旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 非洲咖啡-美国SM出品Guji Suke Quto；G3日晒耶佳雪翡在咖啡液体里享受阳光的抚慰 [打印本页]

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-18 20:49 标题: 非洲咖啡-美国SM出品Guji Suke Quto；G3日晒耶佳雪翡在咖啡液体里享受阳光的抚慰

国家：埃塞俄比亚
等级：2
地区：Suke Quto, Guji 地区, Oromiya Woreda
品牌：Suke Quto
处理：水洗法
作物：2011年7月到达
外观：0.4 d/300gr 16至18目
品种：当地埃塞俄比亚品种
强度/属性：中等强度/清爽干净的水果风味，精致的甜头
烘焙：CITY到CITY+。捕捉我所描述的字眼，花香，香料，柑橘。如果拼配意式浓缩咖啡，我们会烘到FULL CITY并不到二爆的程度。
比较：清爽，甜美，明亮的风味，但质感也如此。不是一个特别的柠檬酸味的咖啡，这使得它用在ESP中起一个很有用的混合香气的作用。

[ 本帖最后由大鱼99 于 2011-8-30 11:08 编辑 ].

图片附件: [法虑压guji] GUJI 咖啡油脂.jpg (2011-8-18 20:49, 166.34 KB) / 该附件被下载次数 15
http://321ww.org/attachment.php?aid=636526

图片附件: [美国SM杯测分数91.5] Guji Suke Quto 90+.jpg (2011-8-18 20:49, 164.94 KB) / 该附件被下载次数 20
http://321ww.org/attachment.php?aid=636527

图片附件: [生咖啡豆] suke quto guji 生豆 .jpg (2011-8-18 20:49, 144.61 KB) / 该附件被下载次数 3
http://321ww.org/attachment.php?aid=636528

图片附件: Guji Suke Quto Cupping Score.jpg (2011-8-30 11:08, 39.12 KB) / 该附件被下载次数 6
http://321ww.org/attachment.php?aid=639102

作者: grant 时间: 2011-8-20 23:31

你从什么渠道进的Sweet Maria的豆子？有兴趣。.

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-21 00:18 标题: 回复 2楼grant 的帖子

能听见你对此还有兴趣，也算个好消息了，我们这儿有几位热心的咖友一直孜孜不倦的在寻找着传说中的一些咖啡豆，最近一位咖友打通了SM的渠道，弄到不少好豆，包括还有90+的豆.

作者: 森林妈 时间: 2011-8-21 01:23

有次小店里买的雪耶味道满特别的，冲泡出来的颜色有点金黄色的感觉，不知道是否正宗呢。LZ的法压跟我家的一样的喏，用了一年多，满好的。.

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-21 12:06 标题: 回复 4楼森林妈的帖子

好咖啡值得品味
这个hario适合一人份喝，法虑压弄的好也能出好味道，比虹吸容易上手，简单.

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-23 22:25

这两天喝的这个上周五烘焙的埃塞俄比亚日晒耶佳雪翡，有这令人惊艳的体验，满口的花香和果香，难怪咖啡饕客对这个咖啡豆趋之若鹜

等级：3
地区：耶加雪啡
品牌：ECX批次，Haile Sellasie出口
处理：日晒
作物：2011年6月到达
外观：1.2 d/300gr 16/18目
品种：Longberry和shortberry埃塞俄比亚品种
强度/属性：野性的强度/激烈的水果，糖浆的甜味，中等醇度。
烘焙：City,Full City或更深。我们以浅烘焙为主，但尝试了深烘，感觉也不差，会产生较深的层次的蘸巧克力的水果味。
对比：一个令人惊艳的埃塞俄比亚日晒豆。我建议在烘焙后挑选掉一些白豆。

[ 本帖最后由大鱼99 于 2011-8-30 10:51 编辑 ].

