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标题: [求助] 关于做饼干 [打印本页]

作者: 爱爱妈 时间: 2008-11-11 10:52 标题: 关于做饼干

俺是新手。最近败了烤箱，做些面包饼干等小点。
饼干好吃也容易做，经常做了让女儿带到学校当下午点心。但是我发现网上大多数的饼干方子都是油份比较高的酥性饼干，请教旺旺上的高手们，哪里可以找到韧性饼干（象动物饼干那种不是很油的饼干）的方子呢？google了一把，找到的都是工业上使用的方子，添加剂莫牢牢，烤炉的程序当然也不具有借鉴作用。
另外还有一个问题也想请教。一般我把面团擀平然后用饼干模子压出样子后周边总会有多出来的边角料，弄掉这些边角料要花很长时间。如果把压好的饼干拿起来呢又容易弄坏。有什么办法又快又好得做出饼干来呢？

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-11-12 09:12

黄油放的多，做出来的饼干就会很酥。
你可以试试少放点黄油，做出来的饼干就会比较硬。呵呵。我也是偶然发现的。.

作者: 爱爱妈 时间: 2008-11-12 13:40

我试过多放面粉，出来的饼干干乎乎的，口感不怎么样。再继续调整配方

作者: 当当妈妈 时间: 2008-11-12 13:51

我上次在篱笆上看到的方子,作出来的饼干很好吃的,不干也不是很油,推荐你们试试:http://bbs.sh.liba.com/topic.php ... =254299&page=3..

作者: 爱爱妈 时间: 2008-11-12 14:57 标题: 回复 4#当当妈妈的帖子

仔细看这个方子发现我居然做过！只是当时面粉放得少了而酸奶又放得太多了，只能用裱花筒挤到烤盘上，一烤就摊掉了，最后成了薄脆。

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