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标题: [活动] [咖啡香]5月27日(周日上午)手冲提高班开始报名 [打印本页]

作者: grant 时间: 2012-5-23 10:26 标题: [咖啡香]5月27日(周日上午)手冲提高班开始报名

时间：本周日(2012-5-27)上午，9:30 ~ 11:30。
地点：南方商城附近，地铁1号线外环路下车步行15分钟或公交车1站路
人数：限9人。需参加过入门培训。以回帖顺序为准。
费用：50元/人 (含场地费以及材料工本费)。
内容：手冲提高班。
a. 介绍评分表
b. 同一种豆子，尝试不同的冲煮方式带来的变化
c. 不同种豆子，用相同的煮法尝试味道的不同
欢迎大家报名。
要求：
a. 按时参加
b. 希望不要用味道过浓的化妆品以免影响到您对咖啡香气的享受

报名以本帖回复为准。按回帖时间为序，前9名参加。
请报名的朋友，按以下格式把您的信息发邮件到我的信箱：grant7788@gmail.com。谢谢大家的支持。
旺网ID / 姓名 / 手机号码 / 常用邮箱 / 小朋友昵称(如果带小朋友来的话)
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dinghao93
伶儿响叮当
核桃酥

[ 本帖最后由 grant 于 2012-5-24 10:12 编辑 ].

作者: 红眉 时间: 2012-5-23 10:51

收到短信，谢谢老师

从5月27日开始，连续5个周日，我要上一个心理基础课程

这次错过了，下次提高班报名.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-23 11:01

本周日上午我应该有空，需要带些啥你短我.

作者: dinghao93 时间: 2012-5-23 12:04

我有空的，报名了
儿子还没联系到，他也很有兴趣，就是不知道他的时间安排，晚上发邮件确定。.

作者: pony妈妈 时间: 2012-5-23 12:27 标题: 老大

周日加班啊

作者: 伶儿响叮当 时间: 2012-5-23 13:25

先报名占座，一大确定，一小晚上再议

作者: jeffersonqian 时间: 2012-5-23 14:10

周末要“上班”。.

作者: caijunwei 时间: 2012-5-23 16:50

昨天刚约了师傅周末来清洗空调，我家5个空调，估计要洗半天了。老大早点发帖多好，好想去，LG出差去了。.

作者: grant 时间: 2012-5-23 18:04

引用:

原帖由红眉于 2012-5-23 10:51 发表 $\"\"$
收到短信，谢谢老师
从5月27日开始，连续5个周日，我要上一个心理基础课程
这次错过了，下次提高班报名

没有问题。
心理学... 想想就惭愧呢，
有个前辈答应做我师傅的，
结果指定的参考书买回来以后，
我就忙这忙那的，没时间看...

懒人～～～.

作者: grant 时间: 2012-5-23 18:05

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-23 11:01 发表 $\"\"$
本周日上午我应该有空，需要带些啥你短我

哈哈～太好了，作我的特邀佳宾吧，不占名额的。　

作者: grant 时间: 2012-5-23 18:05

引用:

原帖由 dinghao93 于 2012-5-23 12:04 发表 $\"\"$
我有空的，报名了
儿子还没联系到，他也很有兴趣，就是不知道他的时间安排，晚上发邮件确定。

收到。多谢支持。.

作者: grant 时间: 2012-5-23 18:05

引用:

原帖由 pony妈妈 于 2012-5-23 12:27 发表 $\"\"$
周日加班啊

呃... 又到月底了是吧。
没关系，中级班不会只开一次的。　

作者: grant 时间: 2012-5-23 18:06

引用:

原帖由 伶儿响叮当 于 2012-5-23 13:25 发表 $\"\"$
先报名占座，一大确定，一小晚上再议

收到。谢谢支持～.

作者: grant 时间: 2012-5-23 18:06

引用:

原帖由 jeffersonqian 于 2012-5-23 14:10 发表 $\"\"$
周末要“上班”。

下次我努力看能否开个平日班。.

作者: grant 时间: 2012-5-23 18:07

引用:

原帖由 caijunwei 于 2012-5-23 16:50 发表 $\"\"$
昨天刚约了师傅周末来清洗空调，我家5个空调，估计要洗半天了。老大早点发帖多好，好想去，LG出差去了。

没有问题。下次好了。.

作者: 核桃酥 时间: 2012-5-24 09:57

报名，还来得及不？.

作者: grant 时间: 2012-5-24 10:12

引用:

原帖由 核桃酥 于 2012-5-24 09:57 发表 $\"\"$
报名，还来得及不？

来得及。报名的人不多呢。　

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-24 14:02

懒人周末出上海
飘过.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-24 14:51

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-24 14:02 发表 $\"\"$
懒人周末出上海
飘过

大宝也不参加？这次人很少啊，不热闹了.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-24 15:43 标题: 回复 19楼大鱼99 的帖子

参加不了周六就要外出.

