第三轮

明显战斗力不强了

水果色拉.

土豆条.

烤鸡翅.

烤鱿鱼.

好了，结束战斗，期间，我共喝了3听乌龙茶，女儿喝了三杯饮料

今天忘记带相机了，是用手机拍的，大家将就看哈.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-9-5 17:19 发表
看着照片，脑子里映出来的是以下场景：一对母女，挨桌拍人家锅里的菜；各桌客人疑惑、宽容、默默、同情的看着娘俩……

能吃是好事情好伐，说明身体健康.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-9-5 17:21 发表
好像世界大胃王比赛冠军，是个日本MM，人精瘦……

这是日本菜，每个盘子里都只有一点点好伐.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-9-5 17:24 发表
再次印证，瘦子是吃出来的

谢谢大姐来解围.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-9-5 17:30 发表
什么时候我们菜刀帮可以搞个大胃王比赛
估计最后是我俩PK

我女儿说她一起参加，最后PK 的是你和她.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-9-5 17:41 发表

那我女儿也参加
她可是外国胃哦

那就让她们两个人PK吧

.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-5 22:22 发表
有这么好的胃口，吃了之后还有这么好的身材

索性横是横吃，就不会胖了.

引用:

原帖由 luer 于 2009-9-6 10:53 发表
都是荤的和油炸的能吃这么多啊 这样吃还是个瘦子

油炸的食物大多我女儿吃的，我不能吃太多的.

引用:

原帖由 waiwaimeimei 于 2009-9-6 09:34 发表

顶你
但是我
好崇拜你啊

谢谢

我也羡慕你有两个漂亮的宝宝.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-6 11:00 发表
恩，昨天都在外头吃的饭
没作业好交。。。
晚上回家，再晚也要做面包，不然今天早饭又要跑去巴黎贝甜了。。。。

今天我来交作业了.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-5 21:35 发表
一份份吃
吃好了再要：PK奶油和甜品，呵呵

这样不会浪费.

引用:

原帖由 hh妈咪 于 2009-9-6 17:19 发表
好象是顺天

.

匹萨

烤之前.

烤之后.

切一块看看.

卡仕达酱面包

是小单的方子

面包体
烫种：
高筋粉：50g
糖：4g
热水：34g
黄油：20g
烫种制作：水、黄油、糖小火煮沸，加面拌成团，放于容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。


主面团：
高筋粉：150g
糖：24g
牛奶：68g
盐：2g
酵母：3g
全蛋：20g
奶粉：8g
馅料：
卡士达酱制作：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克。
⑴将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
⑵牛奶加热至微沸。
⑶将牛奶分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
⑷加入过筛的低粉搅匀。
⑸用小火加热，边加热边不停搅动，以免糊底。开始会比较稀，搅至浓稠、光滑时离火。
⑹趁热加入黄油搅匀。
⑺放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。【这些材料富于了一部分卡士达酱，可以用来做卡士达超软土司，】
制作过程来源于自由大师。

面包制作：
1.所有的材料搅拌至扩展阶段。【基本程序搅拌16分钟】
2.放于容器内盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
3.分割成每个60克，滚圆松弛15分钟

4.擀成圆形，包入卡士达酱，捏紧收口处，放入烤盘，入烤箱或者微波炉发酵至两倍大。
5.取一部分卡士达酱装入裱花袋中，剪个小口，挤在面团表面。
6.放入预热的烤箱、175度20分钟上下火中层烤制.

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-9-7 10:53 编辑 ].

里面也有卡仕达酱哦.

听了小宝妈的话，我不停的擀卷，擀卷，再擀卷，终于出现了拉丝的感觉.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-6 20:25 发表
卡斯达酱是什么东东？

卡仕达酱是一种按照方子调配的，等会我上方子.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-7 13:19 发表
t糖糖，你娘俩的胃口不是一点点的
你甩我的马路也不是十条八条了
面包，我赤脚也赶不上你了

我悟出了一个硬道理

做面包的关键不是揉面，而是擀卷

我起码擀卷了5，6次，这样做出来的面包就有拉丝的感觉了

我现在总结了一下，擀卷的道理就像叠被子一样，叠得越多，做出来的酥皮层次就越多，同样擀卷得越多，就越会产生拉丝的感觉.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-7 13:30 发表
什么叫擀卷？
就是把面擀成大饼样子，卷起来，再擀成大饼样子，再擀。。。。。。。？

