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标题: [饮食] [咖啡]随便聊聊咖啡拉花，发几张高手作品 [打印本页]

作者: grant 时间: 2010-6-5 13:46 标题: [咖啡]随便聊聊咖啡拉花，发几张高手作品

拉花是我一直没有怎么玩的事情，一方面是因为自己的美术功底太差，另一方面，总是固执地觉得，要先把基础打好。结果这基础一打数年，到现在仍没玩好Espresso，拉花就更是无从谈起。
开了圈子以后，看到有朋友谈起拉花，确实这是花式咖啡中非常赏心悦目的部分。我在玩咖啡的过程中，认识了一些个中高手，不敢独专，在此发一些他们的作品。

关于拉花手法方面的词汇，一直以后都很乱。我大概摘一段过来：

引用:

拉花分很多种手法，如：圈围、挑、定点、摆动及各种组合法。根据不同的花形来确定什么手法。以下举几个例子
圈围法：美女图、落日
挑花：菊花
定点：心形、郁金香
摆动法：树叶、天鹅
当然，心形及郁金香也可以用摆动法，在做的时候能把轮廓、叶脉拉出来，效果会更好、更漂亮
前两种的奶泡需要绵一点，具有一定的承托力，再用自己做的竹制或金属棍画出相应的图形。后两种的奶泡相对的要薄一点（绝不能让牛奶与奶泡分层），这两种手法是利用牛奶对载具的冲击力来形成一个反冲击的效果来达到。再就是个人的手法了。多加练习，在练习中领悟。建议：定点和摆动式请不要同时进行。

先上个简介吧。David Schomer，Espresso方面数十年前的高手。这是他介绍Latte Art的视频，里面有一些拉花的基本的手法。如果需要看更多视频，只要去任何一个视频网站，搜索latte art，就可以了。
http://www.56.com/u18/v_MTMxMjk3ODM.html

这里有许多高手的图片：http://www.ratemyrosetta.com/

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-5 14:00 编辑 ].

作者: grant 时间: 2010-6-5 13:57

这几张是Sammy Lin早些时候的作品。.

图片附件: sammy_01.jpg (2010-6-5 13:57, 98.46 KB) / 该附件被下载次数 16
http://321ww.org/attachment.php?aid=510071

图片附件: sammy_02.jpg (2010-6-5 13:57, 107.04 KB) / 该附件被下载次数 20
http://321ww.org/attachment.php?aid=510072

图片附件: sammy_03.jpg (2010-6-5 13:57, 83.27 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=510073

图片附件: sammy_04.jpg (2010-6-5 13:57, 134.19 KB) / 该附件被下载次数 14
http://321ww.org/attachment.php?aid=510074

图片附件: sammy_05.jpg (2010-6-5 13:57, 95.07 KB) / 该附件被下载次数 17
http://321ww.org/attachment.php?aid=510075

图片附件: sammy_06.jpg (2010-6-5 13:57, 134.15 KB) / 该附件被下载次数 18
http://321ww.org/attachment.php?aid=510076

图片附件: sammy_07.jpg (2010-6-5 13:57, 149.71 KB) / 该附件被下载次数 15
http://321ww.org/attachment.php?aid=510077

图片附件: sammy_08.jpg (2010-6-5 13:57, 119.32 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.org/attachment.php?aid=510078

图片附件: sammy_09.jpg (2010-6-5 13:57, 153.82 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=510079

作者: grant 时间: 2010-6-5 13:58

这几张是最近的。.

图片附件: sammy_2010_01.jpg (2010-6-5 13:58, 181.64 KB) / 该附件被下载次数 23
http://321ww.org/attachment.php?aid=510080

图片附件: sammy_2010_02_缥缈峰.jpg (2010-6-5 13:58, 237.09 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=510081

图片附件: sammy_2010_02_象鼻山.jpg (2010-6-5 13:58, 230.53 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=510082

图片附件: sammy_2010_05_夕阳.jpg (2010-6-5 13:58, 259.66 KB) / 该附件被下载次数 10
http://321ww.org/attachment.php?aid=510083

图片附件: sammy_2010_04_人物.jpg (2010-6-5 13:58, 238.46 KB) / 该附件被下载次数 15
http://321ww.org/attachment.php?aid=510084

作者: grant 时间: 2010-6-5 13:59

还有很多，我要出门，来不及了，有时间再发。

有点时间，再发几张。

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-5 17:37 编辑 ].

