[求助] 做青鱼鱼丸后鱼丸有土腥气还不嫩不知道有什么好办法吗？

1楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-5-4 21:27 显示全部帖子

回复 1楼曹若冰的帖子

里面有没有掺葱姜汁啊
鱼丸是不是纯肉没兑水也没兑别的东西进去？.

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2楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-5-16 22:59 显示全部帖子

葱姜汁兑点进去去土腥味的还有就是现在水质不好鱼味道大.

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3楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-5-17 13:00 显示全部帖子

如果有搅拌机那么最简单兑点水搅拌成糊糊再过滤一下就好了

如果没有就手切一定要切细沫沫然后兑点水将汁滤出来.

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4楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-5-17 13:01 显示全部帖子

你蛋清加没加？.

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5楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-5-18 16:54 显示全部帖子

今早看星尚
正好说道做鱼圆
我看电视里大厨鱼圆步骤
一先加盐
二生姜水
三蛋清
四顺一个方向搅拌.

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