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标题: [饮食] 草莓慕斯（绝对原创） [打印本页]

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-5-3 00:29 标题: 草莓慕斯（绝对原创）

五一假期的到来，也就意味着草莓季快要结束了，不趁着五一假期做点跟草莓相关的甜点，就真的要遗憾了。
28号晚上烤了一个七寸海绵蛋糕，第二天起了个大早，先把蛋糕片出1.5厘米厚薄两层来，然后把这两片切成比八寸方形慕斯圈小一圈的大小，接下来就是制作慕斯馅儿了。
先看看成品图吧。
偶知道，偶的照片拍得很烂......

写写慕斯的馅方子吧，这可是偶自己原创的哦，一大早拿计算器算了半天，终于确定各种材料的用量，不容易啊！

八寸方形草莓慕斯：（从下到上，从里到外）

1、底部中间铺合适尺寸的海绵蛋糕一片，周围紧贴慕斯圈围一圈草莓，然后倒入第一层的香草慕斯馅。

   香草慕斯馅：牛奶110克、糖12+12克、香草精几滴、吉利丁片1片、蛋黄1个、淡奶油150克。

   （1）牛奶加12克糖和香草精加热，至糖溶解后，转小火，加入泡软挤干的吉利丁片，不断搅拌，至吉利丁片完全溶解。

   （2）离火后加入蛋黄，搅拌均匀，放凉备用。

   （3）淡奶油加12克糖打至六七分发，跟香草蛋奶液混合均匀，倒入铺好蛋糕片和草莓的慕斯圈中，入冰箱冷藏半小时以上。

2、取出已经凝固的第一层慕斯，在慕斯上面放第二层蛋糕片（记住要摆在中间哦），然后倒入草莓慕斯馅。

   草莓慕斯馅：牛奶100克、自制草莓酱50克、吉利丁片1片、淡奶油150克、糖12克。

   （1）牛奶加草莓果酱加热，加入泡软挤干的吉利丁片，不断搅拌，至吉利丁片完全溶解，离火晾凉备用。

   （2）淡奶油加糖打至六七分发，跟草莓牛奶液混合均匀，倒入慕斯圈中，抹平表面，放入冰箱冷藏四小时以上。（可以300克淡奶油一次打好，每两次拌入奶液，这样方便些。）

3、脱模时，用电吹风沿着慕斯圈外沿吹一遍即可脱模（我有点急了，脱模没怎么脱好）。

      切块前，刀也要用电吹风吹热一下，这样切出来比较整齐漂亮。

嘿嘿！偶自己终于也能写方子了。

其实表面还可以再裱点奶油花的，但是偶的淡奶油，刚好用完上次剩的半盒，要裱花，就得重新开一盒，so，算了吧。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈于 2012-5-3 00:35 编辑 ].

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作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-5-3 00:38

为什么最后两张怎么删都删不掉啊？

作者: 快乐的五线谱 时间: 2012-5-3 07:37

灵啊？啥时开卖？

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-5-3 08:30

太灵光了，你真能干呀！看得我口水直流！.

作者: 太阳的妈妈 时间: 2012-5-3 08:42 标题: 灵啊

嗯，一直没搞明白，这个慕斯蛋糕只用慕斯圈的话，那底怎么办？如果我有活底蛋糕模还需要买慕斯圈吗，谢谢。一直想做慕斯蛋糕，长草啊.

作者: 云-妈 时间: 2012-5-3 09:14

养眼啊！.

作者: xiaomai.2001 时间: 2012-5-3 11:17

必须得献花.

作者: Up-Up 时间: 2012-5-3 12:17

哈好看!.

作者: 雯妈妈 时间: 2012-5-3 12:38

老灵额！送花花！.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-5-3 20:57

引用:

原帖由 太阳的妈妈 于 2012-5-3 08:42 发表
嗯，一直没搞明白，这个慕斯蛋糕只用慕斯圈的话，那底怎么办？如果我有活底蛋糕模还需要买慕斯圈吗，谢谢。一直想做慕斯蛋糕，长草啊

我是在慕斯圈下面垫了个活底蛋糕模子的底，这样脱模比较方便些，当然活底蛋糕模也可以用的，我是因为想做方形的嘛，所以用了慕斯圈。.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-5-3 21:07

引用:

原帖由 快乐的五线谱 于 2012-5-3 07:37 发表
灵啊？啥时开卖？

我还真有个淘宝店，就卖我自己做的手工蛋糕，不过呢，只针对我们小区的邻居，其它地方我实在是没精力去送货。

作者: 超人奥特曼 时间: 2012-5-3 22:21

真厉害.

作者: 小公主妈咪 时间: 2012-5-3 23:01 标题: 回复 11楼cherry青璇妈妈的帖子

你家小区在哪里呀
羡慕你家邻居.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-5-4 00:38 标题: 回复 13楼小公主妈咪的帖子

偶以前住徐汇，现在搬到松江大学城了。.

作者: 小公主妈咪 时间: 2012-5-4 07:47 标题: 回复 14楼cherry青璇妈妈的帖子

哎
可惜了
不能品尝好手艺
不敢劳您接我虹口的单子了.

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