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标题: [照片] [[食为先]]-----葱蒜酱汁蛏子 [打印本页]

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:23 标题: [[食为先]]-----葱蒜酱汁蛏子

尧尧家的晚餐

自制超快美味锅贴

http://ww123.net/baby/thread-4632756-1-2.html红烧八爪鱼五花肉

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-29 13:11 编辑 ].

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:24

看见菜场贝壳类的东西种类很多,尤其是蛏子个个鲜活,不免动心,于是就买了1斤回来,10元/斤.
就想煮个简单的,原汁原味的.所以这个葱蒜酱汁蛏子诞生了.
做法:
1,蛏子用牙刷刷干净.
2,煮一锅水,水里放葱段,姜片,料酒,盐,煮沸后倒入蛏子,煮沸关火,加盖焖2分钟后捞出,整齐的排放在盘子里.
3,在等水煮沸的同时准备2个料.
4,酱汁料:锅里少许油烧热后加入6月香豆瓣酱2茶匙,担担面酱2茶匙,加2大匙水,滚一下后加些许糖,鸡精后勾厚芡.完成.
5,将葱花和蒜泥放在小碗里,烧热油后倒入小碗里.完成.
6,先将酱汁逐一淋在蛏子身上,再把葱蒜油逐一淋在上面,乘热吃..

图片附件: IMG_0015-1.jpg (2009-4-20 22:25, 100.13 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.org/attachment.php?aid=290443

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:25

葱蒜汁和酱汁。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-20 22:26 编辑 ].

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http://321ww.org/attachment.php?aid=290446

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:26

在水里烫熟后，整齐的排列在盘子里

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-20 22:28 编辑 ].

图片附件: IMG_0013-1.jpg (2009-4-20 22:28, 90.51 KB) / 该附件被下载次数 13
http://321ww.org/attachment.php?aid=290447

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:28

先逐一淋上酱汁。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-20 22:29 编辑 ].

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http://321ww.org/attachment.php?aid=290448

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:30

再逐一淋上葱蒜汁，就完成了，记得乘热吃哦

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-20 22:32 编辑 ].

图片附件: IMG_0017-1.jpg (2009-4-20 22:32, 106.8 KB) / 该附件被下载次数 16
http://321ww.org/attachment.php?aid=290451

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-4-20 22:34

好了吗,我已经等了一会儿了?.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-4-20 22:39

蛏子还可以这么做啊,平时都是葱姜炒一炒,经常是肉和壳都分家了,样子简直是丢盔卸甲

这么做既保持了样子,有能吃到原味的鲜,酱汁的香,色香味都有了

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-20 22:40 标题: 回复 6#xianyun18 的帖子

还有偶，等到直播了

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-20 22:42 标题: 回复 7#小臭臭妈咪的帖子

侬也在等夜宵啊？天下馋虫一样哦

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:47

我还想明天一早来点小惊喜，么想到都没睡啊

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:50 标题: 回复 8#小臭臭妈咪的帖子

老早我家水里汆好后，就弄只象大闸蟹一样的料，就直接沾着吃，也很好吃，不怎么炒的，偷懒吧，这样容易呀

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-20 22:51 标题: 回复 11#xianyun18 的帖子

确切的说，喜欢吃的等不到明天了，都没有睡

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:53 标题: 回复 9#wjbbmmjj 的帖子

你怎么不陪宝宝睡觉啊，这么晚很少看到你的，小臭臭妈咪我已经习惯了，晚上她玩潜伏的

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-20 22:55

我们周日送宝宝到老人家，周一宝宝不回家，所以是小周末.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-20 22:57 标题: 回复 15#wjbbmmjj 的帖子

哦，难怪来

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-4-21 09:21

大闸蟹的料我也经常调了蘸白灼草虾吃，又方便又好吃，学到你的办法了，以后别的贝壳也可以这么做.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 09:22 标题: 回复 2#xianyun18 的帖子

我要抓狂拉................

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 09:23 标题: 回复 18#云323 的帖子

为什么啊，云妈，

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 09:24 标题: 回复 17#小臭臭妈咪的帖子

也可以哦，举一反三对伐

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 09:25 标题: 回复 19#xianyun18 的帖子

这个又是我的大爱，在家里吃多少没人和我抢的.

作者: vivianda 时间: 2009-4-21 09:25

啧啧，太棒了！蛏子洗的真干净，只有在家里才能吃得到呀。这下天天琢磨着烧美食，别的都没心想了，我的论文呀

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-4-21 09:27 标题: 回复 21#云323 的帖子

这东西不会买我要学买的时候怎么挑怕买来死掉的.