图片附件: sammy_2010_06_古今中外的美女.jpg (2010-6-5 17:37, 183.14 KB) / 该附件被下载次数 16
http://321ww.org/attachment.php?aid=510157

图片附件: sammy_2010_07_古今中外的美女.jpg (2010-6-5 17:37, 211.96 KB) / 该附件被下载次数 18
http://321ww.org/attachment.php?aid=510158

图片附件: sammy_2010_08_古今中外的美女.jpg (2010-6-5 17:37, 186.71 KB) / 该附件被下载次数 6
http://321ww.org/attachment.php?aid=510159

图片附件: sammy_2010_09_古今中外的美女.jpg (2010-6-5 17:37, 246.84 KB) / 该附件被下载次数 15
http://321ww.org/attachment.php?aid=510160

图片附件: sammy_2010_10_古今中外的美女.jpg (2010-6-5 17:37, 275.64 KB) / 该附件被下载次数 19
http://321ww.org/attachment.php?aid=510161

图片附件: sammy_2010_11_古今中外的美女.jpg (2010-6-5 17:37, 278.77 KB) / 该附件被下载次数 18
http://321ww.org/attachment.php?aid=510162

图片附件: sammy_2010_12_古今中外的美女.jpg (2010-6-5 17:37, 268.13 KB) / 该附件被下载次数 17
http://321ww.org/attachment.php?aid=510163

作者: grant 时间: 2010-6-5 17:39

还有好多美女啊...
仕女图系列.

图片附件: Sammy_仕女图_01.jpg (2010-6-5 17:39, 110.9 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.org/attachment.php?aid=510165

图片附件: Sammy_仕女图_02.jpg (2010-6-5 17:39, 138.11 KB) / 该附件被下载次数 18
http://321ww.org/attachment.php?aid=510166

图片附件: Sammy_仕女图_03.jpg (2010-6-5 17:39, 180.25 KB) / 该附件被下载次数 23
http://321ww.org/attachment.php?aid=510167

图片附件: Sammy_仕女图_04.jpg (2010-6-5 17:39, 140.6 KB) / 该附件被下载次数 7
http://321ww.org/attachment.php?aid=510168

图片附件: Sammy_仕女图_05.jpg (2010-6-5 17:39, 154.81 KB) / 该附件被下载次数 17
http://321ww.org/attachment.php?aid=510169

图片附件: Sammy_仕女图_06.jpg (2010-6-5 17:39, 143.4 KB) / 该附件被下载次数 26
http://321ww.org/attachment.php?aid=510170

图片附件: Sammy_仕女图_07.jpg (2010-6-5 17:39, 177.96 KB) / 该附件被下载次数 16
http://321ww.org/attachment.php?aid=510171

作者: grant 时间: 2010-6-5 17:42

戴帽子的美女系列.

图片附件: Sammy_戴帽子的美女_01.jpg (2010-6-5 17:42, 149.55 KB) / 该附件被下载次数 12
http://321ww.org/attachment.php?aid=510172

图片附件: Sammy_戴帽子的美女_02.jpg (2010-6-5 17:42, 130 KB) / 该附件被下载次数 12
http://321ww.org/attachment.php?aid=510173

图片附件: Sammy_戴帽子的美女_03.jpg (2010-6-5 17:42, 138.11 KB) / 该附件被下载次数 27
http://321ww.org/attachment.php?aid=510174

图片附件: Sammy_戴帽子的美女_04.jpg (2010-6-5 17:42, 149.55 KB) / 该附件被下载次数 9
http://321ww.org/attachment.php?aid=510175

图片附件: Sammy_戴帽子的美女_05.jpg (2010-6-5 17:42, 140.6 KB) / 该附件被下载次数 19
http://321ww.org/attachment.php?aid=510176

图片附件: Sammy_戴帽子的美女_06.jpg (2010-6-5 17:42, 143.4 KB) / 该附件被下载次数 12
http://321ww.org/attachment.php?aid=510177

图片附件: Sammy_戴帽子的美女_07.jpg (2010-6-5 17:42, 130 KB) / 该附件被下载次数 16
http://321ww.org/attachment.php?aid=510178

图片附件: Sammy_戴帽子的美女_08.jpg (2010-6-5 17:42, 139.45 KB) / 该附件被下载次数 15
http://321ww.org/attachment.php?aid=510179

