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标题: [饮食] 征集简易早餐佐粥菜 [打印本页]

作者: 山林 时间: 2009-12-16 11:17 标题: 征集简易早餐佐粥菜

看到许多养生知识都说早上还是吃粥最好,家人也喜欢吃粥,可是外面买的酱菜肉松,一来含防腐剂,二来原料不放心,还有酱菜肯定含亚硝酸盐的,这些多吃无益,最好是吃新鲜的蔬菜,可是早上烧也来不及,所以来征集些简单的只需凉拌的蔬菜.
自己想到的只有:
凉拌黄瓜、葱油萝卜丝、

好像海带也可以糖醋拌的，可是不知要烧熟吗？

还有什么？

头上冒火的妈妈:香菜拌香豆干
carol_2006：土豆丝在开水里煮8成熟，凉拌很好吃，莴笋丝过水后凉拌也不错的。
burininglife:
1.买来的嫩姜（要到其自然成熟的季节买）切成薄片（越薄口味越好），稍微用盐腌一会儿，沥去水份后装瓶，加醋和糖将其全部浸没在醋里，糖要蛮多的，具体视个人口味而定。浸透后就可以吃了，吃多少就用干净的筷子取多少出来，剩下的可以保存很长时间。这个活血，补气，壮阳。
类似的，我LG做的凉拌黄瓜也很好吃。把黄瓜切成薄片，加少量盐放置片刻（目的去水），沥去水后撒上蒜泥，加些醋和糖，底部能浸到就可以了，过些时候翻一翻，让上面的也能浸到，最后浇上麻油。这个很快就可以吃。即使放上几天也不会坏。

2深海海藻是在静安寺的下沉式广场办的食品节上在大连特产滩位买的。分浅海的和深海的，看上去象一颗颗黑色的弹子糖那样（盐金枣一半大小）。发开以后象海带或者海苔的颜色，蛮脆的，吃口很清爽。

3）罗卜皮，要选水罗卜（长的那种，圆罗卜的皮不脆），沿表皮削下来（“肉”尽量少些），用上面方法沥去水份后加生抽和糖，将其浸没，浸透后就可以吃了（至少放过一个晚上味道才能进去）。夏天的时候，西瓜皮也可如法炮制（必须是8424那样的瓜，用手掐上去感觉很嫩很脆的才合适）。
4)海带结冷开水洗后沥掉些水就直接吃了。
5)虾皮要选新鲜的，就直接加点醋。开洋之类的我们也有直接吃。

醉卧芳草
说一下我家夏天常吃的一道菜，跟我妈学的
原料
绿肉椒，虾皮，盐，其它调料若干
做法
1 肉椒洗净，开水略烫表面　(不用焯熟！）　剁成碎粒，4-5毫米见方的样子
2 于适量虾皮拌匀，撒入盐、少许糖，少许醋，少许生抽，少许麻油
3再次搅拌，ok了！
喜欢吃辣的，就再放些蒜茸

Zxl
先煮熟一些黄豆，可以笋丝拌，番茄沙司黄豆， ......自已发挥
水果色拉：香蕉+番茄+梨＋(......)+色拉

[ 本帖最后由山林于 2010-1-4 11:34 编辑 ].

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-12-16 11:29

油炒花生米可甜可咸.

作者: shgood10 时间: 2009-12-16 12:09

白煮蛋，沾酱油！1个蛋，1碗泡饭

作者: 头上冒火的妈妈 时间: 2009-12-16 12:54

红腐乳加糖加麻油，花生肉丁豆腐干笋丁烧豆瓣酱，醉肉，醉鸡，醉螃蟹，醉泥螺，麻油拌香椿，清蒸咸冬瓜（臭冬瓜实在难买），腌青菜炒毛豆，榨菜沫加麻油糖拌拌，香菜拌香豆腐干，还有我的大爱海蜇头攒酱麻油，
呵呵，看出来了吧我是宁波人，宁波种.

作者: 山林 时间: 2009-12-16 16:49 标题: 回复 4#头上冒火的妈妈的帖子

不好意思,你的这么多菜里面,我只看中香菜拌豆干了,觉得只有这个符合我不含亚硝酸盐的要求

作者: 山林 时间: 2009-12-16 16:54 标题: 回复 2#宝丫头老妈的帖子

这个花生油炒油脂高了些. 水煮咸花生倒不错,可惜不是一直有新花生..

