4261楼晶晶乐
(不急不燥,一切随心)
发表于 2009-2-18 19:34
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爆炒鸡胗
1.把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净;
2.开水中,烫一下
3.把鸡胗切成无限薄的片
4.加适量盐、辣椒粉、孜然粉、料酒拌匀,腌制5分钟;(因为我家两位不吃花椒,你也可以加点花椒)
5.锅内油烧热,下入腌好的鸡胗大火翻炒;
6.炒至鸡胗变色,汤汁尽收,出锅装盘即可。
特点:香辣脆嫩
ps:炒的时间长短根据个人口味喜好,喜欢嫩的,肉变色,熟了就可出锅;喜欢有嚼头的的,熟后可继续翻炒一会儿,水分控干又添了一份肉渣那别样的香味在里面。
此菜好比是烧烤的味道,调料自己随意。.
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爆炒鸡胗.jpg
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2009-2-18 19:34