1楼普通
(不了解我)
发表于 2008-1-18 11:30
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1 爱森生大排，两面抹少许生粉，用刀背拍打使猪肉纤维松开
2 放油里稍煎，不要煎太老，表面发白即可（后面还要烧哒，不用担心不熟）
3 大排盛出，放葱姜爆锅（我通常要放1斤葱，人多时甚至放2斤），放入大排，翻炒几下，浇料酒、老抽，继续翻炒几下
4依个人喜好 加适量冰糖（虽然只不过是结晶方法不同，但我烧菜习惯用冰糖），翻炒
5 加适量水，不要太多，盖盖，中大火煮。大排因为事先已拍过，很容易熟的
6观察水量，肉熟后收水调味，高汤粉，装盘.