作者: 山林 时间: 2009-12-16 16:56 标题: 回复 3#shgood10 的帖子

酱油要少吃些, 我的要求比较高哈

作者: shgood10 时间: 2009-12-16 18:53 标题: 回复 7#山林的帖子

那就沾盐

，我看到过的，不过自己喜欢酱油，也不管亚硝酸盐了

作者: 山林 时间: 2009-12-17 08:28 标题: 回复 8#shgood10 的帖子

不过好吃是蘸酱油好吃, 只好偶尔吃吃..

作者: 咪咪小宝儿的妈 时间: 2009-12-17 12:43 标题: 回复 1#山林的帖子

腌的嫰姜,不过是用生抽腌的,可能不符合你的要求,有亚硝酸盐的

作者: ptmother 时间: 2009-12-17 14:27

梅菜笋丝，咸菜毛豆子，萝卜干炒肉末，…….

作者: 多多他妈 时间: 2009-12-17 15:03

从婆婆家回来,带了几颗大白菜做韩国泡菜了...

作者: 揪揪大宝 时间: 2009-12-17 17:19 标题: 回复 4#头上冒火的妈妈的帖子

你的饮食不健康哦
腌制品含亚硝酸盐多啊.

作者: 养乐多 时间: 2009-12-17 19:34

凉拌莴苣丝,贡菜,绿豆芽拌香干丝,金针菇..

作者: 多多侠妈妈 时间: 2009-12-17 20:06

咸鸭蛋，荷包蛋，各类坚果（咸味），炒酱，前一晚的剩菜.

作者: shgood10 时间: 2009-12-18 08:55

引用:

原帖由 咪咪小宝儿的妈 于 2009-12-17 12:43 发表
腌的嫰姜,不过是用生抽腌的,可能不符合你的要求,有亚硝酸盐的

哎呦，这个很好吃的

管他亚硝酸盐呢，吃吧！
不过现在没嫩姜了，请问你怎么弄的？

作者: 头上冒火的妈妈 时间: 2009-12-18 09:42 标题: 回复 13#揪揪大宝的帖子

,没办法，撒宁叫啊啦是宁波宁呢.

作者: 揪揪大宝 时间: 2009-12-18 10:06 标题: 回复 17#头上冒火的妈妈的帖子

还是少吃吧
那天在医院医生说浙江的人均癌症比例高于别的地区
（主要是腌制品吃的多啊）

不健康呢.

作者: 家有馋宝宝 时间: 2009-12-18 10:07

苦瓜炒蛋，榨菜炒蛋，.

作者: 咪咪小宝儿的妈 时间: 2009-12-18 10:17 标题: 回复 16#shgood10 的帖子

姜洗干净切片,撒少许盐,腌一会,1--2个小时,晾晒一下,然后用凉开水冲洗干净,沥干水分,拌入生抽,放入密封的瓶子里,上面到麻油和放大蒜片,封口,两周后可吃,放在冰箱里可放一年,.

作者: shgood10 时间: 2009-12-18 10:22 标题: 回复 20#咪咪小宝儿的妈的帖子

看得馋死我了

，明年试试看！我一般是先做先吃的，买来后切薄片，加点盐，再加点生抽腌着，放冰箱，一般1星期吃完！不过过了季节就吃不到了

作者: 咪咪小宝儿的妈 时间: 2009-12-18 10:25 标题: 回复 21#shgood10 的帖子

就是,所以要多腌点,我们每年都腌好多,过了季节就吃不到了,生姜是好东西,要多吃,早上吃,晚上不要吃.

作者: shgood10 时间: 2009-12-18 10:26 标题: 回复 22#咪咪小宝儿的妈的帖子

哦，知道了！谢谢啊！

作者: 丽贝卡妈妈 时间: 2009-12-18 11:33 标题: 回复 1#山林的帖子

肉松，乳腐，酱瓜，花生，咸蛋，荷包蛋，橄榄菜，

皮蛋瘦肉，小鸡肉，小牛肉，小火腿，日式松茸。。。。。。.

作者: JUNMA_POWER 时间: 2009-12-18 13:33

芥末木耳
拌白菜海带丝
凉拌萝卜丝
泡萝卜
红油皮蛋拌豆腐.