作者: 我爱秋天 时间: 2012-5-24 21:27

这次实在抽不出空来参加了，单位里特别忙，周末还加班呢！忙过五月就轻松多了！下次开提高班，一定来。.

作者: 谢家庭院 时间: 2012-5-24 22:32

先来顶顶
下周要做报表，这星期就没空来了.

作者: grant 时间: 2012-5-25 00:32

谢谢以上帮顶的朋友们。.

作者: zyf22888 时间: 2012-5-26 18:11 标题: 回复 23楼grant 的帖子

不能来上课，但帮顶。
上次让你推荐磨豆机的，等不及了，所以昨天入了正晃行M520-A的。本来想买兰奥里奇的，卖家说俺家的机器跟不上，所以推荐了这款。
还是谢谢你。.

作者: grant 时间: 2012-5-26 22:08

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-5-26 18:11 发表 $\"\"$
不能来上课，但帮顶。
上次让你推荐磨豆机的，等不及了，所以昨天入了正晃行M520-A的。本来想买兰奥里奇的，卖家说俺家的机器跟不上，所以推荐了这款。
还是谢谢你。

不好意思，那个朋友最近貌似在忙冰淇淋，顾不上这事儿。
我电话催了他有三、五次了吧，都不好意思催了，汗～　

抱歉让您久等。
其实磨先换好一点儿的，可以为以后升级机器留出空间。.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-26 23:06

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-26 22:08 发表 $\"\"$

不好意思，那个朋友最近貌似在忙冰淇淋，顾不上这事儿。
我电话催了他有三、五次了吧，都不好意思催了，汗～　
抱歉让您久等。
其实磨先换好一点儿的，可以为以后升级机器留出空间。

磨真的挺纠结的，有不产生静电的电磨吗？.

作者: zyf22888 时间: 2012-5-26 23:09 标题: 回复 25楼grant 的帖子

你再说不好意思，我就更不好意思了。
我本来是想买好点的，但那卖家坚持说不适合我的机器。本来想买你提过的兰奥里奇，可那人说那款机器调到最粗出来的粉还是很细的，而我的机器不能用太细粉，时间久了会把粉碗的孔给堵住的。
反正正晃行也不贵先用着吧，那天升级机器了再一起换。.

作者: grant 时间: 2012-5-26 23:12

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-26 23:06 发表 $\"\"$

磨真的挺纠结的，有不产生静电的电磨吗？

看到有些磨的广告说是不产生静电，但是我怀疑...
Rocky好象静电不怎么严重。冬天干燥时偶而有点儿。.

作者: grant 时间: 2012-5-26 23:13

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-5-26 23:09 发表 $\"\"$
你再说不好意思，我就更不好意思了。
我本来是想买好点的，但那卖家坚持说不适合我的机器。本来想买你提过的兰奥里奇，可那人说那款机器调到最粗出来的粉还是很细的，而我的机器不能用太细粉，时间久了会把粉碗的孔 ...

呵呵，Rancilio Rocky的最粗的粉我都没试过呢，
调到30以上时，就足够手冲的粗细了；
40左右可以玩法压。
不大可能把粉碗堵住的。

作者: grant 时间: 2012-5-26 23:15

今天准备了3种咖啡熟豆，
一种点心。
各位明天见～
先去睡了... 晚安哦～.

作者: grant 时间: 2012-5-27 22:52

引用:

原帖由 dinghao93 于 2012-5-23 12:04 发表 $\"\"$
我有空的，报名了
儿子还没联系到，他也很有兴趣，就是不知道他的时间安排，晚上发邮件确定。

今天我烤的重乳酪蛋糕的配方，你要的是吧。　

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【经典重芝士蛋糕】
(参考分量：6寸圆模一个)

消化饼底配料：
消化饼干 100 克
黄油 50 克

芝士蛋糕配料：
奶油奶酪 250 克
细砂糖 80 克
鸡蛋 2 个
玉米淀粉 15 克
柠檬汁 10 克
牛奶 80 克
朗姆酒 15 ML
香草精 1.25 ML

消化饼底做法:
取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

上方奶酪做法：
1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
3、倒入柠檬汁，搅打均匀。
4、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
6、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
7、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
8、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。.

作者: grant 时间: 2012-5-27 22:55

备注：
a. 我用的是马萨卡彭芝士，没有用奶油奶酪。我觉得它有一种特殊的风味，而且更加细腻。
b. 朗姆酒+香草精，我一如既往地用了朗姆酒浸香荚。我觉得这样的味道更加自然。
c. 脱膜时如果不好脱，可以用电吹风沿模具外圈吹几分钟，就容易多了。
d. 切块时，用电吹风把刀吹热，每切一刀，要用厨房纸把刀擦干净，并重新吹热，这样切口会非常整齐细腻。
e. 烤时注意观察，当表面已经上色后，可以把烤盘移至较低的位置，上面倒扣一个烤盘，以免表面烤得颜色过深。.

