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标题: [饮食] 谁会自己做酒酿? [打印本页]

作者: LELE123    时间: 2008-9-27 16:29     标题: 谁会自己做酒酿?

请教会做酒酿的朋友,自己如何做酒酿?先谢谢了!

[ 本帖最后由 LELE123 于 2008-9-27 16:33 编辑 ].
作者: 悟空妈妈    时间: 2008-9-27 16:41     标题: 我妈经常作。

1,蒸糯米
2,放酒曲。
3,酒曲和熟糯米拌匀,再整平整了,在中间挖个“井”。
4,盖好盖子,不需要密封,不漏就好了,再拿个旧毯子包好。
5,放到温暖的地方,就是找个适合酵母发酵的温度,冬天,我妈把它放被窝里,呵呵。
6,过一段时间,打开,看“井”里有没有酒水出来,如果有一点,就拿个勺一点点舀起来,浇在周围的“糯米土”里,再包好,直到“井”里水很多,周围的糯米土,变得松松软软的,就做好了。。
这时候不要再把酒和米混合,会做酸的,哎,上礼拜,这个工序是我爸弄得,结果就不好吃。
7,像每个季节,出酒的时间都不一样,我去问了再讲。.
作者: starmama    时间: 2008-9-27 22:12

好玩,我也要要试一试。谢谢2#.
作者: 千慧妈    时间: 2008-9-27 22:28

引用:
原帖由 悟空妈妈 于 2008-9-27 16:41 发表
1,蒸糯米
2,放酒曲。
3,酒曲和熟糯米拌匀,再整平整了,在中间挖个“井”。
4,盖好盖子,不需要密封,不漏就好了,再拿个旧毯子包好。
5,放到温暖的地方,就是找个适合酵母发酵的温度,冬天,我妈把它放被窝 ...
放到温暖的地方,就是找个适合酵母发酵的温度..不知是否可以用酸奶机制作啊??.
作者: 悟空妈妈    时间: 2008-9-28 08:19     标题: 回复 4#千慧妈 的帖子

可以阿。.
作者: LELE123    时间: 2008-9-28 10:45

.
作者: 粼    时间: 2008-9-29 21:18

我做过,成功过的很好吃,没成功时每次都会发霉,不知道为什么,我都洗干净的.
作者: 狗不理妈妈    时间: 2008-10-3 23:43

酒曲哪里有卖?.
作者: LELE123    时间: 2008-10-4 08:34

光复西路上的酵母厂门市部有买的.
作者: 瞳心    时间: 2008-10-5 13:38

酒曲我都是麦德龙买的,小菜场也有卖。
一定要保持干净,不干净要长毛的。.
作者: 悟空妈妈    时间: 2008-10-6 10:28

跟妈妈讨教了一番。

她也是估计的。夏天,天气热的时候,要放到不晒太阳的地方。大概2-3天就出酒了。春秋天,要3天才出酒。

国庆节期间,他又作了。这几天比较阴冷。用了3天才做好。.




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