作者: yvonne_tina 时间: 2009-12-20 19:22

我来说一下我们家经常吃的：苦瓜嫩姜切片，比例大概2：1，加一点红辣椒丝，加盐腌一下，就好了。
这是我们全家都吃的过粥小菜，生吃苦瓜对糖尿病高血压都有一定的治疗效果，刚开始吃会觉得苦，加了辣椒丝会适当减掉苦的感觉，而且红红绿绿的挺漂亮。

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2009-12-20 19:56

引用:

原帖由 yvonne_tina 于 2009-12-20 19:22 发表
我来说一下我们家经常吃的：苦瓜嫩姜切片，比例大概2：1，加一点红辣椒丝，加盐腌一下，就好了。
这是我们全家都吃的过粥小菜，生吃苦瓜对糖尿病高血压都有一定的治疗效果，刚开始吃会觉得苦，加了辣椒丝会适当减掉 ...

你家小姐也吃这个？我家兔哥吃粥永远就是肉松拌粥？要不是就是包子，三明治，一肉壮肉让我焦虑。

作者: yvonne_tina 时间: 2009-12-20 20:57 标题: 回复 27#杨小兔的妈妈的帖子

是呀,是不是南北差异啊,我家的肉松拌粥不要吃的

作者: TOM妈 时间: 2009-12-21 10:12

烧带味道（甜的，咸的）的养生粥，就不用发愁小菜了。.

作者: 山林 时间: 2009-12-21 11:09 标题: 回复 10#咪咪小宝儿的妈的帖子

嫩姜很好吃的,不过现在没有嫩姜买了..

作者: 山林 时间: 2009-12-21 11:14 标题: 回复 26#yvonne_tina 的帖子

现在你们也在吃这个菜? 嫩姜哪里买?.

作者: yvonne_tina 时间: 2009-12-21 19:34 标题: 回复 31#山林的帖子

我们家旁的菜市场还有嫩姜的。
今天晚上拌了点黄瓜，切块的，我家小姐也很爱吃。。。。。。.

作者: mesjtu 时间: 2009-12-21 20:44

引用:

原帖由山林于 2009-12-17 08:28 发表
不过好吃是蘸酱油好吃, 只好偶尔吃吃.

酱油也亚硝酸盐？能详细说说吗？.

作者: 山林 时间: 2009-12-24 14:40 标题: 回复 32#yvonne_tina 的帖子

真开心，现在还能买到嫩的。.

作者: 山林 时间: 2009-12-24 14:42 标题: 回复 33#mesjtu 的帖子

具体我也说不出，只是我认识的一些学食品专业的都不吃酱油，他们说不好。.

作者: mesjtu 时间: 2009-12-24 16:25

引用:

原帖由山林于 2009-12-24 14:42 发表
具体我也说不出，只是我认识的一些学食品专业的都不吃酱油，他们说不好。

谢谢！
那，他们都不吃红烧的菜啦？还有，那些豆瓣酱之类的是不是也不好呀？困惑啊。.

作者: carol_2006 时间: 2009-12-24 16:53

土豆丝在开水里煮8成熟，凉拌很好吃，莴笋丝过水后凉拌也不错的。.

作者: carol_2006 时间: 2009-12-24 16:55

还有藕片过开水后凉拌，加点糖、醋之类凉拌不错.

作者: 山林 时间: 2009-12-25 11:00 标题: 回复 36#mesjtu 的帖子

不吃的，不过我还是吃的，只是尽量少吃。.

作者: 山林 时间: 2009-12-25 11:01 标题: 回复 37#carol_2006 的帖子

谢谢，这个不错。.

作者: ql7788 时间: 2009-12-27 21:08

在粤菜馆吃过佐白粥的橄榄菜后，一直念念不忘。问了几个服务员都不知道，后来老公到广州工作才弄明白是橄榄菜。.

作者: 山林 时间: 2009-12-28 08:51 标题: 回复 41#ql7788 的帖子

这个超市有卖的,不过我想要的是每天早上五分钟内搞定的现做的菜..

作者: ql7788 时间: 2009-12-28 14:35

[ 本帖最后由 ql7788 于 2009-12-28 14:37 编辑 ].

