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标题: [求助] 蒸出的包子疙疙瘩瘩的是啥原因？ [打印本页]

作者: xzhsq 时间: 2011-8-23 06:43 标题: 蒸出的包子疙疙瘩瘩的是啥原因？

做了两次包子，但蒸出来表面疙疙瘩瘩的，不光滑，请大家指教，谢谢。.

作者: 水精灵妈妈 时间: 2011-8-23 09:16

揉面没揉到位吧，太干了吗.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2011-8-23 13:53

是掀开锅盖之后有些地方回缩了是吗？如果是这样的话，要考虑一下是不是火太急了，还有，关火之后不要立即揭开锅盖，最好过两三分钟之后再揭开。.

作者: xzhsq 时间: 2011-8-23 20:07 标题: 回复 2楼水精灵妈妈的帖子

谢谢水精灵妈妈，我是用面包机揉的面，水不敢放多，怕发酵后太粘手，我觉得干湿比较难掌握，以后再试试，再多揉些时间。.

作者: xzhsq 时间: 2011-8-23 20:13

也谢谢cherry青璇妈妈，您说的也是值得注意的地方。.

作者: freenam 时间: 2011-8-24 09:47 标题: 回复 4楼xzhsq 的帖子

如果觉得面湿了,可以加面粉的,只要成型后再放在温水的锅里再醒个十五分钟,看到馒头发起来了再蒸就可以了,祝你成功.

作者: xzhsq 时间: 2011-8-24 10:29 标题: 回复 6楼freenam 的帖子

好的，过些时候再试试，一连做了两次家里人吃得没劲了。.

作者: 一诺妈 时间: 2011-8-24 22:00

加些安琪馒头改良剂，我今天刚做的馒头，非常好，有弹性，质地紧密，没有很多蜂孔。
面团揉好后要放两小时，发发透，然后做成坯，再醒十分钟，然后再上锅蒸，用中火。.

作者: xzhsq 时间: 2011-8-24 23:04 标题: 回复 8楼一诺妈的帖子

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