作者: 千禧妞妞妈 时间: 2009-4-21 09:27 标题: 回复 8#小臭臭妈咪的帖子

在小鹭鹭吃到过一个辣炒蛏子，很入味的，还放了芹菜啥的一起炒，很香很下饭，哪天再去的话，拍张照片上传一下，让各位大厨整个家庭版的出来。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 09:30 标题: 回复 23#酒酿带鱼的帖子

这个我也说不好，反正看上去新鲜饱满。.

作者: 小臭臭妈咪 时间: 2009-4-21 09:30 标题: 回复 24#千禧妞妞妈的帖子

恩，等你的照片，我们要全民动员起来，成为美食狗仔队！.

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-4-21 09:32 标题: 回复 2#xianyun18 的帖子

尧妈你挑的都很饱满买的时候怎么挑的给介绍下.

作者: 千禧妞妞妈 时间: 2009-4-21 09:39 标题: 回复 26#小臭臭妈咪的帖子

好呀，以前公司离的近，经常去打牙祭，现在离的远了，所以偶尔去了，为了美食，我尽快

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-21 09:40 标题: 回复 2#xianyun18 的帖子

记起来了，蛏子身上有一条黑色的线不能吃的，尧妈下次在上菜前把它剥离，这样吃起来跟方便，不用吃一个剥一个.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 09:42 标题: 回复 22#vivianda 的帖子

哈哈~~我年纪多了，现在叫我读书，我是读不进了，更不用说写论文了，佩服你，加油。

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 09:44 标题: 回复 29#wjbbmmjj 的帖子

真啊，我好像吃下去了，

，我记住了，下次把黑线拉掉。

作者: 康妮妈 时间: 2009-4-21 09:48 标题: 回复 31#xianyun18 的帖子

哪能我想吃啥，你就烧啥啦！存心馋馋我，让我看得到，吃不到。

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-21 09:51 标题: 回复 31#xianyun18 的帖子

老人这样说我就这样做的，对不对也没有考证过，吃的上面做减法没错的

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 09:51

蛏子肉边上有一条透明的东西尽量少吃，很寒！.

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-21 09:52 标题: 回复 32#康妮妈的帖子

上次好像是这个妈妈吃到了锅贴吧，嗯，好像此地无银三百两~

作者: 康妮妈 时间: 2009-4-21 09:59 标题: 回复 35#wjbbmmjj 的帖子

这趟是真的没吃到，所以叫呀！吃到的咸话，就伐叫来，要被那惯砖头额！.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:00 标题: 回复 27#酒酿带鱼的帖子

我本来也不懂哪能看的，这个是第二次买了。这个摊位的蛏子不象其他的蛏子满身都是泥，摊主把蛏子已经冲洗过了，蛏子身上没泥，感觉满干净的，一个一个排列的很整齐，蛏子壳都微微的有些打开，露出白白的肉肉，摊主用手触动肉肉，肉肉就会往回缩，摊主用手象弹钢琴一样，从左到右这样一捋，只只在往回缩，所以看得很清楚，都是活的，个也满大的，所以就买了。.

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-21 10:01

对对，这里的人对美食都是虎视眈眈

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:04 标题: 回复 36#康妮妈的帖子

亲爱的，这个么办法拿出来给你吃的呀，要吃么只好你来我家里吃来

作者: 康妮妈 时间: 2009-4-21 10:07 标题: 回复 37#xianyun18 的帖子

尧妈伐得了，买菜买到弹钢琴的感觉了，水平不是一眼眼

这种情调高额！热爱生活的人，我热爱！（有眼肉麻）

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:08 标题: 回复 34#云323 的帖子

引用:

老人这样说我就这样做的，对不对也没有考证过，吃的上面做减法没错的

引用:

蛏子肉边上有一条透明的东西尽量少吃，很寒！

要命来，我啊呜啊呜都吃特勒，真是不懂呀，我还以为去了壳都可以吃来

。

吃也吃了，只好算了，下次我就懂了，黑线还有透明的东西~

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-4-21 10:10 编辑 ].

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 10:08

我又要下指示了

刚在外找了一圈云家小厨，不知贴到哪里了？爬的我两腿打颤

作者: carrie813 时间: 2009-4-21 10:09 标题: 回复 6#xianyun18 的帖子

嗲的~~.

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 10:10

还有，尧妈把我打地道的权利也剥夺了

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-4-21 10:10 标题: 回复 42#Zwiebel 的帖子

云家小厨在我家今天我轻松了不用到外面去搜捕云家小厨.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 10:12 标题: 回复 42#Zwiebel 的帖子

大姐，不好意思，权当健美小腿

作者: 酒酿带鱼 时间: 2009-4-21 10:13 标题: 回复 37#xianyun18 的帖子

那我就买露出肉来的那就是活的

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:16 标题: 回复 44#Zwiebel 的帖子

我几时剥夺过大姐的权利啊？说来听听？.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:17

一

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-4-21 10:13 发表
那我就买露出肉来的那就是活的

还要用手碰碰看，看它会缩回去伐？.

