我是海边长大的,从小吃各种各样的海鲜,到现在也只吃海鱼不吃河鱼,螃蟹也只吃海蟹,一星期几乎要吃三次左右地梭子蟹.挑蟹更是练就了火眼金睛,眼瞄、手拎能迅速挑出肥的来。
现在活的梭子蟹很多,都是养殖的.野生的绝不可能有活的.但即便是养殖的也比死的野生的好吃,因为死的会变质所以要放冰,冰化了后这蟹就等于放水里泡着了,所有的鲜味和自然的淡咸味都泡没了,蟹肉吃在嘴里木木的一点不好吃.
1.绝对要活的.
2.个要中等(一斤三只左右为宜),太大瘦,太小吃起来麻烦.
3.白蟹(就是公的)肚脐是尖三角的,肉质相对细腻,就是黄较少.
4.母蟹肚脐很大,在母蟹放子前是很肥的,黄也多,就是肉质没有公的细腻.一旦放子后那是很瘦的.
5.小娘蟹,这是最理想的梭子蟹.肚脐也是三角形的,但比公的肚脐要大.黄又多又香肉又肥又细,吃到嘴里肉质一丝一丝的,简直太好吃了.
实际上挑选的时候很简单的,就是把蟹翻过来,捏肚脐这,越硬越肥,如果肚脐这松松的那绝对是瘦蟹.
说了那么多不知道大家听懂了没,这个有的时候只能意会不能言传啊!.

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原帖由 蓓蓓宝宝 于 2011-9-15 19:56 发表
学习了，你是怎么烧蟹的？

实际上对我来说喜欢吃原汁原味的,烧法很简单.洗干净后把橡皮筋剪了(一定要剪),把蟹反过来平铺放入平底的锅子，什么料都不放，只需要放入小碗四分之一的水就行了。先中小火5分钟，再小火10分钟，这时锅里的水分基本烧干,吃起来味道一级棒..

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原帖由 鸿飞妈妈 于 2011-9-16 13:45 发表


要命了,橡皮筋是指哪个部位的啊?是不是就是那块表明雌雄的肚子?

看了我都笑了,橡皮筋就是我们绑头发的呀!用来扎住螃蟹两只大脚防止它咬人的,如果不剪掉和螃蟹一起烧,一来有毒,二来有股怪味,所以要剪掉..

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原帖由 妞莓莓 于 2011-9-16 10:41 发表
我猜你是是宁波一带的吧？嘿嘿。。。

猜对一半,实际上所谓的宁波海鲜产地并不在宁波..

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原帖由 大懒猫 于 2011-9-15 20:02 发表
终于知道了三角脐的名字。谢谢

能知道三角脐这个叫法的就已经很不错了.

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原帖由 涵涵妈妈 于 2011-9-16 22:33 发表
盐和姜、酒都不放吗？会不会腥啊？

一点不腥,反到很香.但是一定要活螃蟹..

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原帖由 joylin妈 于 2011-9-20 11:57 发表
按糖妹妹妈妈的方子烧了，味道很好呦。感谢感谢，送花！

不客气,好吃就行啊!.