图片附件: [烘焙记录一爆密集后20秒下豆] G3日晒雪菲11.jpg (2011-8-23 23:30, 118.4 KB) / 该附件被下载次数 10
http://321ww.org/attachment.php?aid=637436

图片附件: Hide Cupping Scores.jpg (2011-8-23 23:36, 39.37 KB) / 该附件被下载次数 20
http://321ww.org/attachment.php?aid=637437

图片附件: 日晒G3.jpg (2011-8-30 10:51, 101.52 KB) / 该附件被下载次数 8
http://321ww.org/attachment.php?aid=639096

作者: grant 时间: 2011-8-23 22:36

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-21 00:18 发表
能听见你对此还有兴趣，也算个好消息了，我们这儿有几位热心的咖友一直孜孜不倦的在寻找着传说中的一些咖啡豆，最近一位咖友打通了SM的渠道，弄到不少好豆，包括还有90+的豆

对咖啡一直有兴趣啊。
可否给点详细的信息？不方便说的话可以短消息。谢谢。.

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-23 22:39 标题: 回复 7楼grant 的帖子

MSN能上吗？.

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-23 22:46 标题: 回复 7楼grant 的帖子

有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看.

作者: grant 时间: 2011-8-26 22:28

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:39 发表
MSN能上吗？

MSN群最近经常处于脱机状态，让人十分崩溃～

作者: grant 时间: 2011-8-26 22:29

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:46 发表
有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看

短消息收到。等下去看看。.

作者: grant 时间: 2011-8-26 22:32

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:25 发表
这两天喝的这个上周五烘焙的埃塞俄比亚日晒耶佳雪翡，有这令人惊艳的体验，满口的花香和果香，难怪咖啡饕客对这个咖啡豆趋之若鹜

等级：3
地区：耶加雪啡
品牌：ECX批次，Haile Sellasie出口
处理：日晒
作物 ...

日晒的耶加雪啡，真的是美味啊～
看照片烘得蛮浅的。用什么机器烘的？虽然是浅烘，均匀度还可以更好一点儿吧。
尝试稍拉长脱水时间。.

作者: grant 时间: 2011-8-26 22:33 标题: 回复 6楼大鱼99 的帖子

Cupping Score给得够高的啊... 尤其是干香气。
我手上还有1kg左右去年屯的日晒耶加，下次就烘它吧。　

作者: grant 时间: 2011-8-26 22:34

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:46 发表
有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看

你用什么机器烘啊？
看这个软件的介绍，可以直接从数台机器里读取温度数据是吧。
=======
仔细看了一下，应该是直接读取各种测温设备的数据。
我几年前玩得疯狂时自己写过一个软件，不过没这么复杂。
当时用iRoast2，自己攒了一个测温设备，用VB写了个程序记录烘焙曲线。
这个程序比我那个功能多了不少。不过还是没有控制。

前阵子有个计划，后来乱七八糟的事情多起来了，没实施。
有点想把测温、控温都放到程序里，试试能否实现烘焙曲线的复制，或者说，重现。

[ 本帖最后由 grant 于 2011-8-26 22:54 编辑 ].

作者: grant 时间: 2011-8-26 22:58

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:46 发表
有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看

大致看了一下，那个软件应该是用Python写的，用到了QT支持包，
QT本身有对多语言版的支持，而这个软件也是用这个架构写的，所以多挂一个中文支持包应该是可以实现的。
不过换机器以后Python就没安装了，最近手上事情太多，恐怕短时间内顾不上这个软件的翻译了。

作者: grant 时间: 2011-8-26 23:00

先把线索放在这儿。
http://blog.linjunhalida.com/art ... %E8%AF%AD%E8%A8%80/
http://doc.qt.nokia.com/4.6/i18n-source-translation.html.

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-27 10:41 标题: 回复 12楼grant 的帖子

我现在用台湾颜先生的M3机器，使用体会是，用电加热升温和降温的瞬间反应较慢，无法比拟燃气热源，还有一些小缺陷也是小型机的通病，但是总体来说算能够满足咖啡豆家用烘焙的基本要求，待有机会一起玩烘焙。
这个日晒雪菲非常值得品尝.

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-27 10:45 标题: 回复 16楼grant 的帖子

非常感谢！
这些游戏还是等你忙完再玩，上面的博客链接无法打开.

作者: grant 时间: 2011-8-27 20:32

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-27 10:41 发表
我现在用台湾颜先生的M3机器，使用体会是，用电加热升温和降温的瞬间反应较慢，无法比拟燃气热源，还有一些小缺陷也是小型机的通病，但是总体来说算能够满足咖啡豆家用烘焙的基本要求，待有机会一起玩烘焙。
这个日 ...

