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标题: [饮食] 请问番茄炒蛋怎么炒？ [打印本页]

作者: 于瑶瑶妈妈 时间: 2013-9-17 20:07 标题: 请问番茄炒蛋怎么炒？

番茄炒蛋是女儿的最爱，但是每次都炒不好。请问这个番茄和蛋应该按照什么顺序放，炒出来才美味。.

作者: jasmine_m 时间: 2013-9-17 21:00

打鸡蛋，加盐打散。放少许油，炒蛋，嫩一点，炒散，盛出来。锅里再放点油炒蕃茄，加盐，炒一会把蛋放进去，加点糖，水再炒炒就行。.

作者: irene18cn 时间: 2013-9-17 21:56

加少些盐把鸡蛋打散，油锅六成的时候倒入鸡蛋液，炒出来的鸡蛋会非常嫩，先装盘；然后加少些油炒番茄丁，炒透后加水煮一会，剩下少许水的时候倒入鸡蛋，翻炒干水分即可装盘，非常好做非常好吃！

第一炒鸡蛋的时候切忌油锅太热；第二番茄煮透了加入鸡蛋，加得早鸡蛋就老了。.

作者: 小爱的妈妈 时间: 2013-9-17 22:13

鸡蛋加少量水打散，入油锅快速滑动，嫩嫩的就起锅。余下的油，放入番茄煸炒，加糖后出汁水后放入鸡蛋，少许翻炒就出锅。.

作者: 于瑶瑶妈妈 时间: 2013-9-18 22:24

引用:

原帖由 irene18cn 于 2013-9-17 21:56 发表
加少些盐把鸡蛋打散，油锅六成的时候倒入鸡蛋液，炒出来的鸡蛋会非常嫩，先装盘；然后加少些油炒番茄丁，炒透后加水煮一会，剩下少许水的时候倒入鸡蛋，翻炒干水分即可装盘，非常好做非常好吃！

第一炒鸡蛋的时候 ...

请问为什么油锅不能太热呢？.

作者: jasmine_m 时间: 2013-9-18 23:03 标题: 回复 5楼于瑶瑶妈妈的帖子

蛋要嫩好吃呀，太热就焦了。.

作者: 于瑶瑶妈妈 时间: 2013-9-19 08:06 标题: 回复 6楼jasmine_m 的帖子

哦

，谢谢指导。.

作者: 心中有太阳 时间: 2013-9-19 22:48

蕃茄炒蛋也是我的最爱
1、打蛋，同时点火把锅烧热
2、锅子烧烫后放油，接着马上把蛋倒入锅子（油温不高蛋嫩）翻炒几下盛出备用
3、鸡蛋出锅后再倒入点油，放入切好的蕃茄，翻炒、加盐（只放盐）
4、待蕃茄炒出汁水后，加入鸡蛋一起翻炒至入味即可
5、放点小葱（看心情，可有可无）
6、出锅装盘.

作者: 于瑶瑶妈妈 时间: 2013-9-20 10:16

引用:

原帖由 心中有太阳 于 2013-9-19 22:48 发表
蕃茄炒蛋也是我的最爱
1、打蛋，同时点火把锅烧热
2、锅子烧烫后放油，接着马上把蛋倒入锅子（油温不高蛋嫩）翻炒几下盛出备用
3、鸡蛋出锅后再倒入点油，放入切好的蕃茄，翻炒、加盐（只放盐）
4、待蕃茄炒出汁 ...

谢谢，再问一下，蛋和番茄的比例是多少？也就是放几个蛋和番茄？（三人份）.

作者: 一然 时间: 2013-9-20 16:08

要稍微点些糖会更鲜。.

作者: 心中有太阳 时间: 2013-9-20 22:32

我一般的搭配是：
两个番茄三个鸡蛋；三个番茄四个鸡蛋

PS 一家之言，番茄本有酸、甜、鲜之味，所以做这道菜我主张只放油和盐.

作者: tatusbabymm 时间: 2013-9-21 17:04

我烧的时候放少许番茄沙司，味道会浓郁点，很好吃，大家可以试试。.

作者: 于瑶瑶妈妈 时间: 2013-9-21 18:48 标题: 回复 12楼tatusbabymm 的帖子

谢谢。

作者: 云-妈 时间: 2013-9-24 11:49

推荐你看籁籁的博客，图文并茂，介绍的详细！.

作者: 于瑶瑶妈妈 时间: 2013-9-24 18:03 标题: 回复 14楼云-妈的帖子

有链接吗？谢谢.

作者: 云-妈 时间: 2013-9-25 09:10 标题: 回复 15楼于瑶瑶妈妈的帖子

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050102eg5j.html.

作者: 于瑶瑶妈妈 时间: 2013-9-25 19:35 标题: 回复 16楼云-妈的帖子

很有用啊，看得就很好味。.

作者: 宸宸妈 时间: 2013-9-25 20:29

我的秘诀是放点番茄酱，大家可以试试。.

作者: 小学生 时间: 2013-9-26 08:56

跟着学跟着做, 昨天效果还不错. 谢谢楼上各位啦!

作者: cindy0427 时间: 2013-9-26 12:37

我也是放点番茄沙司,我女儿喜欢汁水多点,所以我烧的时候放点水,这样她可以拌饭了,不过卖相不是很好看.

作者: tshjy 时间: 2013-9-27 16:44

经典菜.

作者: wucandy妈妈 时间: 2013-9-27 17:22

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