笋干啊，先热水倒进去泡个半天，然后锅里煮10来分钟后继续泡，等到冷了，就用淘米水浸着，反正每天换淘米水，近几天，看看软了，也就是最硬的部分切得动了，切成6、7毫米宽的丝，老头部分切得细一点，煮沸出水。就叫水笋了。水笋用带皮五花肉、肋条烧，过去没有冰箱，当天也能放10多天。小年夜吃到元宵。.

烧煮过以后，沾了油，就难泡开了，但开水煮一下再泡泡试试。.