M3很棒的，我一度想通过小三通弄一台进来，后来工作变动就暂停了这个计划。
自己在家用手网烘，到现在手网好象也玩了4年了吧... 真快啊。
iRoast2现在成了摆设，扔舍不得，用呢味道实在比不上我手网烘的。　

电加热的功率所限，升温肯定是不够迅速的；(我印象M3的功率有4000W左右了吧？一年多前和李先生通过几次email咨询一些规格)
降温可能还要受到整个容器的体积、材质的限制，没办法的。
不过作为小型家用烘焙机，这台的表现已经是很棒了。.

作者: grant 时间: 2011-8-27 20:50 标题: 回复 17楼大鱼99 的帖子

翻了一下老邮件，发现自己记错了。年纪大了...

是颜先生。
加热管功率，分两种机型，一种970W，一种1080W。
以这样的功率，升温是不会太快啦。.

作者: 大鱼99 时间: 2011-8-27 21:04 标题: 回复 20楼grant 的帖子

对，现在应该都是1080W的，还有一个玩家版，比我手上的多了一个滚筒转速可调节.

作者: grant 时间: 2011-8-27 21:30

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-27 21:04 发表
对，现在应该都是1080W的，还有一个玩家版，比我手上的多了一个滚筒转速可调节

他销往热带的好象是970W的。.

作者: 大鱼99 时间: 2011-9-11 14:48

[attach]642172[/attach]家用M3烘焙机
为了能复制理想的烘焙曲线artisan汉化工作已经有些进展，有人在实战操作试验，还纠结着表和线据选择

[ 本帖最后由大鱼99 于 2011-9-11 14:58 编辑 ].

图片附件: 家用m3烘焙机.jpg (2011-9-11 14:48, 159.56 KB) / 该附件被下载次数 17
http://321ww.org/attachment.php?aid=642171

图片附件: M3 (2).jpg (2011-9-11 14:58, 145.59 KB) / 该附件被下载次数 20
http://321ww.org/attachment.php?aid=642173

图片附件: M3烘焙机.jpg (2011-9-11 14:58, 120.81 KB) / 该附件被下载次数 10
http://321ww.org/attachment.php?aid=642174

作者: 揪揪大宝 时间: 2011-9-11 18:53 标题: 回复 23楼大鱼99 的帖子

太专业了
我打算把家里的豆子灭完也来玩自己烘豆子.

作者: 大鱼99 时间: 2011-9-11 20:09

如果喜欢DIY就不会觉得很专业了，我也是看了G大在这儿的帖子才手网起步的，只不过走对路，直捣黄龙了.

作者: 揪揪大宝 时间: 2011-9-12 12:59 标题: 回复 25楼大鱼99 的帖子

我是懒人
不想很麻烦.

作者: 大鱼99 时间: 2011-9-13 17:54 标题: 回复 26楼揪揪大宝的帖子

工作太忙的就只能用自动机了，不过我有朋友有自动机还是爱玩手冲和虹吸，关键是有没有时间去捣鼓.

作者: 揪揪大宝 时间: 2011-9-13 19:35 标题: 回复 27楼大鱼99 的帖子

什么东西都不能沉迷啊
要不全是烧钱的祖宗

我想我的舌头让我知道我家的豆子比星巴克的好
我自己用自动整出来的比外面的好喝
就可以了不去再讲究了.

作者: 大鱼99 时间: 2011-9-17 15:03 标题: 回复 28楼揪揪大宝的帖子

德国的Melitta、Tchibo、Jacobs品质都不错，MELITTA还有不少咖啡器具也很吸引人眼球.

作者: 揪揪大宝 时间: 2011-9-17 15:10 标题: 回复 29楼大鱼99 的帖子

最近在喝的是 LAVAZZA （金装和红色包装的 ROSSA)还有常买的是ILLY 红色
要么就是 Suzuki 的豆子.

作者: 大鱼99 时间: 2011-9-17 15:36 标题: 回复 30楼揪揪大宝的帖子

在玩精品咖啡前我也基本是这2个意大利牌子和几个的德国牌子为主，现在都自己烘豆，也很少用意式机来做，单品为主，家里人喝咖啡就直接对奶，口感肯定不如ESP加雪印好，不过香味还是新鲜豆来的丰富些.

作者: 揪揪大宝 时间: 2011-9-17 17:06 标题: 回复 31楼大鱼99 的帖子

嘿嘿我比较懒烘豆子就不打算烧了成品豆子拉倒
一般直接咖啡兑奶不加糖
最多打点奶泡.

