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标题: [饮食] 自家做的冰淇淋 --好和店里的PK了 [打印本页]

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-17 10:12 标题: 自家做的冰淇淋 --好和店里的PK了

网上捞的别人的方子
看起来还不错就直接用了
糖的量打了八折另外就是加了一勺子奶油奶酪

好看不.

图片附件: Z版的冰淇淋.jpg (2012-4-17 10:12, 107.22 KB) / 该附件被下载次数 7
http://321ww.org/attachment.php?aid=698719

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-17 10:17

我修改后的方子：

4 个鸡蛋黄、纯牛奶500ML、80G白糖，一勺子奶油奶酪大约15-20G （没有可不放）
做法：
1--把白糖和蛋黄放在一起，还有奶油奶酪，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累
2--把牛奶倒入锅中，煮至微开
3--把牛奶倒入锅中，煮至微开将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
4--将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
5--把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了我每隔两小时搅拌一次一共三次还是稍微有点冰渣，不过我觉得可以接受

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2012-4-18 09:54 编辑 ].

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http://321ww.org/attachment.php?aid=698720

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http://321ww.org/attachment.php?aid=698721

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http://321ww.org/attachment.php?aid=698722

作者: 般若菠萝蜜 时间: 2012-4-17 10:30

收藏一下.

作者: qiao991 时间: 2012-4-17 10:45

太来塞了.

作者: helen妈妈 时间: 2012-4-17 10:48

收藏收藏，看着好美味，大宝，弄点奥利奥的试试啊.

作者: 汗宝宝的妈妈 时间: 2012-4-17 10:56

哇，惊艳，貌似还不太难，周末试试看，不过想问下，煮至微沸会不会结块呀？火候怎样掌握，求细节~~.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-17 11:06 标题: 回复 6楼汗宝宝的妈妈的帖子

不会结块的
我用小火慢慢来.

作者: 性急的妈妈 时间: 2012-4-17 11:16

看上去真额哈灵！不过我就饱饱眼福算了，自从小的发了哮喘后，家里冷饮什么的就再没进过门！作孽啊

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-17 11:18

大宝，你真来赛啊！我仰慕你，葱白你！献花，给我的偶像

作者: yebaiheshirley 时间: 2012-4-17 11:23

真行啊！.

作者: 兔兔妈 时间: 2012-4-17 11:25

真的很灵的.

作者: 熙熙0212 时间: 2012-4-17 11:36

偶像啊.

作者: 小宋的妈妈 时间: 2012-4-17 12:13

爱死你了，大宝！

我要回去做！原味的做好了我要做各种口味的！芒果的巧克力的！.

作者: 为为妈55 时间: 2012-4-17 14:51

大宝太厉害了！有时间我也要做。.

作者: 五月的雏菊 时间: 2012-4-17 15:58

照这个方子做过几次，放入冰箱后每隔一个小时打一次，这样打过5次，可是最后还是有点冰渣哦，不知道问题出在哪里？.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2012-4-17 17:31

惊艳，太厉害了了.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-17 18:56 标题: 回复 13楼小宋的妈妈的帖子

我接下来打算做巧克力的
嘻嘻.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-17 18:57 标题: 回复 15楼五月的雏菊的帖子

我这个打了3次
还是稍微有点冰渣的
我觉得能接受了就不打了哈哈
安全第一再说我自己能做出这个口味的我觉得可以了
不追求完美.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-17 18:58

引用:

原帖由 阿霏霏妈妈 于 2012-4-17 11:18 发表
大宝，你真来赛啊！我仰慕你，葱白你！献花，给我的偶像

我就是一个好吃的人啊.

作者: angelaqiu 时间: 2012-4-17 19:55

我去年做过芒果冰欺凌，真的比外面的好吃。94每次要隔些些搅拌，比较烦.

作者: angelaqiu 时间: 2012-4-17 19:55

侬叠只冰欺凌腔调哈灵.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-17 21:05

引用:

原帖由 angelaqiu 于 2012-4-17 19:55 发表
侬叠只冰欺凌腔调哈灵

我得意的笑得意的笑.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-17 21:05 标题: 回复 20楼angelaqiu 的帖子

芒果的方子贡献一下哦.

作者: angelaqiu 时间: 2012-4-17 22:29 标题: 回复 23楼揪揪大宝的帖子

这个没保留，记得是旺旺这里的，有人做的榴莲方子，我改的芒果.

作者: Shuang 时间: 2012-4-18 08:02

太灵了。等巧克力的方子。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-18 08:07 标题: 回复 1楼揪揪大宝的帖子

灵额，灵额！吃货，侬老嘞三额，膜拜啊！
这样今年的冷饮也不要外卖了，哈哈。
全部自己动手，安全、健康，还带随意。加点芒果，就是芒果冰淇淋；加草莓就是草莓冰淇淋，想吃啥额味道就做啥。.

作者: yanru78129 时间: 2012-4-18 10:37

建议姐妹们买个冰激凌机，我刚购了个确定方便多了。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-18 10:50 标题: 回复 27楼yanru78129 的帖子

不能再买了
家里机成群了
豆浆机咖啡机2 榨汁机2 搅拌机土司机面包机再加上别的小电器快成小商场了.

作者: yanru78129 时间: 2012-4-18 10:51 标题: 回复 28楼揪揪大宝的帖子

楼上的我都有

作者: 水晶珠链 时间: 2012-4-18 11:02

真养眼，心里喜欢，嘴不敢动呀.

作者: 丁宝贝的妈妈 时间: 2012-4-18 11:38

这个看上去哈灵，有空做做看！.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-18 12:30 标题: 回复 29楼yanru78129 的帖子

你超级吃货一枚
鉴定完毕.

作者: angelaqiu 时间: 2012-4-18 20:06 标题: 回复 27楼yanru78129 的帖子

给个冰欺凌机器连接看看

作者: angelaqiu 时间: 2012-4-18 20:11

http://321ww.net/viewthread.php? ... =%B1%F9%E4%BF%C1%DC
大宝，找了下，应该是用了这位的芒果方子，记得要搅拌好几次的，你看看.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-18 21:55 标题: 回复 34楼angelaqiu 的帖子

看到了
谢谢.

作者: 超人奥特曼 时间: 2012-4-19 15:14

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-4-17 10:12 发表
网上捞的别人的方子
看起来还不错就直接用了
糖的量打了八折另外就是加了一勺子奶油奶酪

好看不

弱弱问下奶油奶酪，与奶油或奶酪是没关系的东东？.

作者: 主的小羊 时间: 2012-4-19 23:40 标题: 回复 2楼揪揪大宝的帖子

大宝，我照你的办法做了，获得全家一致好评，耶·········
来跟你说谢谢。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-20 07:29 标题: 回复 37楼主的小羊的帖子

嘿嘿成功就好
好方子大家一起用.

作者: gybb0831 时间: 2012-4-20 13:47

乐扣的盖子可以进冰箱冷冻吗？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-4-20 17:30 标题: 回复 39楼gybb0831 的帖子

我用的是乐扣玻璃系列的
进冷冻没问题
我记得以前塑料的进冷冻出来的时候稍微放一会儿再开比较好.

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