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标题: [求助] 面包机做面包的问题 [打印本页]

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-22 20:00 标题: 面包机做面包的问题

面包机做面包，
1、可不可以吧牛奶和奶粉换成淡奶油？
2、把黄油换成植物油好吗？
谢谢
补充：
3、能把高筋面粉换成普通面粉吗？

[ 本帖最后由青青的月亮船于 2012-9-23 06:45 编辑 ].

作者: 容容 时间: 2012-9-22 22:53

2、黄油与植物黄油不同，植物黄油会产生反式脂肪酸，对健康不利；再者，口感也差。做面包不考虑用植物黄油。用安佳无盐黄油较普遍.

作者: 容容 时间: 2012-9-22 22:58

淡奶油也可做面包，但配方会不同。若方子里是牛奶与奶粉，那不能换成淡奶油，因为两者是不同的材料.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-9-22 23:40 标题: 回复 1楼青青的月亮船的帖子

可以换成淡奶油这个我常干但是要注意
淡奶油里面含有油脂所以你的黄油比例要降低
还有液体比例也会改变建议先用淡奶油替换一半的奶粉牛奶量摸准脾气后再改.

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-23 06:42 标题: 回复 2楼容容的帖子

谢谢提醒

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-23 06:44 标题: 回复 4楼揪揪大宝的帖子

噢，有没有个现成的配方？呵呵，我比较没悟性，谢谢.

作者: 苹果梨 时间: 2012-9-23 18:49

1. 可以。注意量。最典型的用淡奶油的是北海道面包。
2. 可以。是植物油，不是植物黄油。植物油，就是色拉油，做出来没有黄油的香而已。橄榄油也可以。植物黄油有反式脂肪酸，不用为妙。
3. 可以换成少部分中粉或低粉，最好大部分是高筋粉，不然面筋少面团无法蓬发。不过俺没试过都用中粉，你可以试下，分享下结果，呵呵~~
个人意见，仅供参考。

作者: 青青的月亮船 时间: 2012-9-24 08:58 标题: 回复 7楼苹果梨的帖子

好的，试好了就再来说道说道.

作者: 无言2012 时间: 2012-9-27 08:51

根据我的经验，三个都不能。
不知道LZ为什么要这么改，精神可嘉，做法不可取。.

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