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[求助] 怎样才能烤出蓬松的蛋糕？

1楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2008-7-12 00:01  显示全部帖子
不知道楼主用的哪个方子？
我的感觉是，蓬松主要来自于蛋白打发后的空气泡。
所以打蛋一定要打够时间，要让蛋白充分发起；
另外混好面粉后尽量快进烤箱。.

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