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标题: [分享] 18岁的纠结~~咖啡白红 [打印本页]

作者: carrie813 时间: 2009-8-20 22:50 标题: 18岁的纠结~~咖啡白红

“8岁我要梳爱司头，10岁我要穿高跟鞋，16岁我可以吃粽子、汤团，吃一切难以消化的东西”这是张大小姐小时候对于她未来的盼望。可是现在这个社会有这样念想的孩子越来越少了~大家唱着我不想，不想长大，长大后的世界压力太大了。话说我大姑娘家的小马儿年方18岁了，刚刚从高考的战场上失蹄归来，经过一段时间的调整总算心情好些准备复读了。也终于肯来我家小住几日。我们家小爷从小就爱这个姐姐，开口的第一句话不是叫妈妈也不是叫爸爸，而是直呼姐姐的名字。所以小爷千叮万嘱的关照一定要给姐姐做个漂亮的生日蛋糕。做什么我一点思路都没有，看着家里那一大堆的存货只能混搭着做，18岁既不想太卡通又不想太成熟~结果~~出来的蛋糕让我自己也说不出个所以然了~只能祝她能如玫瑰般开放在明年高考战场中~
方子是自己配的，喜欢的TX可以照着做做~味道么小姑娘很喜欢~
A：黑巧克力60克白巧克力60克
B：奶油奶酪       250克
C：淡奶油          300克
D：牛奶             160克
E：鱼胶粉30克+70克冷水
F：将E放中火上隔热水融化后放在一边
G：将B常温软化后打发并加入D
H：打匀以后的样子
I：在C中加60克细砂糖打发至6，7分发后倒入H搅拌均匀
J：最后将温温的F倒入I搅拌均匀
K：将J分成两份，一份放入融化后的黑巧克力，一份放入融化后的白巧克力
L：然后在模具底部放上巧克力蛋糕片倒入黑巧克力乳酪糊后进冰箱冷藏
M：等黑巧克力乳酪糊基本凝结后再倒入白巧克力乳酪糊
N：等白巧克力乳酪糊凝结后倒上果胶层~喜欢怎么装饰就怎么装饰

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-8-20 23:10 编辑 ].

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作者: wjbbmmjj 时间: 2009-8-20 23:17 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

独具匠心的设计，为你家小爷感到由衷的骄傲

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-20 23:30

哇

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-20 23:32

无语了，彻底服了你了

作者: 云-妈 时间: 2009-8-21 08:14

惊艳！想了足足5分钟！.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 09:04

黑巧克力跟白巧克力怎么融化啊？
还有上面的那个果胶层怎么弄出来的啊？
25号哥哥生日，我也想做一个蛋糕送他，就看上这个了

作者: luer 时间: 2009-8-21 09:18 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

真的是惊艳啊，你昨天还那么谦虚的说做的不好，字也写的不好。这还叫不好啊，我说吧是你对自己要求太高

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-8-21 09:21

长路漫漫　学无止境啊　想学但又太难了.

作者: young919 时间: 2009-8-21 09:29 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

是不用烤箱的呀？我要学，原料已经在路上了.

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 09:30 标题: 回复 2#wjbbmmjj 的帖子

谢谢亲~~可是不是小爷做的蛋糕呀~~是偶做的~~也要亲亲我的~~

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 09:32 标题: 回复 6#兔子波波的帖子

黑巧克力和白巧克力是要隔热水融化的，和鱼胶粉一样融化
这个果胶是我在城市超市买的德国的一种粉末，一小包放250ML水加点糖烧开融化然后冷却后浇上去进冰箱冷藏就可以了~.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 09:33 标题: 回复 11#carrie813 的帖子

明白了，就是冻一层铺一层再冻起来再铺，对吗？.

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 09:33 标题: 回复 7#luer 的帖子

谢谢亲爱的露儿鼓励诶~这个字是越写越大，真的难看诶~.

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 09:33 标题: 回复 12#兔子波波的帖子

波波真聪明，一说就明白了~.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 09:34 标题: 回复 14#carrie813 的帖子

谢谢了，你真是有耐心啊，难怪会做歌剧院蛋糕

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 09:34 标题: 回复 5#云323 的帖子

谢谢云妈老是给我最大的奖励~~.

