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标题: [饮食] 咖啡香，喜欢的很多，慢慢来。。。。。。 [打印本页]

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-3 10:50 标题: 咖啡香，喜欢的很多，慢慢来。。。。。。

I love cappuccino .

图片附件: kuppa4_1024x768.jpg (2010-6-3 10:50, 41.33 KB) / 该附件被下载次数 5
http://321ww.org/attachment.php?aid=508426

作者: grant 时间: 2010-6-3 17:00

这杯卡布看起来不错。
Espress是整杯咖啡的基底，看Crema的颜色，这杯Espresso的萃取不错的，
奶泡看起来也很均匀，和咖啡融合得不错，味道应该很赞。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-3 17:05 标题: 回复 2#grant 的帖子

嘿嘿，这方面，琪琪爸是大侠，偶是菜鸟级的，你要多多指教偶哦，偶是来学习滴

作者: susan_he 时间: 2010-6-3 17:05

好想喝啊。。。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-3 17:07 标题: 回复 2#grant 的帖子

哦，对了，琪琪爸，我在大杂烩发帖祝爸爸们父亲节快乐啦，你来冒泡接受众多妈妈们的祝福哦

H爸第一个来接受过祝福了呢

[ 本帖最后由龙宝娘于 2010-6-3 17:09 编辑 ].

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-3 17:08 标题: 回复 4#susan_he 的帖子

味道很好！.

作者: grant 时间: 2010-6-3 17:14

引用:

原帖由 龙宝娘 于 2010-6-3 17:07 发表
哦，对了，琪琪爸，我在大杂烩发帖祝爸爸们父亲节快乐啦，你来冒泡接受众多妈妈们的祝福哦H爸第一个来接受过祝福了呢

真的啊？今天忙惨了，刚告一段落上来看看。　

作者: grant 时间: 2010-6-3 17:15

引用:

原帖由 龙宝娘 于 2010-6-3 17:05 发表
嘿嘿，这方面，琪琪爸是大侠，偶是菜鸟级的，你要多多指教偶哦，偶是来学习滴

花式咖啡，我很差的。
我自认为玩单品还行，哈哈～.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-3 17:17 标题: 回复 8#grant 的帖子

最经典最考验火候功力的都是单品，你就别谦虚啦，嘿嘿

作者: grant 时间: 2010-6-3 17:22

引用:

原帖由 龙宝娘 于 2010-6-3 17:17 发表
最经典最考验火候功力的都是单品，你就别谦虚啦，嘿嘿

我另外一个大坑里会提到我的一个经历。
开始时，我先玩的单品，
然后，被espresso吸引，直接跳到了意式和花式咖啡，
过了一段时间，遇到瓶径，才发现，原来单品是基础，
于是想，还是先花点时间，把单品搞搞好，再回来玩意式吧。

直到现在，我还在玩单品，还是觉得，有太多的东西没有搞清楚。

作者: grant 时间: 2010-6-3 17:23

引用:

原帖由 龙宝娘 于 2010-6-3 17:17 发表
最经典最考验火候功力的都是单品，你就别谦虚啦，嘿嘿

不是谦虚，
单品是基础，
而意式，是要把各种单品豆，烘焙好，拼配好，
然后，还要煮好，并和各种其它的材料配合好。.

作者: 悠然 时间: 2010-6-3 17:24 标题: 回复 1#龙宝娘的帖子

请教如何打奶泡打的很细呀，我打的都是粗大的泡泡。。。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-3 17:29 标题: 回复 11#grant 的帖子

嗯，是的，地基深了，花式的才能玩好。偶就跟在你后面慢慢学习了，有问题，偶就向你请教

作者: grant 时间: 2010-6-3 17:34

引用:

原帖由悠然于 2010-6-3 17:24 发表
请教如何打奶泡打的很细呀，我打的都是粗大的泡泡。。。

这是个很复杂地问题...

作者: 悠然 时间: 2010-6-4 08:44 标题: 回复 14#grant 的帖子

是的，我现在都不用蒸汽打了，用打蛋机打，呵呵。。.

作者: grant 时间: 2010-6-4 09:22

引用:

原帖由悠然于 2010-6-4 08:44 发表
是的，我现在都不用蒸汽打了，用打蛋机打，呵呵。。

那倒不用啦，还是蒸汽喷嘴好用。
要注意的是：
1. 喷嘴浸入牛奶的深度。以听到“咝咝”的声音为宜。
2. 蒸汽要够干，打奶泡之前先放掉一段时间的蒸汽。
3. 牛奶不能用脱脂的，最好是3.3的比较好。我喜欢用雀巢的“全仕奶”。 (非广告)
4. 打好以后，把奶缸在台面上顿几下，可以消去上面的大奶泡。也可以把上面的粗泡撇掉(我经常是撇出来，加糖给琪琪喝

)
加油～.