作者: grant 时间: 2010-6-5 17:47 标题: [转Sammy的一个帖子]原帖名：谈谈圈围，谈谈风月

近来越来越多的朋友开始尝试圈围法
另辟蹊径，各有特色。

手法上和我有些不一样的，我不会认为是“错误”，因为很多新的创意就是从错误开始

如果是给顾客做，我希望咖啡师秉持的原则是：做一杯好喝的咖啡。
所以要讲求速度，保证温度、香气、口感。

如果是给自己做，那你就可以随心所欲，高兴就好。

有个朋友说我的圈围法有个致命弱点是速度慢，那我只能很遗憾的说：你不了解圈围法。

我不喜欢有人指定某种图案，我喜欢漫无目的地圈围，然后灵光一现的设计。

灵感是在平日里积累起来的，经验起了极大的作用，所以希望大家多练习。

打好基本功，多练多想，这是出好作品的不二途径。

怎么选定主题呢？

一幅画摆在面前，把它最中心最精炼的挑出来，或者挖出某个细节作为题材。

平时读书看画，观察生活时提醒自己把有可能用的到的默记于心。

春花烂漫秋月迷蒙
佛之庄严道意缥缈
无边风月皆可入题

一杯小小的咖啡而已，怎能装下那许多的美好？
局限很大，可是创意无限。

一起加油。.

图片附件: Sammy_圈围法_01.jpg (2010-6-5 17:47, 175.21 KB) / 该附件被下载次数 23
http://321ww.org/attachment.php?aid=510180

图片附件: Sammy_圈围法_02.jpg (2010-6-5 17:47, 151.08 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=510181

图片附件: Sammy_圈围法_03.jpg (2010-6-5 17:47, 139.11 KB) / 该附件被下载次数 9
http://321ww.org/attachment.php?aid=510182

图片附件: Sammy_圈围法_04.jpg (2010-6-5 17:47, 129.6 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.org/attachment.php?aid=510183

图片附件: Sammy_圈围法_05.jpg (2010-6-5 17:47, 133.79 KB) / 该附件被下载次数 25
http://321ww.org/attachment.php?aid=510184

图片附件: Sammy_圈围法_06.jpg (2010-6-5 17:47, 150.33 KB) / 该附件被下载次数 14
http://321ww.org/attachment.php?aid=510185

图片附件: Sammy_圈围法_07.jpg (2010-6-5 17:47, 138.14 KB) / 该附件被下载次数 10
http://321ww.org/attachment.php?aid=510186

图片附件: Sammy_圈围法_08.jpg (2010-6-5 17:47, 129.44 KB) / 该附件被下载次数 16
http://321ww.org/attachment.php?aid=510187

图片附件: Sammy_圈围法_09.jpg (2010-6-5 17:47, 127 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=510188

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 19:02

不会拉花，我就送花吧~~赏心悦目.

作者: 云雀 时间: 2010-6-5 19:30

就是叫偶在纸上画这个也是不可能的事，不要说在咖啡泡沫上了，这个算不算绝技啊，暴羡慕，暴汗，暴口水。.

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 19:48 标题: 回复 9#云雀的帖子

能把所有的仕女都画成一个摸样更不容易的.

作者: 云雀 时间: 2010-6-5 20:13 标题: 回复 10#vivianda 的帖子

这样的咖啡看了都舍不得破坏意境了，诶，中看不会中用

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 20:15 标题: 回复 11#云雀的帖子

侬一来，就闹忙，金刚狼来了你应付

，我先闪了哦.

作者: 云雀 时间: 2010-6-5 20:23 标题: 回复 12#vivianda 的帖子

我也闪，看三国去了，看到八十一集了，今天准备夜战看完。当然边上肯定还有一杯咖啡的，一般般的咖啡。
咖啡——看碟——熬夜。
不好的生活习惯，但可以缓压，因为马上高考，偶快有点喘气了。.

作者: grant 时间: 2010-6-5 21:57

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-6-5 19:02 发表 $\"\"$
不会拉花，我就送花吧~~赏心悦目

谢谢。.

作者: grant 时间: 2010-6-5 21:58

暴一张这高人的照片。和名人的合影哦～
我在那边论坛留言给他了，他估计还没顾上看，大家先睹为快哈，不要等下他让我删掉他的照片就看不到了。

图片附件: Sammy_Hillary.jpg (2010-6-5 21:58, 75.08 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.org/attachment.php?aid=510243

作者: grant 时间: 2010-6-5 21:58

引用:

原帖由云雀于 2010-6-5 19:30 发表 $\"\"$
就是叫偶在纸上画这个也是不可能的事，不要说在咖啡泡沫上了，这个算不算绝技啊，暴羡慕，暴汗，暴口水。

算是绝技。Sammy Lin挺有名的，呵呵～.

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 21:59 标题: 回复 15#grant 的帖子

不要看名人，要看圈主的PP

作者: grant 时间: 2010-6-5 22:00

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-6-5 21:59 发表 $\"\"$
不要看名人，要看圈主的PP

圈主对自己最没自信的就是相貌和身材，所以，此要求无法满足。.