作者: 大鱼99 时间: 2011-9-17 17:46

看了你的小菜
你还说懒就没人敢说自己勤快了.

作者: 揪揪大宝 时间: 2011-9-24 12:51 标题: 回复 33楼大鱼99 的帖子

鱼啊要不以后你们烘豆子我带甜点去观摩
谁顺带帮我把豆子烘好我负责吃你们负责烘

我带点心配咖啡.

作者: 大鱼99 时间: 2011-9-24 12:54

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-9-24 12:51 发表
鱼啊要不以后你们烘豆子我带甜点去观摩
谁顺带帮我把豆子烘好我负责吃你们负责烘
我带点心配咖啡

没问题，见着您家做的起司蛋糕了，看着就知道很美味
你要好咖啡可以找咖露梦买，如果想要我们帮你烘也行，不过就自己喝喝可以，多了没时间烘，我现在最多也是一周烘一次.

作者: 大鱼99 时间: 2011-9-26 13:42

引用:

原帖由 grant 于 2011-8-26 23:00 发表
先把线索放在这儿。
http://blog.linjunhalida.com/art ... %E8%AF%AD%E8%A8%80/
http://doc.qt.nokia.com/4.6/i18n-source-translation.html

朋友们软件已经给整出来了，可以复制烘焙大师的曲线，初步测试也已经完成，还有些不稳定，偶尔会丢失性息，正在积累测试数量，寻找解决办法，争取做到相对稳定，
已经着手表和线的团购，您可以去BCC上kk.

作者: grant 时间: 2011-11-7 09:08

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-26 13:42 发表

朋友们软件已经给整出来了，可以复制烘焙大师的曲线，初步测试也已经完成，还有些不稳定，偶尔会丢失性息，正在积累测试数量，寻找解决办法，争取做到相对稳定，
已经着手表和线的团购，您可以去BCC上kk

好久不来ww了，也好久没登录BCC了。真不知道自己都在忙啥... 差点错过信息。
谢谢你提供的信息，我去看看。.

作者: grant 时间: 2011-11-7 09:09

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-11 14:48 发表
642172家用M3烘焙机
为了能复制理想的烘焙曲线artisan汉化工作已经有些进展，有人在实战操作试验，还纠结着表和线据选择

看到国家地理了。　

作者: grant 时间: 2011-11-7 09:10

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-11 20:09 发表
如果喜欢DIY就不会觉得很专业了，我也是看了G大在这儿的帖子才手网起步的，只不过走对路，直捣黄龙了

M3是台很棒的机器。等空下来也许去弄一台，呵呵～.

作者: 大鱼99 时间: 2011-11-10 13:28

引用:

原帖由 grant 于 2011-11-7 09:10 发表

M3是台很棒的机器。等空下来也许去弄一台，呵呵～

如果工作太忙也没空来烘豆，我现在也是半个月开一次机器，表还没空捣固.

作者: grant 时间: 2011-11-11 17:36

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-11-10 13:28 发表

如果工作太忙也没空来烘豆，我现在也是半个月开一次机器，表还没空捣固

呵呵，我基本上是每周至少一次手网。.

作者: 大鱼99 时间: 2011-11-14 18:08

引用:

原帖由 grant 于 2011-11-11 17:36 发表

呵呵，我基本上是每周至少一次手网。

能保持这样的热情不容易的，尤其是夏天。
不过家里人喝喝还是手网比较适合，我的M3一次总得烘焙4锅，出500g熟豆左右，半个月内是喝不完的，只能送人喝，也算分享了哈哈.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-8 20:08 标题: 回复 42楼大鱼99 的帖子

我上了Grant的手冲课
把家伙全搬回来了
你下次烘了豆子分我哈.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-9 00:24

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-8 20:08 发表
我上了Grant的手冲课
把家伙全搬回来了
你下次烘了豆子分我哈

我会带来
会上瘾的.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-9 15:06

又有好咖啡豆了.

