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[饮食] 扬州食记

引用:
原帖由 感谢生活 于 2010-10-14 14:15 发表
这个才是真正的扬州狮子头(斩肉),讲究的是细切粗斩的石榴米,肉里也不怎么放淀粉,松而不散,在上海吃过几次,怎个就是坨坨的一包肉,是大号的北方四喜丸子,噎死人。
剁出来的肉肯定是一粒一粒的,从来不放淀粉,而是用鸡蛋打在一起。这才是正宗的做法。.

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