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标题: [饮食] 寻找喵喵网上"杉涛公主“想咨询她如何成功的自制豆腐 [打印本页]
作者: 梦回故里    时间: 2012-4-9 12:58     标题: 寻找喵喵网上"杉涛公主“想咨询她如何成功的自制豆腐

想自己做豆腐，有没有MM用豆浆机做过呢.
作者: 成长不烦恼    时间: 2012-4-9 13:22

彬涛公主？.
作者: 阿霏霏妈妈    时间: 2012-4-9 13:27

好像在旺旺上见不到她了，那个能干的妈妈呀。.
作者: 梦回故里    时间: 2012-4-9 14:06

刚去看了喵喵上的贴，很多复杂的自制品，佩服啊。
怎么不来旺旺啊.
作者: 阿霏霏妈妈    时间: 2012-4-9 14:26     标题: 回复 4楼梦回故里 的帖子

可能她原来就不是旺旺的会员吧。太可惜了，她做的东西真是很棒。.
作者: 梦回故里    时间: 2012-4-9 14:45     标题: 回复 5楼阿霏霏妈妈 的帖子

你做过豆腐吗，指点一下啊，磨浆的时候应该按什么比例加水啊.
作者: 阿霏霏妈妈    时间: 2012-4-9 15:10     标题: 回复 6楼梦回故里 的帖子

汗！没有，那可是高难度滴.
作者: freenam    时间: 2012-4-10 14:11

我是这样做的:
1. 用豆浆机做好豆浆
2. 用内酯做成豆腐花
3.用小勺把豆腐花打碎
4.拿一块布摊放在可漏水的小筐里,把打碎的豆花舀进去
5.用布包好,上面用重物压上,压的时间取决于你需要多老的豆腐

我做了二次, 可能是豆腐花未打得很碎,吃起来有点粗,以后还要多实践.
作者: 梦回故里    时间: 2012-4-10 15:13     标题: 回复 8楼freenam 的帖子

谢谢了，吃起来有点粗是不是渣没过滤干净
有几个不明白，知道就提点一下啊
1，用豆浆机打豆浆的时候需要按什么比例放水呢？（我不会做豆浆）
2，什么时候滤除豆渣？是打豆浆的时候吗？
3，内酯在淘宝上买的吗？这个放的量有比例说明吗?
问题有点多.
作者: Tina爱生活    时间: 2012-4-10 16:09     标题: 回复 9楼梦回故里 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: rebeca_zhao    时间: 2012-4-10 17:08     标题: 回复 8楼freenam 的帖子

请教一下 这个内酯放多少呢  做成豆花 我的比例弄不来 做了2次都不成功 放弃了.
作者: 梦回故里    时间: 2012-4-11 09:25     标题: 回复 10楼Tina爱生活 的帖子

谢谢MM
这个不方便取啊，我还是去看看超市有得卖的没。
等我做成功哦你了上来吼一声，你还可以继续.
作者: freenam    时间: 2012-4-11 12:30     标题: 回复 9楼梦回故里 的帖子

回复您的问题如下:
1) 我就按豆浆机里刻度放水的,用低水位
2) 打完豆浆,滤渣,我在滤网上还加层纱布,只用滤网豆渣滤不干净
3)内酯是朋友在淘宝上买的,我用豆浆机打一次,放咖啡勺一勺
祝您成功!.
作者: freenam    时间: 2012-4-11 12:33     标题: 回复 11楼rebeca_zhao 的帖子

以前看到过别人贴子是多少比例,我记不清了,我自己做时,都是毛估估的
我用豆浆机做一次的量,放咖啡勺一勺的内酯,做出来的豆腐花很嗲!
试试吧.
作者: 梦回故里    时间: 2012-4-11 12:47     标题: 回复 13楼freenam 的帖子

谢谢MM
这周末试一下，成功了上来报告.
作者: rebeca_zhao    时间: 2012-4-11 14:02     标题: 回复 14楼freenam 的帖子

好的 我回家试试.
作者: JERRY2003    时间: 2012-4-12 17:07     标题: 回复 8楼freenam 的帖子

我和原汁机磨了豆腐，再放内酯，就是感觉很粗，好像内酯一下锅就结块了，压出来的豆腐有洞洞，所以还是点的不对，我也一直想找彬涛公主问问怎么点豆腐啊.
作者: freenam    时间: 2012-4-13 11:41     标题: 回复 17楼JERRY2003 的帖子

我倒是没遇到这样的问题,内酯做成的豆腐花还是非常好的
是不是点豆花的时间太长了,就是放在蒸锅里蒸得时间太长,变老了
小时候,买豆腐花吃,如果是刚开始卖,豆花很嫩,卖到后面,因为放的时间长,就变老了.
作者: JERRY2003    时间: 2012-4-13 15:23     标题: 回复 18楼freenam 的帖子

豆浆是蒸的？我是放锅里烧的，那是不是温度太高的缘故啊.
作者: freenam    时间: 2012-4-17 08:39     标题: 回复 19楼JERRY2003 的帖子

有可能。豆浆放好内酯后，放在锅里蒸，蒸的时间视情况而定。
如果做好豆浆马上点豆花，那豆浆是热的，只要蒸得五六分钟就好了；如果是冷的豆浆，那就要蒸的时间长。反正，打开蒸锅看不行，就再蒸会儿，慢慢自己就有经验了！.
作者: JERRY2003    时间: 2012-4-17 11:06     标题: 回复 20楼freenam 的帖子

热豆浆点了花还要蒸的啊，我看起来真是操作错误，我就是豆浆烧开，然后把化在水里的内酯点进去，有豆花了就把它倒到豆腐模里压着，怕不得总感觉要散架。
那么是不是生豆浆可以放内酯蒸呢？.
作者: freenam    时间: 2012-4-18 11:38     标题: 回复 21楼JERRY2003 的帖子

买来的豆浆,冷的,放上内酯,放在蒸锅里蒸也可以的.
作者: JERRY2003    时间: 2012-4-18 11:43     标题: 回复 22楼freenam 的帖子

昨天看一个淘宝店主的介绍说豆浆烧开后往用温水化开的内酯里倒，倒好闷几分钟，决定再战斗浆.
作者: freenam    时间: 2012-4-19 15:13     标题: 回复 23楼JERRY2003 的帖子

大概做豆腐花的人都是这样做的,他们以前都用一个木桶,保温效果好.
作者: 梦回故里    时间: 2012-5-3 09:39     标题: 回复 14楼freenam 的帖子

上周末做成功啦，明天上图
我用盐卤做的老豆腐。
如果用内酯是一下子加入还是慢慢加入呢？因为盐卤是慢慢加的。.
作者: ROBYN    时间: 2012-5-3 16:02

我侄女学校里学做豆腐。
她回来后再不吃豆腐了。
拿石膏做的，不是盐卤点的，她说这不是拿粉笔做的吗？

还有个亲戚工地管材料的。
某天来个人问他买粉墙壁的石膏粉。
他问“买了干嘛？”
卖家很老实“做青团。”
我亲戚听了再也不吃青团了。.
作者: 梦回故里    时间: 2012-5-4 08:37     标题: 回复 26楼ROBYN 的帖子

这个石膏分食用和非食用吧，难道是一样的
我们家常吃豆制品啊.
作者: 快乐的五线谱    时间: 2012-5-4 09:09

有懂的吗？.
作者: ouie    时间: 2012-5-4 17:55     标题: 回复 27楼梦回故里 的帖子

这个真的不分的 , 不过正常吃没有关系的呀! 我小时候做过, 但是石膏和卤水的作用一样, 都是点豆腐, 量很少没问题的.



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