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 09:35 标题: 回复 8#酒酿带鱼的帖子

慢慢烘培路~~携手共走过~

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 09:35 标题: 回复 15#兔子波波的帖子

你因为是刚开始所以觉得难啦~等一年以后你也能做啦~~.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 09:36 标题: 回复 18#carrie813 的帖子

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 09:36 标题: 回复 9#young919 的帖子

是需要蛋糕体的~不过你可以用全麦饼干混合黄油做饼底.

作者: ellenxd 时间: 2009-8-21 09:50

你每一次都华丽登场,虽然我们吃不到,但是也给我们的生活抹上了一道亮彩..

作者: young919 时间: 2009-8-21 09:50 标题: 回复 20#carrie813 的帖子

没见你的蛋糕体，所以还以为就象布丁一样呢.

作者: 谢家庭院 时间: 2009-8-21 11:09

哇，感觉这颜色就是适合女孩子！还有很喜欢亲爱的家里的碗！.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 11:21

从模具里拿出来好拿吗？
我中午准备去城市超市逛一圈
用烤盘做行吗？还是要另外买一个模具？我觉得烤盘有点浅，怕这一层一层的铺的满出来.

作者: carrie813 时间: 2009-8-21 11:26 标题: 回复 24#兔子波波的帖子

烤盘太浅了点~可以用圆的蛋糕模做啊~~脱模前用电吹风在外面吹下，或用热毛巾捂下就很容易脱模了，其实也可以用土司模去做，但是这里面涉及到倒扣的问题~~所有程序就要反过来操作了~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-8-21 11:28 编辑 ].

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 11:27 标题: 回复 25#carrie813 的帖子

呀，对啊，我都忘记蛋糕模了，谢谢提醒

作者: 悠然 时间: 2009-8-21 11:52 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

让我惊叹啊，用美艳这个词来形容它都是糟蹋了它~~.

作者: peterwl 时间: 2009-8-21 12:01 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

美的没话说了！

作者: Zwiebel 时间: 2009-8-21 13:40

刚从豆爸处批发来一句话——形式大于内容就是高级菜！

你西点的形式无什么人能及，绝对是星级中的之最

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 14:33

来了来了
中午去买了果冻粉，是不是果冻啊？.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 14:33 标题: 回复 29#Zwiebel 的帖子

洋姐姐，我买了泡打粉，但是忘记用量了，你跟我讲过的，我又忘记了

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 14:34

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-21 09:36 发表
是需要蛋糕体的~不过你可以用全麦饼干混合黄油做饼底

全麦饼干混合黄油，能粘在一起吗？
具体怎么弄啊

作者: 妞妞她妈 时间: 2009-8-21 14:42

我的下巴要掉下来了.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 15:27

人呢，都去烧菜啦

作者: Zwiebel 时间: 2009-8-21 20:42

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-8-21 14:33 发表
洋姐姐，我买了泡打粉，但是忘记用量了，你跟我讲过的，我又忘记了

你做蛋糕还要配个老秘，仅告诉最后一回：

一般100克面粉用4~5克（1 tea spoon)泡打粉（德国泡打粉），无铝的泡打粉可放心使用。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-21 20:52 标题: 回复 35#Zwiebel 的帖子

谢谢洋姐姐

作者: qiuqiu妈 时间: 2009-8-22 09:28

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-8-21 14:33 发表
洋姐姐，我买了泡打粉，但是忘记用量了，你跟我讲过的，我又忘记了

你要泡打粉干什么用啊？　我哪能做到现在都没有用到过，是啥东西要用这个的

作者: zmmjerry 时间: 2009-8-22 14:27

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-8-21 09:04 发表
黑巧克力跟白巧克力怎么融化啊？
还有上面的那个果胶层怎么弄出来的啊？
25号哥哥生日，我也想做一个蛋糕送他，就看上这个了

说话算数，要上照片的.

作者: grant 时间: 2009-8-22 14:39

好漂亮的蛋糕！撒花～.

作者: 千慧妈 时间: 2009-8-22 15:45

其实。。每次进你的美食贴，我都只会有一个表情。。。那就是

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-22 21:34 标题: 回复 38#zmmjerry 的帖子

我周一晚上做，试试看
做砸了，就不上片片了哦
还有，那个蛋糕底，你说用饼干跟黄油，怎么做？.