作者: vivianda 时间: 2010-6-4 09:26 标题: 回复 1#龙宝娘的帖子

又见面了

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-4 09:28 标题: 回复 17#vivianda 的帖子

～～

，也进圈了？.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2010-6-4 10:17

喜欢卡布，喜欢烧的咖啡，不喜欢速溶的那种，不好喝就是甜。不过喝得不多，最喜欢的是，烧一壶咖啡，满屋子香。到晚上倒了。咖啡榨留在水斗篮里，一直有香味。.

作者: 悠然 时间: 2010-6-4 11:09 标题: 回复 16#grant 的帖子

我细看了一下，我是按你说的来的，不过说真的我从来没听到咝咝声，我也是用雀巢的全仕奶，我再试试吧。。.

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-6-4 11:20 标题: 回复 1#龙宝娘的帖子

噶杯cappuccino是侬的作品啊？
厉害厉害.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-4 11:42 标题: 回复 21#小猫宝宝的帖子

侬搞睐，我要弄得出嚒，我就直接做师傅起睐。

[ 本帖最后由龙宝娘于 2010-6-4 12:16 编辑 ].

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http://321ww.org/attachment.php?aid=509504

作者: grant 时间: 2010-6-4 12:30 标题: 回复 22#龙宝娘的帖子

这个杯子貌似我有的... 曾经...

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-4 12:32

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-4 12:30 发表
这个杯子貌似我有的... 曾经...

再来一个，加icecream滴.

图片附件: W020070827461932057438.jpg (2010-6-4 12:32, 32.03 KB) / 该附件被下载次数 11
http://321ww.org/attachment.php?aid=509510

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-4 12:33

引用:

原帖由 grant 于 2010-6-4 09:22 发表

那倒不用啦，还是蒸汽喷嘴好用。
要注意的是：
1. 喷嘴浸入牛奶的深度。以听到“咝咝”的声音为宜。
2. 蒸汽要够干，打奶泡之前先放掉一段时间的蒸汽。
3. 牛奶不能用脱脂的，最好是3.3的比较好。我喜欢用雀 ...

收藏秘笈咯

作者: grant 时间: 2010-6-4 12:42

引用:

原帖由 龙宝娘 于 2010-6-4 12:33 发表

收藏秘笈咯

我只能说说的，我意式机玩得不好。

作者: vivianda 时间: 2010-6-4 12:48 标题: 回复 18#龙宝娘的帖子

是的，我们的交集在增加

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-4 14:26

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-6-4 12:48 发表
是的，我们的交集在增加

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-6-4 21:45

引用:

原帖由 龙宝娘 于 2010-6-4 14:26 发表

拜托，在咖啡帖里，亲亲？太另类了吧！！嘿嘿~~

不过，我也以为第一杯咖啡是龙宝娘冲出来的。。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-4 21:48 标题: 回复 29#悦悦孝孝妈的帖子

惭愧惭愧，汗

作者: 熙熙0212 时间: 2010-6-5 13:50

恩，也忽悠了我，想着龙宝娘就是厉害啊，结果。。。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-5 20:14 标题: 回复 31#熙熙0212 的帖子

不好意思，辜负了筒子们对我的殷殷期望，我一定在琪琪爸的教导下，努力钻研，争取早日毕业。到时候，请大家喝卡布。.

作者: vivianda 时间: 2010-6-5 20:16

引用:

原帖由 龙宝娘 于 2010-6-5 20:14 发表
不好意思，辜负了筒子们对我的殷殷期望，我一定在琪琪爸的教导下，努力钻研，争取早日毕业。到时候，请大家喝卡布。

拍照！

图片附件: 捂嘴乐.gif (2010-6-5 20:16, 2.27 KB) / 该附件被下载次数 7
http://321ww.org/attachment.php?aid=510218

作者: 熙熙0212 时间: 2010-6-5 21:36 标题: 回复 32#龙宝娘的帖子

作者: 揪揪大宝 时间: 2010-6-14 22:45

嘿嘿上一张cappuccino 图片
在托斯卡纳住的地方最后一天老板娘亲手为我做的特别版cappuccino
绝对正宗.

图片附件: 在意大利老板为我特别做的一杯cappuccino.jpg (2010-6-14 22:46, 25.92 KB) / 该附件被下载次数 9
http://321ww.org/attachment.php?aid=515804

图片附件: 早餐.jpg (2010-6-14 22:46, 59.23 KB) / 该附件被下载次数 6
http://321ww.org/attachment.php?aid=515805

图片附件: 原味的意大利餐厅.jpg (2010-6-14 22:46, 50.87 KB) / 该附件被下载次数 8
http://321ww.org/attachment.php?aid=515806

作者: 龙宝virginia 时间: 2010-6-15 00:59 标题: 回复 35#揪揪大宝的帖子

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-6-15 16:39 标题: 回复 22#龙宝娘的帖子

说实在的,再花色的咖啡,我也只是看看而已,
最最贴心的最喜欢的,反复7的,还是噶杯黑咖啡啊我的爱!

作者: evekissoscar 时间: 2010-6-15 21:26

自认不是真正的咖啡迷，所以比较喜欢各类花式咖啡

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