Board logo

标题: [求助] 鲳鱼总是煎不好。。。 [打印本页]
作者: irene1898    时间: 2008-9-13 15:30     标题: 鲳鱼总是煎不好。。。

家里买鲳扁鱼，有时烧茄汁，有时红烧，都需要先煎一下，我却总是煎不好，会粘锅（我常用铁锅烧菜）。各位MM有什么好的窍门吗？能不能教教我？谢谢.
作者: lynn    时间: 2008-9-13 15:52     标题: 回复 1#irene1898 的帖子

把锅烧得很烫之后再放油好像不会粘锅，以前我跟你一样，最近几次采取了此方法后都没有粘锅，试试看。.
作者: irene1898    时间: 2008-9-13 16:05     标题: 回复 2#lynn 的帖子

谢谢！可能我锅子烧得不够烫，我下次试试。.
作者: 晶珠玛米    时间: 2008-9-13 16:05     标题: 回复 1#irene1898 的帖子

1鱼洗净，鱼身可抹微量盐，吹干（时间紧的话可以用厨房专用纸吸干。
2热锅中倒冷油，加热，放入生姜片。
3把吹干的鱼放入，煎鱼，翻面再煎，注意火候。
  这样，一条金黄色的鱼就OK啦。（吹干，放姜片是确保鱼完整的关键步骤。）.
作者: goudanmami    时间: 2008-9-13 17:44

为什么不用不粘锅先煎好，然后再放到铁锅里加酱油阿什么的再红烧？赫赫我通常就直接在不粘锅里烧鱼 省事.
作者: 以蓉    时间: 2008-9-13 20:18

引用:
原帖由 lynn 于 2008-9-13 15:52 发表
把锅烧得很烫之后再放油好像不会粘锅，以前我跟你一样，最近几次采取了此方法后都没有粘锅，试试看。
是的,我和你有同感,不管煎什么鱼都要把锅烧的很热才不会粘锅..
作者: kstingksting    时间: 2008-9-13 21:37

也可以鱼放入油锅后轻轻地前后或左右抖动锅子才不会粘锅.
作者: irene1898    时间: 2008-9-13 22:13

谢谢LS的热心MM 们。我会按照你们说的要点和方法去尝试，我想一定可以成功的。.
作者: 慧宝贝    时间: 2008-9-14 09:33

拍上干面粉就可以了.电视上看来的.
作者: 娇娇妈    时间: 2008-9-14 10:04

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: irene1898    时间: 2008-9-14 10:06

谢谢啊，又学到了好方法。抹生粉或者干面粉。.
作者: 小新妈妈    时间: 2008-9-14 17:26

我是在鱼的两面涂上生粉，这样怎么煎都不会粘锅。.
作者: paopaobaobao    时间: 2008-9-14 21:00

热锅冷油
放姜片
炸到焦为止
放鱼（水沥干）
就好了.
作者: gaolu    时间: 2008-9-15 04:58

抹上生粉.
作者: chepeter    时间: 2008-9-15 10:33     标题: 回复 1#irene1898 的帖子

煎鱼之前LZ可以把锅洗干净后，用生姜薄片把锅子里面擦一遍，再放油烧热后煎鱼就不会粘老了.
作者: 03阳阳妈妈    时间: 2008-9-15 10:54

引用:
原帖由 chepeter 于 2008-9-15 10:33 发表
煎鱼之前LZ可以把锅洗干净后，用生姜薄片把锅子里面擦一遍，再放油烧热后煎鱼就不会粘老了
我也和你一样烧，不粘锅的.
作者: chepeter    时间: 2008-9-15 11:23     标题: 回复 16#03阳阳妈妈 的帖子

煎之前水分也要沥干.
作者: honey宝贝    时间: 2008-9-15 16:03

很实用的.可以试一下..
作者: 小魔女熹熹    时间: 2008-9-15 17:47

抹面粉或生粉,再煎,不沾,还外脆里嫩..
作者: irene1898    时间: 2008-9-15 19:18

再次感谢LS热心的MM们.
作者: 空谷幽兰dfzzy    时间: 2008-9-15 20:47

我是在油里直接放生粉，然后放鱼，这样随便怎么煎都不粘锅.
作者: 元缘的爸爸    时间: 2008-9-16 09:21

和我煎带鱼一样煎不好.
作者: irene1898    时间: 2008-9-16 11:22     标题: 回复 22#元缘妈妈 的帖子

呵呵。带鱼现在我能煎好了，但鲳鱼似乎还不行，我们一起加油吧.



欢迎光临 旺旺网 (http://321ww.org/) Powered by Discuz! 6.0.0