作者: carrie813 时间: 2009-8-22 21:36 标题: 回复 32#兔子波波的帖子

把全麦饼干压碎后倒入融化的黄油,混合均匀后压在模具底部,进冰箱冷藏待用~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-8-22 21:43 编辑 ].

作者: carrie813 时间: 2009-8-22 21:36 标题: 回复 39#grant 的帖子

谢谢琪琪能干的爸爸~~.

作者: carrie813 时间: 2009-8-22 21:37 标题: 回复 29#Zwiebel 的帖子

作者: carrie813 时间: 2009-8-22 21:38 标题: 回复 40#千慧妈的帖子

谢谢亲爱的~~好9没见到你了诶~.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-22 21:39 标题: 回复 42#carrie813 的帖子

哪能凝结在一起吗？.

作者: carrie813 时间: 2009-8-22 21:43 标题: 回复 46#兔子波波的帖子

黄油进冰箱冷藏后会凝固的啊~这个可是需要好好学习基础知识了哦~~.

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-22 21:43 标题: 回复 47#carrie813 的帖子

哦，对哦

作者: zmmjerry 时间: 2009-8-22 22:15

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-8-22 21:34 发表
我周一晚上做，试试看
做砸了，就不上片片了哦
还有，那个蛋糕底，你说用饼干跟黄油，怎么做？

有珠玉在前，我也没对你的抱多大幻想

好歹上张照片，让我们这些手拙的妈妈们也心里平衡下

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-22 22:16 标题: 回复 49#zmmjerry 的帖子

那，我就做个残瓦吧

作者: 小猫宝宝 时间: 2009-8-22 22:50 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

好感动啊
虽然我人在旅途
但还是被你吸引进来了,送了花
也感慨你美丽的文字.......

作者: carrie813 时间: 2009-8-22 23:05 标题: 回复 51#小猫宝宝的帖子

旅游快乐~~嗲猫,希望等你回来看你的游记,和你一起分享人在旅途的快乐与遐想~~.

作者: 小老虫 时间: 2009-8-23 07:53

好细腻，好美的蛋糕

作者: helen_az 时间: 2009-8-23 10:53

惊艳啊!
每一款都是独具匠心滴。

作者: 不二周助 时间: 2009-8-23 11:56

赞！

十八岁和二十一岁在国外都是大生日，要好好庆生的，18岁开始灿烂的人生。.

作者: carrie813 时间: 2009-8-23 22:08 标题: 回复 53#小老虫的帖子

你做的也很棒啊~~

作者: carrie813 时间: 2009-8-23 22:08 标题: 回复 54#helen_az 的帖子

谢谢亲爱的~~

作者: carrie813 时间: 2009-8-23 22:10 标题: 回复 55#不二周助的帖子

恩，希望小姑娘能在以后的日子里越来越灿烂~~谢谢亲爱的不二~.

作者: lucy671021 时间: 2009-8-24 10:19 标题: 回复 1#carrie813 的帖子

师傅就是师傅，到底出手不一般啊。

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-24 20:25

本来想今天做这个蛋糕的，可是胃疼了一天，实在没有力气动手了，材料也都备齐了

明天是哥哥的生日，早几天都答应嫂嫂，我亲自做个蛋糕送去的，都泡汤了

作者: carrie813 时间: 2009-8-24 21:30 标题: 回复 60#兔子波波的帖子

可怜的波波，抱抱先~身体要紧，不世道你的胃痛是受凉引起的还是怎么引起的，可以先吃点胃达喜缓和一下。明天要是好些了也不要装饰了，直接烤个蛋糕做个巧克力淋面写上生日快乐就OK了~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-8-24 21:31 编辑 ].

作者: 兔子波波 时间: 2009-8-24 21:42 标题: 回复 61#carrie813 的帖子

是吃了冷的东西刺激的，达喜已经吃过了。
明天来不及做了，我要出门几天，已经跟哥哥讲过了.

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-2 22:20 标题: 我来了，失败的蛋糕也来了

污染严重

[ 本帖最后由兔子波波于 2009-9-3 09:18 编辑 ].

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-9-2 23:17

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-2 22:20 发表
蛋糕
失败
366566
因为怕奶油用不掉，还特意买了这个短命的总统牌小包装奶油，可是怎么打也打不发，想豆腐花一样的
我的艺术蛋 ...

