1楼窗前水衫
(还要坚持)
发表于 2008-6-27 16:47
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我 的拿手好菜就是红烧肉了.
1.选料:五花肉我选膘稍微厚点的,这样的猪肉据说更接近正常生长,做好后肥肉会比瘦肉更好吃;
2.焯水,然后冲洗干净;
3.大家都没说的:炒糖色
.倒少量油,加入白糖,等糖熔化成棕色后,加入肉,翻炒,肉块马上就上色了.
(但要注意,放肉入锅时,要小心油溅出来.也可以在放肉前把火先关了,放好肉再点火)
4.加酱油,大葱段,姜块,花椒粒,八角,红辣椒,料酒炒,
5.加水,小火炖
6.汤汁不收净,那个汤留着下顿炖点土豆很香的..