图片附件: G1生豆.jpg (2012-5-9 15:06, 33.2 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=703887

图片附件: [SM杯测表] G1水洗耶加雪菲.jpg (2012-5-9 15:06, 27.84 KB) / 该附件被下载次数 9
http://321ww.org/attachment.php?aid=703888

图片附件: G1.jpg (2012-5-9 15:06, 35.33 KB) / 该附件被下载次数 14
http://321ww.org/attachment.php?aid=703889

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-9 21:37 标题: 回复 45楼大鱼99 的帖子

最近想下手点生豆练手玩
但是也要喝的
有推荐的生豆哇.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-9 21:56

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 21:37 发表
最近想下手点生豆练手玩
但是也要喝的
有推荐的生豆哇

你也准备手网啦？生豆可以在咖露梦买一些试试，他们家有几个咖啡豆很好的，具体品种可以站内短信你.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-9 21:59

没办法
一个比一个毒
你那机器我是不打算了还是手网吧
谢谢啦等短信.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-9 22:24

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 21:59 发表
没办法
一个比一个毒
你那机器我是不打算了还是手网吧
谢谢啦等短信

手网战高温的干活你可以先请教一下GRANT，不是半边天能玩的，要有心理准备

生豆给你推荐了3款，都是我烘焙过非常好喝的.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-9 22:49 标题: 回复 49楼大鱼99 的帖子

看到了谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了估计咖啡能勉强能喝.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-9 23:02

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 22:49 发表
看到了谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了估计咖啡能勉强能喝

别急啊你手网买好了吗？
我的手网买来就能直接用的，GRANT的需要改装.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-9 23:17 标题: 回复 51楼大鱼99 的帖子

那你给我一个能买来就用的链接哈
多谢啦.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-9 23:24

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 23:17 发表
那你给我一个能买来就用的链接哈
多谢啦

我的那个是日本带来的田口护烘焙达人

国内不知道那里有代购的。手网你问问圈主.

图片附件: 手网.jpg (2012-5-9 23:24, 80.69 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.org/attachment.php?aid=703975

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-10 08:08 标题: 回复 53楼大鱼99 的帖子

我找人日本买去
先整Grant说的那种手网去.

作者: hongjiMM 时间: 2012-5-10 08:20 标题: 回复 54楼揪揪大宝的帖子

早！开始烧钱了

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-10 08:41 标题: 回复 55楼hongjiMM 的帖子

早上我那个蛋做了在围脖上发了
手网订单下给你啦.

作者: hongjiMM 时间: 2012-5-10 08:47 标题: 回复 56楼揪揪大宝的帖子

我去瞧瞧。。
下次去看来得像圣诞老人一样了

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-10 09:21

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-10 08:08 发表
我找人日本买去
先整Grant说的那种手网去

记错了，应该叫“焙煎职人”16cm的，日本某网站有，但不能直发国内，具体网址找不到了.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-10 09:23 标题: 回复 58楼大鱼99 的帖子

我在淘宝找到了 280米

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2012-5-10 09:25 编辑 ].

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-10 09:25 标题: 回复 59楼揪揪大宝的帖子

手磨和我差不多，磨细粉相当累.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-10 09:30 标题: 回复 60楼大鱼99 的帖子

磨细粉那是自动咖啡机的事情
我不用磨.

作者: 红眉 时间: 2012-5-10 09:36 标题: 回复 59楼揪揪大宝的帖子

能短我个手网的链接吗？280米的，谢谢

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-14 16:16

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 22:49 发表
看到了谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了估计咖啡能勉强能喝

不急着下手烘，先了解清楚整个手网烘焙的过程，应该不会糟蹋的，暑天一到，还真没法手网.

作者: grant 时间: 2012-5-15 21:18

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 22:24 发表

手网战高温的干活你可以先请教一下GRANT，不是半边天能玩的，要有心理准备

生豆给你推荐了3款，都是我烘焙过非常好喝的

我下次烘给她们看，估计许多人就打消这个念头了。

作者: grant 时间: 2012-5-15 21:19

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 23:24 发表

我的那个是日本带来的田口护烘焙达人

国内不知道那里有代购的。手网你问问圈主

没必要买这么贵的。
二十块买两个烘焙西点用的面粉筛，其中一个底部压一下，两个扣到一起，就可以了。.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-15 21:27 标题: 回复 65楼grant 的帖子

给你看我买回来的
哈哈简单好用的

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2012-5-15 21:37 编辑 ].

