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原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-3-28 12:15 发表
用的是小嶋老师的海绵蛋糕方子，但是我做得还是不够好，高度貌似不够。

你做这个能长到几公分啊？我最近也死磕这个海绵，做了7、8次了，基本4~5.5公分之间，怎么也长不到6公分，还找不到原因，真是郁闷。我用的三能的7寸活底模，除了减糖到90克，其他不变。.

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原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-3-28 15:10 发表
我做了大概有六七个了，最高的一个涨到6.5厘米，八寸心形的。但是其它几个，也跟你差不多，而且吧，我觉得组织不是很细腻，洞洞还是有点大呢。

为了比较高度，我都用7寸模做的。还是不甘心，准备再磕几次，再不行的话，可能就是模具材质的关系了，考虑败兔子家的不沾模。.

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原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-3-28 15:21 发表
我这个七寸的就是兔子家的不粘模，质量是很好，很厚实的，但是我怀疑，厚实的模子不适合做海绵。

可能哦，欢是用铁皮的，应该是薄的适合吧。.

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原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-3-29 09:01 发表
昨天还忘记告诉你了，我比你还狠，我直接减一半糖量，也就是55克，因为我觉得实在是太甜了！估计糖量减得太多也是原因之一吧。

嗯，糖是有助于气泡稳定的，你用这点糖做到这样的组织已经很牛了！.