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标题: [生活] 应夏智薇妈妈邀请贴DIY鲜肉月饼和蛋挞方子 [打印本页]

作者: 希希妈妈冰片 时间: 2008-9-25 15:48 标题: 应夏智薇妈妈邀请贴DIY鲜肉月饼和蛋挞方子

葡式蛋挞的奶水方子：这个是我做过的，忘记拍照了。。。

A. 鮮奶油    200cc
B. 鮮奶          500cc
C. 细砂糖    250g
D. 奶油          50g
E. 盐             少许
F. 全蛋          4个
G. 蛋黃          4个

1.    將鮮奶,鹽,奶油置於鍋中以小火煮(須不斷攪
2.    另取一容器將全蛋,蛋黃,鮮奶油,置於其中充份拌勻備用.
3.    待奶油溶解後將糖放入繼續加熱
4.    加熱至65度後加入第2部份快速攪拌均勻後離火
5.    將煮好之蛋水用細網過濾後將起泡部份括除後待涼備用.

鲜肉月饼馅料配方：.

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http://321ww.org/attachment.php?aid=190416

图片附件: 馅料做法.jpg (2008-9-25 15:48, 73.55 KB) / 该附件被下载次数 6
http://321ww.org/attachment.php?aid=190417

作者: 希希妈妈冰片 时间: 2008-9-25 15:57

葱姜水比例是500肉200ML，不要怕水多，要用手使劲搅拌15分钟到出筋，记得濑尿牛丸么，就是出筋了才有弹性，月饼馅料参考生煎包的，可以不要皮冻，再加少许耗油和十三香更入味，皮要用印度飞饼（超市买）原味，用茶杯盖子扣下圆皮就可以包了，烤我是200度30分钟，但是每个烤箱不同，要自己调节，我烤的照片没拍，下次记住了，奉上烧卖照片，有兴趣下次贴方子.

图片附件: CIMG5579-2.jpg (2008-9-25 15:57, 125.27 KB) / 该附件被下载次数 14
http://321ww.org/attachment.php?aid=190426

作者: 楠娃妈 时间: 2008-9-25 16:09 标题: 口水

看着就留口水啊.

作者: qinqin妈 时间: 2008-9-25 16:14

真是个好妈妈，这么复杂也要做给孩子吃.

作者: numigaogao 时间: 2008-9-25 19:28

谢谢希希妈妈了，这下我也有功课了，呵呵。
自从那次把大虾烤成虾干后（没方子自己瞎蒙），我就没敢乱下手

也期待烧卖的方子
最好还有什么鸡蛋布丁呀，奶酪蛋糕呀，脆皮烤肉呀，

作者: wyl513 时间: 2008-9-26 10:11

真是有心的妈妈，希希好口福啊！向你学习.

作者: 妈妈级 时间: 2008-9-26 11:21

你强的

作者: zybobo 时间: 2008-9-26 19:37

怎么什么都会做呀！唉，怎么比都比不过，太强了！.

作者: 星夜无音 时间: 2008-9-26 21:36

希希妈妈太厉害了！：）下次开家长会一定要认识认识。.

作者: 结伴飞翔 时间: 2008-9-28 13:34

这个国庆有事干了，向妈妈们学习！.

作者: hzx800 时间: 2008-9-28 19:18

全能妈妈啊.

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