图片附件: 手网.JPG (2012-5-15 21:37, 70.37 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.org/attachment.php?aid=705343

作者: grant 时间: 2012-5-15 21:31

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:27 发表
给你看我买回来的
哈哈简单好用的

上照片，或是短我链接。
谢谢～.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-15 21:37 标题: 回复 67楼grant 的帖子

照片上了你自己看
嘿嘿链接后台告诉你

不算运费 45 还行吧.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-15 21:52

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-15 21:19 发表

没必要买这么贵的。
二十块买两个烘焙西点用的面粉筛，其中一个底部压一下，两个扣到一起，就可以了。

我的第一个手网就是2个20元的，现在辅助冷却豆用，
我不是2个合起来的，这样太重了，我是用一个上面封铝箔纸，扎一些透气孔，好远的事情...

2本书的截图请GRANT过目

[ 本帖最后由大鱼99 于 2012-5-15 21:55 编辑 ].

图片附件: 精品咖啡大全.jpg (2012-5-15 21:55, 42.53 KB) / 该附件被下载次数 17
http://321ww.org/attachment.php?aid=705344

图片附件: 韩怀宗精品咖啡学.jpg (2012-5-15 21:55, 27.25 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=705345

作者: hongjiMM 时间: 2012-5-15 21:56 标题: 回复 66楼揪揪大宝的帖子

你的动作姐彻底服了！

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-15 21:56

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:37 发表
照片上了你自己看
嘿嘿链接后台告诉你

不算运费 45 还行吧

2个网子要45人民币？通胀厉害啊.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-15 22:08 标题: 回复 71楼大鱼99 的帖子

光网子淘宝我看了十块可以买两个不能夹夹子的
宜家可以夹夹子的两个也要四十
你那个280的话比我这个贵了七倍.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-16 09:27

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 22:08 发表
光网子淘宝我看了十块可以买两个不能夹夹子的
宜家可以夹夹子的两个也要四十
你那个280的话比我这个贵了七倍

买了什么生豆？耶加雪菲不能烘焙太深.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-16 09:29

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-15 21:27 发表
给你看我买回来的
哈哈简单好用的

你干的？看颜色很均匀，不能不说你属于天才类.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-16 09:37 标题: 回复 74楼大鱼99 的帖子

不是我干的卖家的图片
你不是要我先别急着烘豆子吗
我手网回来也就先没买豆子（那天本来准备下手2款你推荐的豆子的）
定了口田护的书还是先学点基础在烘.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-16 12:38

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-16 09:37 发表
不是我干的卖家的图片
你不是要我先别急着烘豆子吗
我手网回来也就先没买豆子（那天本来准备下手2款你推荐的豆子的）
定了口田护的书还是先学点基础在烘

不是天才，咖啡大全里讲手网烘焙有一个章节，看过再干比较有把握
我认识个姑娘玩烘焙，苦力活都是她老公干，.

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-5-16 15:11 标题: 回复 76楼大鱼99 的帖子

烘豆子有什么苦力活啊
我想不出来.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-16 15:22

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-16 15:11 发表
烘豆子有什么苦力活啊
我想不出来

见过秋天马路上的糖炒栗子摊吗？有的一拼，尤其夏天，如果你的厨房有空调稍微好一些，至少不用战高温.

作者: 大鱼99 时间: 2012-5-18 14:45

今年刚结束的巴拿马geisha竞拍结果.

图片附件: [国内有好几家参与] 2012巴拿马geisha竞拍结果_副本.jpg (2012-5-18 14:45, 199.58 KB) / 该附件被下载次数 16
http://321ww.org/attachment.php?aid=705977

作者: 大鱼99 时间: 2012-6-5 22:26

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-9 15:06 发表
又有好咖啡豆了

2个G1耶加雪菲烘焙.

图片附件: [美国SM93.9分的G1耶加雪菲失重比13.3%] Yirga Cheffe Grade 1 Chelelektu 86.9旺旺.jpg (2012-6-5 22:26, 243.83 KB) / 该附件被下载次数 8
http://321ww.org/attachment.php?aid=711318

图片附件: [Grant赠送G1耶加雪菲失重比16.7%] 米奇合作组雪菲G1旺旺.jpg (2012-6-5 22:26, 242.94 KB) / 该附件被下载次数 2
http://321ww.org/attachment.php?aid=711319

作者: zyf22888 时间: 2012-6-12 21:43 标题: 回复 77楼揪揪大宝的帖子

准备入手网了，他们说得很恐怖的，什么不是半边天玩的，什么体力活，我也想像不出。你动手烘过了吗？感觉怎么样啊？看G大的烘焙程序，好像还蛮简单的呀，.