作者: LUCK 时间: 2009-4-21 10:18

还好昨天路过没进门，否则要睡不着了。.

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 10:18 标题: 回复 46#云323 的帖子

刚看到

带鱼家我９：００之前爬完，就去爬别家，找了一圈，以为你怠工了。我现在象是监工

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:19

引用:

原帖由 千禧妞妞妈 于 2009-4-21 09:27 发表
在小鹭鹭吃到过一个辣炒蛏子，很入味的，还放了芹菜啥的一起炒，很香很下饭，哪天再去的话，拍张照片上传一下，让各位大厨整个家庭版的出来。

我也等你照片，然后来个模仿秀

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 10:19 标题: 回复 51#Zwiebel 的帖子

欢迎监工！

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 10:20

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-4-21 10:16 发表
我几时剥夺过大姐的权利啊？说来听听？

地道！我的职业啊，蓝领规划没有了

作者: luer 时间: 2009-4-21 10:20

我也喜欢吃的，可惜我买伐来也弄伐来，所以阿拉窝里这种东西根本就看不到的

侬就把表面刷干净就可以啦？里面不要汏的？那这个里面没有泥沙的吗？还是搞大不懂

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:20 标题: 回复 51#Zwiebel 的帖子

是不是在带鱼家找到了，我现在去看。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 10:20 标题: 回复 51#Zwiebel 的帖子

我昨天比较忙，结果不得了，脱了很多课，爬的累死！.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:24 标题: 回复 55#luer 的帖子

我买回来后，用牙刷刷干净，然后再放在盛有清水的脸盆里，浸一会，如过一会水还是干净的，说明里面也满干净的，再说要放水里汆一下的，即使有少量的泥也会被汆掉的。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 10:25

老公又到外地开会，外甥女讲海鲜粥老好吃，今晚继续，配几个点心，包的锅贴也有。.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:26

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-4-21 10:20 发表

地道！我的职业啊，蓝领规划没有了

为什么没有了，是不是说我做了连接，还是说我半夜三更发新贴？

作者: luer 时间: 2009-4-21 10:28 标题: 回复 60#xianyun18 的帖子

因为侬做了连接啦

作者: luer 时间: 2009-4-21 10:28 标题: 回复 58#xianyun18 的帖子

晓得了，谢谢哈.

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 10:29 标题: 回复 60#xianyun18 的帖子

就是你的链接让我失业了

不过，表扬一记，我改行追踪云妈

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:44 标题: 回复 63#Zwiebel 的帖子

哈哈~~我猜对了

都是链接惹得祸

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 10:48 标题: 回复 64#xianyun18 的帖子

没关系，美食圈里商机还是蛮多的，这不我又转战云妈了，她的游击战不要太厉害哦

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 10:55 标题: 回复 65#Zwiebel 的帖子

我刚刚就是正在追她呢

作者: dorothy 时间: 2009-4-21 11:03 标题: 回复 2#xianyun18 的帖子

我们家孩子爱吃蛏子的，做法烫熟后和蛋液一起炒着吃。.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 11:06 标题: 回复 67#dorothy 的帖子

哦，又是一种吃法，蛮适合宝宝的，灵的.

作者: dorothy 时间: 2009-4-21 11:09 标题: 回复 68#xianyun18 的帖子

这是孩子的老奶奶（她爸爸的奶奶）教我做的，福州做法之一。蛏子烫熟后，将蛏肉择出来清理干净，和蛋液混在一起，加点料酒，葱花炒，很香的，希望你孩子喜欢吃。.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 11:12 标题: 回复 69#dorothy 的帖子

谢谢，我试下，听听就蛮灵的。.

作者: dorothy 时间: 2009-4-21 11:14 标题: 回复 70#xianyun18 的帖子

这个菜蛮适合孩子的，只要孩子对海鲜不过敏。.

作者: 千禧妞妞妈 时间: 2009-4-21 12:32 标题: 回复 52#xianyun18 的帖子

LZ都出动了，看样子来不及吃了再拍照了，找了网上的照片，大家凑和着先看起来，照片拍得还是不错的，等方子了：
http://www.dianping.com/photos/540794
顺便说一下，这家的综合刨冰也非常好吃，还有那个揽菜四季豆我觉得也很好吃。

[ 本帖最后由千禧妞妞妈于 2009-4-21 12:35 编辑 ].

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 12:53 标题: 回复 72#千禧妞妞妈的帖子

看到了，其它菜也蛮赞的，啥时去吃一次，以前去吃过一次夜宵，同事一起，领导请客（因为我们加班），为了保持形象，么干穷吃，现在发觉有好多没吃到呢，决定再去吃一次，.

