上面妈妈烧法都要用油煎过，太麻烦了，我告诉大家一个方法：
原料：小黄鳝、春笋（现在正好上市）、火腿（咸肉）
1、买小黄鳝，杀后不去骨，斩成段；春笋切成滚刀；咸肉切片。
2、这三样都放入一只煲里，倒入1/3碗白酒、1/3碗色拉油、2/3碗自来水。
3、大火煮沸、小火慢炖，熟为止。

请注意，我可没有放生姜、味精哦，烧好后，满屋飘香、鲜嫩可口，冷了都不腥。.

还有，我还试过调料换成黄酒、麻油，可都没有白酒、色拉油好吃。.

引用:

Originally posted by 虫虫妈妈 at 2005-10-22 06:46 PM:
小土豆妈妈，“买小黄鳝，杀后不去骨，斩成段”肚肠要拉特哇？还有，“小火慢炖”，要炖多少辰光？半个小时还是一刻钟？黄鳝很容易熟的。谢谢！

肚肠当然要拉掉，我是小火慢炖大半个小时就满屋飘香了。.