1楼一诺妈
(在这里随手写下你现在的心情)
发表于 2008-2-27 12:17
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先从寿司学起。我照着食谱做过，非常的成功。你试试。
卷寿司
这里要准备好专门的寿司卷，还有烤海苔。这两样东西最好去卖日本食品的店里找，或者大超市里卖寿司的冷柜那问，都有的（不过，那里很贵）
１.在寿司卷上铺一张海苔，放上米饭，上面要空出2～3厘米。
２.放上陷料
３.两手压住陷料，从下面往上卷，卷成圆柱形
４.用刀切开，注意，每切一次，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发粘，会沾在刀上的。
好拉，大功告成～～～～
卷紧的方法
竹帘是不要卷进去的哦 边卷边把竹帘的边缘往外留
我当初学的时候 是个日本太太亲自演示给我们看的
我觉得紧不紧 关系到好几方面
首先 大米要比较粘 太松散的话 寿司卖相会比较难看
我是在一般家里烧饭的米当中还加了些糯米 使口感比较粘
其次 放材料时 把米铺好后 在按按平 尽量使厚度薄且平均
再放其它材料的时候 尽量垒在一起 量不能太多
卷的手法是有些讲究的（最好手把手演示 但我尽量用嘴说吧）
4指按住陷料 →拇指把竹帘翻卷起来 →
当竹帘边碰到米饭的时候（也就是陷料被完全覆盖时） 紧紧按一下
看看两边有没有陷料跑出来的情况 如果有再调整一下
→慢慢卷 边卷边按紧 →
最后快卷到底的时候 在空出的海苔边缘涂点水再卷 让它的边缘贴得更牢
→完全卷到底了 用竹帘再整个卷起寿司条 卷一下 此时也可以弄造型 前面几张PP中的造型就是全部卷好后弄的 用纸板压一下
以前COPY下来的。
买海苔和竹帘的建议
海苔：百盛超市卖寿司的冷柜 易卖得 汇金超市 我都看到过
一般都是10张一袋的 10块钱上下吧
竹帘： 百盛超市卖寿司的冷柜（12块好像） 家乐福卖寿司的冷柜（我同学买过 SO贵）
网上小店也有卖的 好像很便宜 5块钱2个
古北小区 众小店 日本韩国的东西很多的 懂的朋友可以去淘 寿司醋那里也有卖的
上次逛南方商城 看到一楼 有个卖日本进口食品调味料的店的
如果TX 喜欢用寿司醋 或者 想买 “味淋” 那里有的
还有很多其他调味品 和食品 饮料 冷饮.
