1楼悟空妈妈
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发表于 2008-9-27 16:41
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我妈经常作。
1，蒸糯米
2，放酒曲。
3，酒曲和熟糯米拌匀，再整平整了，在中间挖个“井”。
4，盖好盖子，不需要密封，不漏就好了，再拿个旧毯子包好。
5，放到温暖的地方，就是找个适合酵母发酵的温度，冬天，我妈把它放被窝里，呵呵。
6，过一段时间，打开，看“井”里有没有酒水出来，如果有一点，就拿个勺一点点舀起来，浇在周围的“糯米土”里，再包好，直到“井”里水很多，周围的糯米土，变得松松软软的，就做好了。。
这时候不要再把酒和米混合，会做酸的，哎，上礼拜，这个工序是我爸弄得，结果就不好吃。
7，像每个季节，出酒的时间都不一样，我去问了再讲。.
