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标题: [饮食] 干贝的另种食法 [打印本页]
作者: 熠熠MM    时间: 2012-6-13 09:06     标题: 干贝的另种食法

家中常年存有干贝，除了炖蛋烧菜，老公又发明了另种吃法，分享之：把干贝加点肉末酱油熬成山寨XO酱，炒菜炒饭的时候放一勺，鲜香味美，当小菜过粥也很入味。.

图片附件: [干贝酱炒饭] 照片.JPG (2012-6-13 09:06, 214.21 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=712743

作者: CATHY王    时间: 2012-6-13 09:12

看上去很好吃的样子，回家试着做做。.
作者: minafeng    时间: 2012-6-13 09:22

干贝红烧冬瓜也很好吃的！.
作者: 熠熠MM    时间: 2012-6-13 09:27     标题: 回复 3楼minafeng 的帖子

对的对的，昨晚用这个酱烧了冬瓜，比红烧的更清爽味美.
作者: 金金的老妈    时间: 2012-6-13 10:02

我家是用干贝、开洋、火腿末熬制的，拌面、XO酱炒饭、夹淡馒头，凉伴蔬菜，很鲜美、方便。.
作者: 一叶秋雨    时间: 2012-6-13 10:37

干贝烧菜粥里厢把一点，蛮鲜个，省的把味精了。.
作者: 小wendy麦米    时间: 2012-6-13 10:52

干贝可以蒸白菜、干贝可以烧丝瓜、干贝可以煲汤.
作者: 谢家庭院    时间: 2012-6-13 10:54

超爱干贝.
作者: yaviyu    时间: 2012-6-13 10:56

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 梦回故里    时间: 2012-6-13 11:26     标题: 回复 1楼熠熠MM 的帖子

在哪里买干贝呢.
作者: 蛇宝贝吉妈    时间: 2012-6-13 11:40

LZ，求做法.
作者: 熠熠MM    时间: 2012-6-13 12:38     标题: 回复 11楼蛇宝贝吉妈 的帖子

我试着回忆一下老公做的过程：
１、将干贝洗净泡发过夜、用手把干贝捏散成一丝丝
２、入烤箱烤至水分收干呈金黄色，第一回没有烤干，做出来的酱稍显湿，这次烤了后口感更好
３、蒜末起油锅，蒜末量要多些，油也可以多些
４、蒜末爆至金黄，加些肉末煸香，倒入干贝丝，加耗油和生抽翻炒。
象５楼的放开洋火腿末可能会更鲜些.
作者: 熠熠MM    时间: 2012-6-13 12:40     标题: 回复 10楼梦回故里 的帖子

家里干贝都是妈妈从南方城市回上海带来的，我自己从来没买过.
作者: candicexie    时间: 2012-6-13 13:05     标题: 回复 12楼熠熠MM 的帖子

楼主啊，我这个厨房白痴要再请教一下这个做法，第4点说的是翻炒，炒到什么程度算是好了呢，或者说大概要炒几分钟阿？是不是用大火啊？.
作者: 光动我心    时间: 2012-6-13 13:25

LZ请教下
干贝我一般烧冬瓜汤和红烧冬瓜时放一些，我怎么总觉得有股辛味。（干贝本身没有问题，都买的比较好的。）
先用清水浸泡半小时，撕成丝洗净去衣，再放葱姜黄酒上锅蒸30分钟。然后再放在汤里或者菜里一起烧。.
作者: 熠熠MM    时间: 2012-6-13 15:28     标题: 回复 14楼candicexie 的帖子

这个无所谓的，因为干贝已经泡软了容易入味，本身又很鲜，想干点就多烧会让汁水收干，想湿点时间就短些。.
作者: 熠熠MM    时间: 2012-6-13 15:29     标题: 回复 15楼光动我心 的帖子

我家这样烧出来不会啊，不知道是不是干贝本身的问题。.
作者: candicexie    时间: 2012-6-13 15:51     标题: 回复 16楼熠熠MM 的帖子

谢谢 .
作者: minafeng    时间: 2012-6-13 16:08     标题: 回复 15楼光动我心 的帖子

我家是用清水冲洗一下，然后倒入料酒浸泡过夜，早上直接蒸熟捏散成丝的.
作者: 梦回故里    时间: 2012-6-13 16:26     标题: 回复 13楼熠熠MM 的帖子

好吧，再问问别的MM.
作者: 梦回故里    时间: 2012-6-13 16:28     标题: 回复 15楼光动我心 的帖子

MM，在哪里买干贝呢.
作者: 阿霏霏妈妈    时间: 2012-6-13 16:47

真是会吃啊，太鲜美了吧。跟地主似的享受啊！太赞了！.
作者: 光动我心    时间: 2012-6-13 17:06     标题: 回复 21楼梦回故里 的帖子

都是朋友帮忙香港带的。.
作者: 光动我心    时间: 2012-6-13 17:07     标题: 回复 19楼minafeng 的帖子

多谢，我多浸点时间试试。.
作者: 梦回故里    时间: 2012-6-13 17:28     标题: 回复 23楼光动我心 的帖子

我容易么。。。。。
刚动了心做海鲜粥.
作者: 蛇宝贝吉妈    时间: 2012-6-13 21:32     标题: 回复 12楼熠熠MM 的帖子

3Q
周末是这做一次.
作者: 蛇宝贝吉妈    时间: 2012-6-13 21:35     标题: 回复 25楼梦回故里 的帖子


我在五角场的食品一店买过，挑稍微贵点的买还不错
第一次，少买点.
作者: 光动我心    时间: 2012-6-13 21:37     标题: 回复 25楼梦回故里 的帖子

大超市去看看，有的。
淘宝，买前看评价。
某些高档住宅区周围的菜场。
（靠谱点的话，先网上看看挑选干贝的方法。.
作者: yaxl1228    时间: 2012-6-14 14:47

上次在厦门买的干贝很不错，回来超市买的就不行，不知道你在香港买的什么牌子？.
作者: 金金的老妈    时间: 2012-6-14 15:08     标题: 回复 12楼熠熠MM 的帖子

用手撕老慢格，我用擀面杖来回滚几次，再用手拉拉松，效率提高交关.
作者: 悠优    时间: 2012-6-14 15:13     标题: 回复 1楼熠熠MM 的帖子

哇，这碗饭。。。我表示很想吃很想吃~！.
作者: 天下大道    时间: 2012-6-14 16:14

泡干贝一定要用黄酒吗？是纯黄酒泡？我觉得用酒泡出来的干贝酒味太大了。.
作者: 熠熠MM    时间: 2012-6-14 16:29     标题: 回复 32楼天下大道 的帖子

一定要用黄酒才不会腥气，而且建议用好一点的黄酒，不要用料酒。.
作者: 静夜思    时间: 2012-6-17 16:51     标题: 回复 29楼yaxl1228 的帖子

我买的楼上的，不错.



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