作者: grant 时间: 2012-5-27 22:59

谢谢特邀嘉宾大鱼99同学。　

谢谢dinghao93带来的布朗尼饼干。一如既往地美味～
谢谢大家今天一个上午的陪伴。每次三壶咖啡一起煮，对比起来差异更加明显了。
我今天忙到现在刚得空儿，没精力整理大家今天的战果了，改天整理了会发邮件给大家。.

作者: grant 时间: 2012-5-27 23:00

引用:

原帖由 伶儿响叮当 于 2012-5-23 13:25 发表 $\"\"$
先报名占座，一大确定，一小晚上再议

你家小妹妹把表格带回去了呢。
麻烦发个邮件给我，我会把今天用的表格的电子版发给你，
然后你把数据填好了还给我。　

作者: dinghao93 时间: 2012-5-28 12:07 标题: 回复 32楼grant 的帖子

太详细了！谢谢老大！
回家给儿子汇报了活动的具体细节，特别介绍了老大的重乳酪，他那个后悔呀！他说一个懒觉让他损失了这么好的机会，亏大了。
等待暑假的高级班，烘培班。。。.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-28 12:32

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-27 22:59 发表 $\"\"$
谢谢特邀嘉宾大鱼99同学。　
谢谢dinghao93带来的布朗尼饼干。一如既往地美味～
谢谢大家今天一个上午的陪伴。每次三壶咖啡一起煮，对比起来差异更加明显了。
我今天忙到现在刚得空儿，没精力整理大家今天的战果 ...

谢谢GRANT的精心安排
美味的马斯卡朋起司蛋糕和布朗尼曲奇饼干跟咖啡很搭配
小姑娘手冲水准令人惊艳，很开心小朋友也喜欢手冲咖啡，玩得很高兴....

作者: 核桃酥 时间: 2012-5-28 14:13

老大的手艺实在太高了，那个重乳酪蛋糕就算了，对我而言太难了，我还需要练习掌握巧克力布朗尼的手艺。

谢谢老大的精心准备！
继续学习手冲。.

作者: grant 时间: 2012-5-28 18:20 标题: 回复 35楼dinghao93 的帖子

哈哈～早起的鸟儿有虫子吃，早起的小朋友有蛋糕吃。　

作者: 伶儿响叮当 时间: 2012-5-28 19:48 标题: 回复 34楼grant 的帖子

丫头把表格带回来是为了像TA妈炫耀的，显得比TA上档次。
还好表格不复杂，我立马晚上赶出来发给你。
谢谢dinghao93的饼干，和G老大的蛋糕。
回家跟LD汇报后，孩TA妈也决定参加烘焙班。
以后就咖啡配糕点，我慢慢开始享福

作者: 伶儿响叮当 时间: 2012-5-28 19:55

能够品尝到相同咖啡在不同粗细度，不同温度时的口感差异，的确受益匪浅，不虚此行

期待下次的再次进阶

作者: grant 时间: 2012-5-29 08:36 标题: 回复 39楼伶儿响叮当的帖子

哈哈～你家LD的思路有问题的，
应该是力劝你参加培训，然后TA就可以安心享受了。

[ 本帖最后由 grant 于 2012-5-29 08:44 编辑 ].

作者: grant 时间: 2012-5-29 08:46

引用:

原帖由 伶儿响叮当 于 2012-5-28 19:55 发表 $\"\"$
能够品尝到相同咖啡在不同粗细度，不同温度时的口感差异，的确受益匪浅，不虚此行
期待下次的再次进阶

手冲的再次进阶，我打算大家一起体验“冲煮曲线”。
这次的提高班，我觉得就算是豆种豆子、同一温度、相同精细，不同的人冲出的还是会有味道的差异。
我的判断是，主要的差异，来自不同的手法造成的咖啡液浓度的差别。
所以，下次我们可以试一下，如何控制杯中咖啡液的浓度。.

作者: 美妞妈妈 时间: 2012-5-30 11:36

6月底前周末的课都来不了。若有非双休日的记得叫我。.

作者: grant 时间: 2012-5-30 13:25

引用:

原帖由 美妞妈妈 于 2012-5-30 11:36 发表 $\"\"$
6月底前周末的课都来不了。若有非双休日的记得叫我。

非双休日俺比较忙...
努力看六月能不能开一次吧。　

作者: 天狗潼 时间: 2012-6-8 09:35

老大把7月份的时间表也列出来吧，等孩子放假就有空了。学期中的周日都不行呢。。。
结束后还可以帮老大打扫卫生哈。。.

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