,桂皮1个,花椒粒些许,大蒜头几个,料酒2汤勺,老抽3汤勺,生抽3汤勺,糖1勺,水1大碗煮沸。
叉烧:
为了使叉烧在煮的时候减少回缩,需要用棉纱线绑一下,大致绑的样子类似木乃伊就ok了
,当然是洗净之后再绑的哦,然后吸干表面水分。
炒锅里放油烧热后,把肉放进去煎一下,(这样可以锁住肉里面的水分,使叉烧内部不会干呼呼),煎至肉的表面有些微黄就捞出,扔进卤水里,先中火后小火,一直到肉酥了,就完成了(一般有肉香出来基本判断是熟了,再继续一会基本就可以了。.