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原帖由 03阳阳妈妈 于 2008-6-27 23:25 发表
想问一声熬这个红油可以用来做什么菜呀

做川味凉拌菜都要用到红油的，例如口水鸡，红油白肉等等。.

挑选小公鸡，洗净后放入冷水中煮，锅内放生姜和少许黄酒去腥，煮至筷子能将鸡戳动，捞出鸡浸入凉开水中，随后在鸡全身抹麻油，这样可以使鸡皮收紧油亮，斩块摆盘，再将花生及黄豆油炸后碾碎撒在鸡肉上，盐，少许糖，自制红油，花椒油，少许香菜铺撒在鸡肉上即可。.