作者: ginamami 时间: 2009-4-21 13:02

蛏子、海瓜子、毛蚶是我的最爱，很鲜的，可我家蛏子一般是盐水煮或葱姜炒，翻不出花头了，这次又学会了一招，谢谢！

蛏子肉上的黑线不能吃的，洗的时候要把2根须须里面的水挤出来，里面可能会有泥。.

作者: 千禧妞妞妈 时间: 2009-4-21 13:21 标题: 回复 73#xianyun18 的帖子

以前跟同事超级喜欢那里的，记得刚开张的时候满100送50，那个爽啊
馋嘴蛙也是必点的，那个冷菜牛肉荞麦面也很好吃，说的我自己口水也。。。。。。.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 13:24 标题: 回复 75#千禧妞妞妈的帖子

说得我也馋色了

作者: xianyun18 时间: 2009-4-21 13:26 标题: 回复 74#ginamami 的帖子

你把前面说的总结了，看来你是一直吃的，我学习了，谢谢你，我下次弄就会去避免了。

作者: fangyuan 时间: 2009-4-21 13:31

好饿.

作者: 千禧妞妞妈 时间: 2009-4-21 13:33 标题: 回复 76#xianyun18 的帖子

不如你们下次你们姐妹聚会就定在那里吧，呵呵

让我有机会看看传说中的各位大侠.

作者: 楚楚MM 时间: 2009-4-21 13:35

今晚回家就做。.

作者: ginamami 时间: 2009-4-21 13:37 标题: 回复 77#xianyun18 的帖子

祖籍宁波，平时贝壳类吃的较多，但烧法单一。.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2009-4-21 14:56

原来可以做得嘎好看

我总是锅子里放葱姜炒炒

然后盛出来，壳是壳，肉是肉

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2009-4-21 15:26

看上去老原汁原味的.虽然我害怕吃里面的那个所谓的HUANG, 所以从不吃.现在改变了我的看法,我要尝试一下了..

作者: vivianda 时间: 2009-4-21 15:36 标题: 回复 65#Zwiebel 的帖子

你的烹调理论知识一定很丰富了吧？看过国外有一种职业，就是在高档饭店微服做吃客，然后在行业评比中打分，手握人家的生杀大权....

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 16:14 标题: 回复 84#vivianda 的帖子

你抬举我了，我理论行动都是侏儒

你说的那个“食神”职业偶倒有兴趣，可那更是高难度

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-21 16:22 标题: 回复 85#Zwiebel 的帖子

大姐的头衔越来越多了，个人比较喜欢食神的称呼，这个比较要学术性，我们当中唯你有这个权威性

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 16:27 标题: 回复 86#wjbbmmjj 的帖子

别给我戴高帽了，我下辈子的梦想是厨娘。。。.

作者: wjbbmmjj 时间: 2009-4-21 16:45 标题: 回复 87#Zwiebel 的帖子

那这辈子就委屈你了先~.

作者: lilyxue 时间: 2009-4-21 16:54

看上去真不错．吃过杭州外婆家的铁板蛏子，真是美味啊！！.

作者: 嘉嘉爸爸 时间: 2009-4-21 17:08

这个蛏子烧得真不错,一定很美味啊!学习ING.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-21 19:41 标题: 回复 51#Zwiebel 的帖子

大姐,我主动点,今天小厨上在臭臭妈的帖子了,思来想去,上在她那还是比较贴题的,带鱼是"早餐集",尧妈是单品帖,而臭臭妈是"寻饕记",我正是那个贪吃的人

下线,儿子要吃香蕉奶昔,忙去了......

作者: Zwiebel 时间: 2009-4-21 19:46 标题: 回复 91#云323 的帖子

坦白从宽，抗拒从严！表扬一记

作者: 园园MM 时间: 2009-4-21 22:06

好吃的,我也要做.

作者: yedudu 时间: 2009-4-22 09:23

请问担担面酱哪里有买?

作者: helen_az 时间: 2009-4-22 10:12

就像饭店大厨出品的，我都闻到香味啦！.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-22 10:12 标题: 回复 94#yedudu 的帖子

这个是朋友送的，如没有可以找替代物的。.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-22 10:15 标题: 回复 96#xianyun18 的帖子

带鱼的烧卖没话说了.

作者: 云-妈 时间: 2009-4-22 10:16 标题: 回复 94#yedudu 的帖子

你住在哪个区，延吉路和原平路有个永康酱料连锁店有。.

作者: yedudu 时间: 2009-4-22 10:20

我住浦东,家乐福里只买到了六月香。.

作者: xianyun18 时间: 2009-4-22 10:22

今天有事要外出，和各位打个招呼了。.

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