作者: zyf22888 时间: 2012-6-12 21:55 标题: 回复 80楼大鱼99 的帖子

经你推荐我到珈露梦去看了，发现他们的生豆好多，突发奇想想入手网了，能推荐生豆吗？

作者: 揪揪大宝 时间: 2012-6-12 22:15 标题: 回复 81楼zyf22888 的帖子

天热不玩天凉再玩
话说豆子网都买好了.

作者: 大鱼99 时间: 2012-6-13 13:30

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-6-12 21:55 发表
经你推荐我到珈露梦去看了，发现他们的生豆好多，突发奇想想入手网了，能推荐生豆吗？

没这么恐怖，GRANT本周有手网烘焙班上课，你们可以申请列席观摩啊

新手比较容易控制的就是那些比较坚硬的咖啡豆，也就是美洲一些海拔高的SHB之类的豆，
最著名的是牙买加蓝山一号，
还有性价比很高的危地马拉薇薇特南果新世界（SHB），容易烘焙，口感很好；
非洲：肯尼亚的几个豆；埃塞俄比亚的耶加雪菲、西达莫也可以选...

手网烘焙不算很难，就是手提半斤左右的东西在十几分钟时间内不停的晃动，主要是夏季厨房比较热，需要战高温
建议上手之前还是了解一些咖啡豆的知识（可以买几本关于咖啡豆的书），豆子的软硬、大小、含水量和特性都是左右烘焙度的X因素。.

作者: zyf22888 时间: 2012-6-13 16:29 标题: 回复 84楼大鱼99 的帖子

好！呵呵，那你再推荐几本咖啡豆豆入门的书吧。我得寸进尺了吧。呵呵.

作者: 大鱼99 时间: 2012-6-13 19:56

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-6-13 16:29 发表
好！呵呵，那你再推荐几本咖啡豆豆入门的书吧。我得寸进尺了吧。呵呵

国内目前还没写出过满意的咖啡类书籍，
我主要看台湾繁体版《咖啡学》韩怀宗著；还有日本人田口护的《咖啡大全》大陆简体版，这2本都是几年前出版，对爱玩咖啡烘焙的入门者蛮有帮助，后者当当有折扣可购
现在有新出版的上述2本的升级版《精品咖啡学》和《精品咖啡大全》中文都只有繁体版.

作者: zyf22888 时间: 2012-6-13 20:16 标题: 回复 86楼大鱼99 的帖子

谢了，明天去逛当当。今天买了哈拉尔生豆和澳大利亚山顶熟豆，手网也买好了，东西一到开始上手，这二天好好学习，天天向上。等烘好了我上图片指点指点哦。

作者: 大鱼99 时间: 2012-6-13 20:47

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-6-13 20:16 发表
谢了，明天去逛当当。今天买了哈拉尔生豆和澳大利亚山顶熟豆，手网也买好了，东西一到开始上手，这二天好好学习，天天向上。等烘好了我上图片指点指点哦。

哈拉尔是日晒豆吧，不太好烘焙的豆，是不是咖露梦推荐你买的？
哈拉尔是个个性鲜明的咖啡，某些人很喜欢，我却不太喜欢...
指点不敢，一起学习，到时候你发图片就行.

作者: zyf22888 时间: 2012-6-14 09:13 标题: 回复 88楼大鱼99 的帖子

不是。他推荐怒江流，说价格便宜又好烘。哈拉尔我是听别人介绍的，一直想尝尝，看那个生豆价格也就比怒江流贵了10元，就买了这个，原来不太好烘啊。烘了再说吧。.

作者: 大鱼99 时间: 2012-8-10 16:57 标题: 回复 89楼zyf22888 的帖子

建议初学烘焙咖啡豆最好用比较硬的豆，如危地马拉和哥斯达黎加的一些SHB（海拔标高在1500米以上的极硬豆），极硬豆耐高温性强，比较好控制，烘焙出来的外观也好看。哈拉尔属于较难烘焙的豆，不容易烘好看.

欢迎光临旺旺网 (http://321ww.org/)