5楼yzying2
(升小学了)
发表于 2009-4-9 09:14
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附上做青团的方子，是我从网上学来的：
先用大约20%的糯米粉加上食品一店买来的麦青汁，揉成面团。先用筷子搅，
然后用揉成团。
然后报揉好的面团放如开水里煮，水一定要先烧开，否则要面团要散开的。把面团分成许多小面饼了，这样熟得快。
等面饼都浮起来了，再略煮一小会儿就可以了。
这个煮好的面团或者叫面饼就是“熟芡”。把它和剩下的糯米粉放在一起，加入麦青汁揉。熟芡最好先用冷水冲凉，否则揉面的时候会很粘手。
开始包了，为了预防粘手，我在手上涂了食用油。要面团光，揉面时加点食用油 。
上蒸格了，在青团下面垫了剪成小块的铝箔，上面还涂了油。
煮10分钟。
好了，大功告成。.
