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标题: [饮食] 谁会自己做酒酿？ [打印本页]

作者: LELE123 时间: 2008-9-27 16:29 标题: 谁会自己做酒酿？

请教会做酒酿的朋友，自己如何做酒酿？先谢谢了！

[ 本帖最后由 LELE123 于 2008-9-27 16:33 编辑 ].

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-9-27 16:41 标题: 我妈经常作。

1，蒸糯米
2，放酒曲。
3，酒曲和熟糯米拌匀，再整平整了，在中间挖个“井”。
4，盖好盖子，不需要密封，不漏就好了，再拿个旧毯子包好。
5，放到温暖的地方，就是找个适合酵母发酵的温度，冬天，我妈把它放被窝里，呵呵。
6，过一段时间，打开，看“井”里有没有酒水出来，如果有一点，就拿个勺一点点舀起来，浇在周围的“糯米土”里，再包好，直到“井”里水很多，周围的糯米土，变得松松软软的，就做好了。。
这时候不要再把酒和米混合，会做酸的，哎，上礼拜，这个工序是我爸弄得，结果就不好吃。
7，像每个季节，出酒的时间都不一样，我去问了再讲。.

作者: starmama 时间: 2008-9-27 22:12

好玩，我也要要试一试。谢谢2#.

作者: 千慧妈 时间: 2008-9-27 22:28

引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2008-9-27 16:41 发表
1，蒸糯米
2，放酒曲。
3，酒曲和熟糯米拌匀，再整平整了，在中间挖个“井”。
4，盖好盖子，不需要密封，不漏就好了，再拿个旧毯子包好。
5，放到温暖的地方，就是找个适合酵母发酵的温度，冬天，我妈把它放被窝 ...

放到温暖的地方，就是找个适合酵母发酵的温度..不知是否可以用酸奶机制作啊??

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-9-28 08:19 标题: 回复 4#千慧妈的帖子

可以阿。.

作者: LELE123 时间: 2008-9-28 10:45

作者: 粼 时间: 2008-9-29 21:18

我做过，成功过的很好吃，没成功时每次都会发霉，不知道为什么，我都洗干净的.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-3 23:43

酒曲哪里有卖?

作者: LELE123 时间: 2008-10-4 08:34

光复西路上的酵母厂门市部有买的.

作者: 瞳心 时间: 2008-10-5 13:38

酒曲我都是麦德龙买的，小菜场也有卖。
一定要保持干净，不干净要长毛的。.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-10-6 10:28

跟妈妈讨教了一番。

她也是估计的。夏天，天气热的时候，要放到不晒太阳的地方。大概2-3天就出酒了。春秋天，要3天才出酒。

国庆节期间，他又作了。这几天比较阴冷。用了3天才做好。.

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