咋一看，没见蛋糕，倒是羡慕你家的砧板不错，有树桩的质感。
仔细寻找，才在树桩这里发现蛋糕

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-2 23:23 标题: 回复 64#豆豆爸爸的帖子

从上面看，还能看见年轮呢

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-9-2 23:28

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-2 23:23 发表
从上面看，还能看见年轮呢

味道不错就行啦，真裱出年轮，就比813都厉害了……

作者: dirk妈妈 时间: 2009-9-3 06:49

好漂亮！！

作者: carrie813 时间: 2009-9-3 08:22 标题: 回复 63#兔子波波的帖子

夏天打奶油是蛮难的，你可以在外面垫上冰块再打发这样或许就能打发出来了，我没用过总统牌的，一直用的是安佳的。不过自己做不送人的话咱就不用太在意卖相了，好吃就行~.

作者: wm007 时间: 2009-9-3 08:29 标题: 回复 63#兔子波波的帖子

兔子，蛋糕蛮好的丫，不过是以我的标准。
好吃伐啦，好吃就可以了，表追求卖相，好像追求起来老有难度的。.

作者: wm007 时间: 2009-9-3 08:39 标题: 回复 63#兔子波波的帖子

兔子，花花是我撒的。我么撒给813（以后不叫carrie了，813有腔调，803813一样一样的

），撒给你了

等哪天在美食圈又看到妖叽叽的标题了，像河豚鱼啦，歌剧院啦~~~再撒，穷撒8撒

蛋糕是你家昨夜的夜宵？我早饭还没有吃。。。.

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-3 08:51 标题: 回复 68#carrie813 的帖子

垫了冰块的，觉得打蛋器都要热的爆炸了

打出来就是像豆腐渣

混在奶酪牛奶里面就像豆腐花了
最后大概是白巧克力还没有完全冻住就浇了果冻，所以白花花的都漂起来了

早上让老公带给公司同事们吃了，反正他们不在乎卖相的

粗糙的人做出粗糙的蛋糕

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-3 08:51 标题: 回复 69#wm007 的帖子

味道还可以，味道好是因为LZ的方子给的好，卖相就靠自己弄了

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-3 08:52 标题: 回复 70#wm007 的帖子

昨晚么吃，早上恶狠狠的吞了几块下去

作者: Zwiebel 时间: 2009-9-3 08:59 标题: 回复 71#兔子波波的帖子

会不会奶油过期了？

还有，你这个蛋糕的卖相太污染这个帖子了

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-3 09:18 标题: 回复 74#Zwiebel 的帖子

我本来就打算过会儿就删掉的，是跟LZ讲一下，交个功课

奶油是昨天刚从超市里搬回来的，28块200ml，好像也没有打折，生产日期倒也没看
气人

作者: carrie813 时间: 2009-9-3 10:25 标题: 回复 75#兔子波波的帖子

垫冰了还这样啊，那我也不明白为什么打发不出来了~~疑惑中~~.

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-3 10:27 标题: 回复 76#carrie813 的帖子

今天回去超市里看看那个奶油是不是过期了

我把照片删掉了，洋姐姐说污染了你的帖子

我也觉得是

昨天本来想铺饼干的，后来还是做了个6寸的蛋糕当底模，蛋糕做的很淡，不太甜，吃口也很松软，但是后来铺了那些东西后，让我糟蹋了

作者: carrie813 时间: 2009-9-3 10:30 标题: 回复 77#兔子波波的帖子

可怜的波波~~抱抱先~~至少这么难的作业你也做了，不管如何，开始的时候我们一直会遇到成功的妈妈，所以没关系，总有一天我们会遇见她的帅儿子

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-3 10:31 标题: 回复 78#carrie813 的帖子

不灰心的，我最不怕打击了

我还会继续做的

不做花哨的东东了

我看出来了，我只适合做大饼油条

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2009-9-3 10:42

为啥我今天才看到这个帖子

作者: wm007 时间: 2009-9-3 10:57 标题: 回复 78#carrie813 的帖子

烤箱还没有来。
等烤箱来了，我也会交作业的。肯定要开红灯的。不过，我会努力的。.

作者: carrie813 时间: 2009-9-3 14:06 标题: 回复 81#wm007 的帖子

呵呵~~现在是为女儿开学加油，以后是开拷加油咯~~.

