原帖由 ostrichbaby 于 2011-11-24 12:01 发表 低筋面粉不容易起筋，所以饼干，蛋糕比较松软。面包要用高筋粉做，才有嚼劲。英语里，低筋面粉是cake flour,高筋粉是bread flour 中筋面粉是all purpose flour. 粉类帅过后不容易在面糊里结块。筛剩的面粉倒回面粉袋 ...
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