就是等面团松弛好后，将面团擀来来，再翻面，将面团像叠被子一样叠起来，再擀开，再翻面，再叠起来，再擀开，就这样重复多次后，最后将面团整形成你想要的样子，最后发酵，烘烤.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-7 13:35 发表
明白了
面包是考验耐心的东西
我是莽夫一个

我觉得擀卷比揉面方便多了.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-7 13:41 发表
我周末偷懒，用面包机做了个面包，又让我扔掉了
没空呀，没空，周末儿子要读书，我要去看老妈，还有其他7788的事，哪里有空定定心心的做面包啊
不上班又不行

用面包机揉面，我也有心得的

千万不要将干酵母粉直接放进去，要用温牛奶泡开10分钟，然后等揉面程序开始的时候，慢慢倒进去.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-7 13:49 发表
这样能发酵的更充分？
我上次不是用热牛奶泡了酵母吗，都烫死了
还有酵母的量难掌握
假如做一个大的类似于金砖面包那样的，面粉360克左右，酵母要放4-5克，这4-5克蛮难称准的，你看看用面包机自带的那个两头勺 ...

不能用烫的牛奶呀，要温的，你手放进去感觉微热就可以了

我是用电子称的，一般要4，5G的话，我就放5G.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-7 14:09 发表
我的不是电子秤，是厨房用的那种磅秤，所以觉得量难掌握。
要么下次你再称的时候，帮我用那个面包机的勺子来计量一下，一勺子是多少重量，行不行啊

你说的那个小勺，我没有耶

我只有个大量杯

是不是被我扔纸盒的时候一起扔掉啦.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-7 14:21 发表
肯定是被你扔掉了，我就是从面包机里拿出来的。

我在想是不是该换一个电子秤，想想又觉得浪费，不过被我扔掉的面包蛋糕的成本，早就够买个电子秤了

我买的那个只有3，40元.

引用:

原帖由 云323 于 2009-9-7 15:27 发表

宝贵的经验啊！学习拉

我是从小单那里看来的

我发现这样用酵母水来代替酵母，面团更能发起来.

引用:

原帖由 云323 于 2009-9-7 15:39 发表
那个烤肉店，在星游城里？

是的.

引用:

原帖由 luer 于 2009-9-7 23:18 发表

糖糖，如果自己揉应该也是这样比较好对吧

自己揉的话，当然也是这样的呀.

海鲜炒饭.

手撕包菜.

茶树菇烧肉.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-8 11:02 发表
海鲜炒饭啊，美味的睐
那个白的是墨鱼吗？
手撕包菜看上去不辣，放了两根辣椒点缀的吧
茶树菇烧肉，好馋人，买个干锅，边烧边吃

白的是墨鱼

手撕包菜是从尧妈那里学来的

我是差点去买个干锅的，就像饭店里那样的

想想家里锅太多了，算了.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-8 11:08 发表
你说，能不能有火锅的锅子代替呢？火调的小一点，茶树菇烧肉稍许多留点汤和油，哎呀，想想就好吃，我肚皮饿的不行，真的咽口水了

这也是个办法，不过，要人多才好吃的.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-9-8 13:25 发表
喜欢这道菜，鲜美呢~~

是呀，很鲜很鲜的.

引用:

原帖由 谢家庭院 于 2009-9-8 22:01 发表
墨鱼长的像小年糕，真是可爱。海鲜是怎么吃怎么吃都吃不厌的。

是我切得像小年糕.

引用:

原帖由 luer 于 2009-9-10 16:45 发表
糖糖休息

嘻嘻.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-10 16:46 发表
旷工2天，口头警告一次

昨天带妈妈逛街吃饭，买了点莉莲的点心，所以休息，休息.

最近有点忙

告一段长假哈.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-9-29 11:57 发表
找到了找到了　我把你顶起来　

谢谢哈

最近没怎么做.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-29 12:09 发表
糖糖的长假还没结束呀

长假是结束了

但，人还没调整过来.

谢谢你，带鱼
谢谢你一直想着我

最近我很少做了，就是做的也是以前做过的，所以不重复上照片了.

是真的拆蟹粉

还是流行语言呀.

好呀，好呀

我尽量想点新产品吧.

好久没有过来看看了.

大头玮妈，新年好！

那些煎饼之类的点心，我用油很少的，只是让平底锅底部有油的感觉就可以了，根本不用到饼的一半的。.