作者: june908 时间: 2009-12-29 10:39

我家经常是烧红烧的鱼，第二天早上吃鱼冻，心相好的时候，把鱼骨都拆了，专为过泡饭，白粥准备，还有油煎的咸带鱼，小黄鱼，鲳鱼等，还有咸菜笋丝肉丝，咸菜乌贼鱼。。。。。。
我和LG就喜欢早上吃泡饭，白粥，小菜过过，偶尔加根油条沾沾辣酱油，心满意足

不过好像都不符合LZ的健康要求？

作者: burninglife 时间: 2009-12-29 11:20 标题: 回复 10#咪咪小宝儿的妈的帖子

嫩姜我也很喜欢吃，我们是用糖和醋浸的。

上次买了点深海海藻，用白开水泡开后拌上蒜泥，胡罗卜丝，洒上一点生抽，味道很好。

这个季节，我们还自制罗卜皮和酸辣菜，干劲又爽口。

今天早晨还吃了海蛰头，海带结（蘸酱麻油），小虾皮（加点醋很鲜）。还有苔条花生米和榨菜。

[ 本帖最后由 burninglife 于 2009-12-29 11:27 编辑 ].

作者: 咪咪小宝儿的妈 时间: 2009-12-29 13:18 标题: 回复 45#burninglife 的帖子

1:能说说你的嫩姜的腌制方法吗,2深海海藻是什么啊,在哪里买啊,3:罗卜皮你是怎么腌制的?谢谢.

作者: burninglife 时间: 2009-12-29 13:56 标题: 回复 46#咪咪小宝儿的妈的帖子

1.基本都是我妈弄的。我觉得应该是这样：买来的嫩姜（要到其自然成熟的季节买）切成薄片（越薄口味越好），稍微用盐腌一会儿，沥去水份后装瓶，加醋和糖将其全部浸没在醋里，糖要蛮多的，具体视个人口味而定。浸透后就可以吃了，吃多少就用干净的筷子取多少出来，剩下的可以保存很长时间。这个活血，补气，壮阳。

类似的，我LG做的凉拌黄瓜也很好吃。把黄瓜切成薄片，加少量盐放置片刻（目的去水），沥去水后撒上蒜泥，加些醋和糖，底部能浸到就可以了，过些时候翻一翻，让上面的也能浸到，最后浇上麻油。这个很快就可以吃。即使放上几天也不会坏。

2深海海藻是在静安寺的下沉式广场办的食品节上在大连特产滩位买的。分浅海的和深海的，看上去象一颗颗黑色的弹子糖那样（盐金枣一半大小）。发开以后象海带或者海苔的颜色，蛮脆的，吃口很清爽。

3）罗卜皮，要选水罗卜（长的那种，圆罗卜的皮不脆），沿表皮削下来（“肉”尽量少些），用上面方法沥去水份后加生抽和糖，将其浸没，浸透后就可以吃了（至少放过一个晚上味道才能进去）。夏天的时候，西瓜皮也可如法炮制（必须是8424那样的瓜，用手掐上去感觉很嫩很脆的才合适）。.

作者: 咪咪小宝儿的妈 时间: 2009-12-29 16:06 标题: 回复 47#burninglife 的帖子

啊,谢谢你这么详细的回复,有学到了一招.我老是用心里美那种红心萝卜腌,有点辣口,深海的东西要多吃,这个海藻还没吃过,看来买不到了,可能食品节早都结束了.

作者: burninglife 时间: 2009-12-29 16:09 标题: 回复 48#咪咪小宝儿的妈的帖子

作者: 咪咪小宝儿的妈 时间: 2009-12-29 16:13

以后多交流,为家人的健康

作者: kqciq 时间: 2009-12-29 17:03

学习了；凉拌黑木耳也很好吃的，一般早饭喜欢各类粥：菜粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、八宝粥等，这样很省事。.

作者: 山林 时间: 2009-12-30 09:11 标题: 回复 43#ql7788 的帖子

还是要谢谢你的

作者: 山林 时间: 2009-12-30 09:19 标题: 回复 45#burninglife 的帖子

请问海带结要煮吗?　小虾皮是就单单只有虾皮放写醋吗?.

作者: burninglife 时间: 2009-12-30 09:45 标题: 回复 53#山林的帖子

有些人家喜欢在开水里烫一下的。我们是懒人，能简单就简单，一般就是冷开水洗后沥掉些水就直接吃了。烧的话又是另外的吃法。

虾皮要选新鲜的，就直接加点醋。开洋之类的我们也有直接吃。.