作者: mayflower 时间: 2010-6-5 22:04 标题: 回复 7#grant 的帖子

像瓷器，不忍下肚呵
何况是个美女
不想毁容
撒花花了！

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 22:05 标题: 回复 18#grant 的帖子

圈主的味道好浓呀，呵呵。好吧，以后争取见真的.

作者: mayflower 时间: 2010-6-5 22:06

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-5 22:00 发表 $\"\"$

圈主对自己最没自信的就是相貌和身材，所以，此要求无法满足。

看来圈主还应该学习Sammy的自信心.

作者: mayflower 时间: 2010-6-5 22:07

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-6-5 22:05 发表 $\"\"$
圈主的味道好浓呀，呵呵。好吧，以后争取见真的

V
晚上好，打声招呼
并道GN

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 22:11 标题: 回复 22#mayflower 的帖子

哦，那就晚安了！.

作者: grant 时间: 2010-6-5 22:14

引用:

原帖由 mayflower 于 2010-6-5 22:04 发表 $\"\"$
像瓷器，不忍下肚呵
何况是个美女
不想毁容
撒花花了！

呵呵，我也在想，要是真的在面前摆上这么一杯拿铁，怎么办？

作者: hongjiMM 时间: 2010-6-5 22:15

引用:

原帖由 mayflower 于 2010-6-5 22:07 发表 $\"\"$

V
晚上好，打声招呼
并道GN

may：我刚上来，就看见你晚安啦？周末耶。。。
这咖啡美得，咋忍心喝啊？。。。.

作者: grant 时间: 2010-6-5 22:15

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-6-5 22:05 发表 $\"\"$
圈主的味道好浓呀，呵呵。好吧，以后争取见真的

呵呵～　我在努力填坑中... 说好周一前要补完的，结果发现必须今天写完了... 明天上午没网络，下午没时间...

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 22:19 标题: 回复 26#grant 的帖子

圈主辛苦了！多喝点咖啡.

作者: grant 时间: 2010-6-5 22:25

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-6-5 22:19 发表 $\"\"$
圈主辛苦了！多喝点咖啡

基本写完了，又想起来，昨天把熟豆喝完了...
去烘豆子了。晚安～.

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 22:28 标题: 回复 28#grant 的帖子

晚安，圈主.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-6 16:55

献花给琪琪爸

作者: 不二周助 时间: 2010-6-6 19:19

像艺术品，不舍得喝了。.

作者: 云雀 时间: 2010-6-6 19:30 标题: 回复 31#不二周助的帖子

是新人还是老朋友？

作者: 不二周助 时间: 2010-6-6 19:31 标题: 回复 32#云雀的帖子

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-6 21:48

这样一杯咖啡，真的，，，无法下口。。

呵呵。但这样就对不起，这一杯香喷喷的咖啡。。。

作者: grant 时间: 2010-6-6 23:13

引用:

原帖由 龙宝娘 于 2010-6-6 16:55 发表 $\"\"$
献花给琪琪爸

谢谢。.

作者: grant 时间: 2010-6-6 23:15 标题: 回复 34#悦悦孝孝妈的帖子

嘿嘿，纠结吧？

给你讲个故事，真实的。
有个帅哥咖啡师，很喜欢他的一位女客人。
于是，一天，当她点了latte，他用心做了一杯，并拉花做了一颗心形在杯中。
过了半小时，她走了。他去收杯，发现，咖啡喝完了，心还留在杯底。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-6 23:15

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-6 23:13 发表 $\"\"$

谢谢。

嘿嘿，此楼再送9克花花

作者: grant 时间: 2010-6-6 23:17

哦哦... 又这个时间了。今天要早睡。
明天和后天，我估计都没什么时间上来，有事要忙，先请个假。尽量抽时间。
各位晚安。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-6 23:48 标题: 回复 38#grant 的帖子

GN~~~.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-7 00:08

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-6 23:15 发表 $\"\"$
嘿嘿，纠结吧？

给你讲个故事，真实的。
有个帅哥咖啡师，很喜欢他的一位女客人。
于是，一天，当她点了latte，他用心做了一杯，并拉花做了一颗心形在杯中。
过了半小时，她走了。他去收杯，发现，咖啡喝完了， ...

不要他的“心”的意思？

纠结一下，这咖啡不知道怎么喝完的.....

作者: 红茶妈妈 时间: 2010-6-7 07:39

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-7 00:08 发表 $\"\"$

不要他的“心”的意思？

纠结一下，这咖啡不知道怎么喝完的....

吸管？.

