买了生芝麻洗凈炒熟后和核桃用搅拌机自磨，磨的时候就好辛苦，搅拌机经常打滑，一点一点磨，好不容易磨成了，芝麻核桃粉油光光，粘呼呼得躺乐扣盒里，都团成了一陀一陀的 可是食品一店买来的现磨芝麻核桃粉是松松散散干干的啊。

是我炒芝麻的环节没炒透吗？还是因为新的芝麻核桃油脂含量特别高？但是食品一店买的据说也是新芝麻核桃。。。。。我就是要想搞明白是否是技术问题 其他人是如何用搅拌机自磨芝麻核桃粉的，为什么我磨得嘎辛苦.

先磨的芝麻，磨出来就是粘糊在一起的，加了核桃，更是。。。。。。。好像不用加猪油直接可以做馅了。.

到底是否是没炒透呢，那我下次再同样的芝麻多炒一会，但是炒多久到什么样程度可以看出炒透了呢？我老担心怕炒焦了。。。有做过的教教我。.

我是放冰糖一起磨的！不是没放糖的原因吧！.

引用:

原帖由 young919 于 2007-11-5 16:19 发表
我婆婆每年吃的芝麻都是自己挑过的，她一下午的成果给我看的，里面玻璃片，垃圾样样有。不过这活挺费眼神的。

我第一次磨的时候也挑的，挑花了眼，后来我妈妈教我直接洗，用比较深的容器，芝麻是自然浮起来的，用勺子捞起，渣子碎石都是沉下去的，倒掉，省了不少功夫。.

引用:

原帖由 xuping 于 2007-11-5 16:14 发表
芝麻在锅子里炒有声音后，用手捻一下，如能捻碎，既熟了．关火，再炒几下，等自然冷却就可以磨了．

是象“劈啪”爆开的声音么？.