作者: wm007 时间: 2009-9-3 14:10 标题: 回复 82#carrie813 的帖子

我把签名改了

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-9-3 17:59

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-3 10:31 发表
不灰心的，我最不怕打击了
我还会继续做的
不做花哨的东东了
我看出来了，我只适合做大饼油条

说实话，你昨天的蛋糕就是奶油没打好，其他都不错啦，镜面很好，蛋糕的造型也真的是别具风格的。昨天我没打击你哦……
不过，大饼油条你可能不适合做，这个论坛里，我还没见过谁这两样做的像样的.

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-3 21:01 标题: 回复 84#豆豆爸爸的帖子

豆爸爸，善意的玩笑跟恶意滴讽刺偶还是分得清滴

那个蛋糕嘛，我知道自己是没有那个金刚钻还要揽那个瓷器活，肯定做不好滴
大饼油条偶是彻底放弃了，顶多炸炸麻油馓子了

作者: wm007 时间: 2009-9-4 08:47 标题: 回复 85#兔子波波的帖子

兔子，豆爸表扬你类~~~
兔子，在联盟看到你的火龙果面包类，像面包的，你真茄~~~.

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-4 09:01 标题: 回复 86#wm007 的帖子

面包拍完照片就进垃圾桶了

一股发酵粉味道

昨天的蛋糕，老公带去公司给同事吃，都说好吃。给了嫂嫂几块，侄子侄女简直是羡慕的眼珠子都要弹出来了，嫂嫂说要跟我学手艺

我怎么配当师傅啊

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-9-4 09:04

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-4 09:01 发表

面包拍完照片就进垃圾桶了一股发酵粉味道
昨天的蛋糕，老公带去公司给同事吃，都说好吃。给了嫂嫂几块，侄子侄女简直是羡慕的眼珠子都要弹出来了，嫂嫂说要跟我学手艺我怎么 ...

下次给你家小的送蛋糕，配一个你的吉祥物，考她们成语！

作者: wm007 时间: 2009-9-4 09:07 标题: 回复 87#兔子波波的帖子

兔子，第一行略过。
第2行我读了2遍。她们都说好吃，你自家觉得好吃伐啦？
还有，你老公带给女同事吃啊

MS女的喜欢吃蛋糕-----我心理蛮不健康的

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-4 09:08 标题: 回复 89#wm007 的帖子

男的女的都有的，我不在意的

还有曾经暗恋过他的

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-4 09:09 标题: 回复 88#豆豆爸爸的帖子

啥成语啊

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-4 09:09 标题: 回复 89#wm007 的帖子

我自己吃了一点点，吃口还可以，都熟了

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-9-4 09:10

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-4 09:09 发表
啥成语啊

守株待兔…….

作者: wm007 时间: 2009-9-4 09:10 标题: 回复 90#兔子波波的帖子

兔子

侬老健康的，老好的。
我不健康，不好的

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-4 09:11 标题: 回复 93#豆豆爸爸的帖子

难怪昨天说我的蛋糕像树桩，原来早就想好了要寒搀我啊

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-4 09:12 标题: 回复 94#wm007 的帖子

不怕，不怕，该发生的总要发生的，不会发生的永远都发生不了
真要发生了，偶还为他高兴呢，一辈子只有一个女人，也蛮难为他的哦

一辈子只有一个男人，也蛮憋屈偶的哦

作者: wm007 时间: 2009-9-4 09:14 标题: 回复 96#兔子波波的帖子

更喜欢兔子类~~~.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2009-9-4 09:17

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-9-4 09:12 发表
不怕，不怕，该发生的总要发生的，不会发生的永远都发生不了
真要发生了，偶还为他高兴呢，一辈子只有一个女人，也蛮难为他的哦
一辈子只有一个男人，也蛮憋屈偶的哦

你家小的不是儿子吗，怎么一辈子只有由一个男人呢？不是亲生的？？？

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-4 09:18 标题: 回复 97#wm007 的帖子

你的烤箱啥时候能拿到手啊
我建议你从最基本的蛋糕开始做
我那个树桩蛋糕的底模就是用了晶晶的清蛋糕的方子，很好做的。
你记得要买电动的打蛋器哦，手动的要打S人的

作者: 兔子波波 时间: 2009-9-4 09:19 标题: 回复 98#豆豆爸爸的帖子

豆爸撒气

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