豆豉鳕鱼
用料：
1.        雪鱼半斤；
2.        西兰花一朵；
3.        豆豉三大匙；
4.        老姜一小块；
5.        独蒜一小个；
6.        香葱三、四棵；
7.        白糖一咖啡匙；
8.        料酒两匙；
9.        盐适量。
做法：
1.        将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
2.        将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
3.        锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
4.        下葱碎、白糖翻炒匀起锅盛出。
5.        将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
6.        连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。
7.        连盘取出，摆上西兰花即可上桌。.

红酱鳕鱼
主料： 鳕鱼
辅料： 番茄酱 姜汁 蒜汁 豉油鸡汁等
做法：
1.        番茄酱、姜汁、蒜汁、豉油鸡汁、香油南乳汁、生抽、调成红酱汁
2.        西兰花洗净焯水
3.        鳕鱼洗净后擦干水分，用盐均匀涂抹在两面，平底锅放油，将鳕鱼两面煎黄
4.        将酱汁熬稠后，浇在鳕鱼上，码上西兰花即可.

香菇火腿蒸鳕鱼
原料：
1.        鳕鱼1块
2.        香菇2朵
3.        金华火腿10克
4.        青葱1根
5.        姜2片
6.        蒸鱼豉油一汤匙（15ml）
7.        料酒1汤匙（15ml）
8.        糖1茶匙（5克）
9.        胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1.        将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
2.        姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3.        取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4.        蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即可。.