作者: shjhzy 时间: 2009-12-30 11:16

各位mm们，看韩剧是注意过他们的早餐吗？像我们的晚餐一样丰富。为了全家人的健康，我现在早晨也烧一个菜配粥，或现烧浇头配面，杜绝咸菜。菜尽量适合家人的口味，如蕃茄炒牛心菜、糖醋西葫芦、香菇卷心菜等。辛苦一个人健康一家人，哈哈蛮开心的。.

作者: 山林 时间: 2009-12-30 13:22 标题: 回复 54#burninglife 的帖子

早上就是要你这种又简便又营养的,谢谢!.

作者: 兔子波波 时间: 2009-12-30 13:47

虾皮，偶家是油里炒熟，有点点脆。可以夹在鸡蛋饼里7
很补钙滴

作者: burninglife 时间: 2009-12-30 14:45 标题: 回复 57#兔子波波的帖子

我们也有把虾皮打在蛋里烧炒蛋。

大家有没有在鸡蛋里加老酒？这是我从阿拉LG那里偷学到的，以前总觉得他烧的菜比我妈烧的香，味道好，问他怎么烧，他还卖关子，不说。前不久，终于在一次操作过程中被我“当场活捉”！

作者: 兔子波波 时间: 2009-12-30 14:54 标题: 回复 58#burninglife 的帖子

虾皮炒炒，可以放好多天的。虾皮打在蛋里炒炒，只能一顿7光的好伐

鸡蛋里加老酒，曾经好像尝试过滴，味道咋样忘记了

作者: 山林 时间: 2009-12-30 14:56 标题: 回复 57#兔子波波的帖子

我也是直接加在蛋里烧的,这样炒过了是否时间放不久? 会想花生样回潮吗?.

作者: 兔子波波 时间: 2009-12-30 14:58 标题: 回复 60#山林的帖子

筒子，我是说炒过的虾皮夹在蛋饼里吃

炒过了肯定没有生的放的时间长，一个礼拜吃完差不多了。回潮好像不会.

作者: 山林 时间: 2009-12-30 15:01 标题: 回复 61#兔子波波的帖子

不好意思我偷懒没说清楚,我是和58#一样

作者: 兔子波波 时间: 2009-12-30 15:03 标题: 回复 62#山林的帖子

么7过

以前我小时候是虾皮炒辣椒还是辣椒炒鸡蛋，夹在煎饼里7，好7的不得了.

作者: 山林 时间: 2009-12-30 15:28 标题: 回复 63#兔子波波的帖子

侬结棍, 全是辣额.

作者: 兔子波波 时间: 2009-12-30 15:34 标题: 回复 64#山林的帖子

真的老好7俄

现在嘛,早饭就是粗粮的粥,橄榄菜,大头菜,荷包蛋

作者: 山林 时间: 2009-12-30 15:51 标题: 回复 65#兔子波波的帖子

迭种酱菜还是少7, 多学学我收集到的简易早菜吧,为健康加油!.

作者: 兔子波波 时间: 2009-12-30 15:53 标题: 回复 66#山林的帖子

恩,好的,我已经炒了很多下来了,多谢你开的这个帖子

作者: 山林 时间: 2009-12-30 16:01 标题: 回复 67#兔子波波的帖子

不客气

作者: 醉卧芳草 时间: 2009-12-31 10:08

说一下我家夏天常吃的一道菜，跟我妈学的

原料
绿肉椒，虾皮，盐，其它调料若干
做法
1 肉椒洗净，开水略烫表面　(不用焯熟！）　剁成碎粒，4-5毫米见方的样子
2 于适量虾皮拌匀，撒入盐、少许糖，少许醋，少许生抽，少许麻油
3再次搅拌，ok了！
喜欢吃辣的，就再放些蒜茸

这个凉拌菜夏天吃，鲜香爽口，肉椒脆，虾皮鲜，不是很辣，又很是下饭；青椒含有大量维C，虾皮含有大量钙质，非常好！
码字到这里，得赶紧擦擦桌上的口水了~~~.

作者: zxl 时间: 2009-12-31 13:19

先煮熟一些黄豆，可以笋丝拌，番茄沙司黄豆， ......自已发挥
水果色拉：香蕉+番茄+梨＋(......)+色拉.

作者: 山林 时间: 2010-1-4 11:20 标题: 回复 69#醉卧芳草的帖子

谢谢! 这个菜没吃过,肉椒生吃下次试试..

作者: 山林 时间: 2010-1-4 11:32 标题: 回复 70#zxl 的帖子

这个不错,谢谢!.

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