4519楼云-妈
(善待自己!宽容待人!)
发表于 2013-3-20 14:02
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两只牛蛙,两条号称是野生的黄鳝,一小节莲藕,半根莴笋,一把香菜:牛蛙卖家剥皮宰杀好,回家冲洗,剪小块;黄鳝也是卖家宰杀好,回家冲洗剪小段,用盐捏下再冲洗干净。锅里放少许油,爆香姜片和郫县豆瓣酱,放入牛蛙和黄鳝煸炒,加黄酒,老抽,生抽,加水稍超过点食材,大火烧开转小火。半小时,加入切片的藕,十分钟不到点,加少许糖调味,加入莴笋,1、2分钟(我喜欢脆脆绿绿的莴笋),加入香菜和葱花,不超过1分钟,出锅装盘。(家里不开大油锅,牛蛙要煮透的。).