作者: caijunwei 时间: 2010-6-7 12:12

这个要有画画的基本功吧，而且他的画很活，线条流畅，非常生动逼真。开眼界了。真是行行出状元。

[ 本帖最后由 caijunwei 于 2010-6-7 12:14 编辑 ].

作者: 天狗潼 时间: 2010-6-7 12:27

这么一杯咖啡，有些可惜了~~

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-6 23:15 发表 $\"\"$
... 过了半小时，她走了。他去收杯，发现，咖啡喝完了，心还留在杯底。 ...

作者: grant 时间: 2010-6-7 13:37

引用:

原帖由 红茶妈妈 于 2010-6-7 07:39 发表 $\"\"$

吸管？

如果要保留完整的，应该要用到吸管。不过要小心烫。

作者: grant 时间: 2010-6-7 13:37

引用:

原帖由 天狗潼 于 2010-6-7 12:27 发表 $\"\"$
这么一杯咖啡，有些可惜了~~

嘿嘿... 有兴趣的朋友可以续写，故事接龙。

作者: 锁锁 时间: 2010-6-7 14:49

这样一杯咖啡端上来,怎么下得了口..

作者: congcong03 时间: 2010-6-7 20:38

不会拉花已经赏花现在送花.

作者: fm_08 时间: 2010-6-8 15:47

除了佩服还是佩服.

作者: 阿密亚 时间: 2010-6-9 12:07

真漂亮，估计我这辈子也拉不出来....

作者: 爱子心切 时间: 2010-6-15 23:19

没想到简单而平常的·咖啡可以做的那么精细，不舍得喝的艺术品。.

作者: 九月高跟鞋 时间: 2010-6-17 10:12 标题: 回复 1#grant 的帖子

10朵花给琪琪爸，9朵给艺术品的作者。

太漂亮，尤爱这两幅，《小王子》的感觉

$\"\"$
$\"\"$ .

作者: 紫云英 时间: 2010-6-17 10:41

惊艳，太美了！
谢谢分享！送花.

作者: 小笨 时间: 2010-6-21 19:27

天哪.

作者: tianlunmama 时间: 2010-9-28 21:33

顶.

作者: vivianda 时间: 2010-9-28 21:40

再欣赏一遍，这回更有感觉了，“味道好极了”

作者: 多闻 时间: 2010-9-29 11:10

这是要多么高的专研精神和专注力啊~佩服.

作者: grant 时间: 2010-9-29 20:32

引用:

原帖由多闻于 2010-9-29 11:10 发表 $\"\"$
这是要多么高的专研精神和专注力啊~佩服

高手是每天500杯咖啡练出来的。

作者: tianlunmama 时间: 2010-9-29 23:17

引用:

原帖由 grant 于 2010-9-29 20:32 发表 $\"\"$

高手是每天500杯咖啡练出来的。

我们就最简单的，就圆太阳再加几根光芒（用牙签调一调之类），或爱心图案之类。。。这种简单的我们有本事弄吗？好想玩一记噢

作者: christy 时间: 2010-9-30 08:19

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: apple0830 时间: 2010-9-30 10:03

如果我也有这手绝技该多好啊~~~送花花.

作者: grant 时间: 2010-9-30 13:12 标题: 回复 58#tianlunmama 的帖子

挑花是容易的，网上有教程。
煮意式咖啡，奶泡打干一点，倒进去，
巧克力酱倒在上面，拿个筷子或是搅拌棒，画几下，OK。
也挺漂亮的。

拉花是要练的，心形、叶子，是基本的。
不过没有几十杯是肯定练不出的。　

作者: grant 时间: 2010-9-30 13:13 标题: 回复 59#christy 的帖子

SammyLin自己说的，他一天的出杯量大概是500。
在BCC上我们算是混了个“脸熟”，不过最近他比较少上来了。.

作者: tianlunmama 时间: 2010-9-30 13:49 标题: 回复 61#grant 的帖子

我的意思就是想要玩挑花啊，拉花我肯定没有这功夫呢。那天我看POPO弄的拉花，我都是第一次看到拉花是这样冲出来的，一气呵成噢。老大你也够厉害的，居然也会弄拉花，把我也吓了一着噢，你是深藏不露啊！老大下次带我们玩一回简单点的，玩一回挑花吧，我看外面咖啡店的伙计用牙签挑啊挑的，我手也痒啊，你的意思是说要奶泡打得干一点才好弄？家庭装备要意式机？

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-9-30 14:06 编辑 ].

作者: grant 时间: 2010-9-30 19:04 标题: 回复 63#tianlunmama 的帖子

不用意式机应该也可以的，买一个那种手动的打奶泡的东西应该就可以。.

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