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标题: [求助] 关于面包机和烤箱？ [打印本页]

作者: lucy671021 时间: 2008-8-29 13:34 标题: 关于面包机和烤箱？

今天买了面包机，请教高手，用了面包机还要烤箱吗？.

作者: helen_az 时间: 2008-8-30 19:25

据说用面包机做来的面包不好吃。
一般是用面包机和面，用烤箱烤滴。
偶一直犹豫是不是要买面包机，因为手工揉面太吃力了。
请问LZ买的是哪款面包机？几钱？.

作者: lucy671021 时间: 2008-9-1 09:30 标题: 回复 2#helen_az 的帖子

昨天到货了，我也想用来和面，人工太累了，连运费一起348元，东菱面包机，是在淘宝上买的。.

作者: nnukny 时间: 2008-9-1 21:06

引用:

原帖由 lucy671021 于 2008-9-1 09:30 发表
昨天到货了，我也想用来和面，人工太累了，连运费一起348元，东菱面包机，是在淘宝上买的。

看你能坚持多久？！！！

．
做到第１００个面包的时候，上来吼一声．我只坚持了１０个面包！

作者: 麻辣小龙虾 时间: 2008-9-2 09:07

刚开始对烤箱感兴趣的时候决心胜过一切,买了一大堆材料和工具,包括2大袋高粉,心想偶尔做几个能有多难,结果实在受不了手工揉面的累,罢工很久了,看来还是得配个面包机呀.

作者: 月儿亮 时间: 2008-9-2 10:54

我听篱巴MM说, 男人劳动牌最好用

现在我已不手工揉面了, 而且面包比前更有筋.

作者: zhazha 时间: 2008-9-4 09:15

可能与加热管距离太近的关系,面包机做出来的面包皮比较厚硬, . . 用面包机和面发酵, 然后进烤箱烤, 做出来的面包皮比较接近外面买的又松有软. 不过烤箱烤也有一定难度,要不断观察调整. 否则底或盖子比较硬, 也会焦的.

作者: 嘎嘎的妈妈 时间: 2008-9-5 18:25

请问一下面包机能不能揉比较硬的面团？拿来压面条用。.

作者: sharon616 时间: 2008-9-6 00:46

引用:

原帖由 月儿亮 于 2008-9-2 10:54 发表
我听篱巴MM说, 男人劳动牌最好用

现在我已不手工揉面了, 而且面包比前更有筋

到底是用面包机还是男人和面？

作者: 小露珠 时间: 2008-9-6 12:45

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-9-6 00:46 发表

到底是用面包机还是男人和面？

呵呵...同问？.

作者: 瞳心 时间: 2008-9-15 11:00

引用:

原帖由 nnukny 于 2008-9-1 21:06 发表

看你能坚持多久？！！！．
做到第１００个面包的时候，上来吼一声．我只坚持了１０个面包！

从06年到现在，我至少做了100个面包，用掉4包50斤装的风车牌高粉。关键是面粉要好，做出来的面包才会比外面卖的松软好吃。（我自己做不来法棍，所以法棍还是外面买）当然家人爱吃也是一个很重要的原因啦

[ 本帖最后由瞳心于 2008-9-15 11:10 编辑 ].

作者: 瞳心 时间: 2008-9-15 11:07

引用:

原帖由 嘎嘎的妈妈 于 2008-9-5 18:25 发表
请问一下面包机能不能揉比较硬的面团？拿来压面条用。

不行，压面机压面条只能自己和面，不然面太软太粘会粘在压面机上。压面机本身就可以和面，面粉加水和盐用手稍微揉揉，醒一醒，放压面机里用5档（最宽的档）压一遍，卷起，再压，压个3、4遍，面就揉好了。.

作者: 爱爱妈 时间: 2008-10-22 14:34

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原帖由 zhazha 于 2008-9-4 09:15 发表
可能与加热管距离太近的关系,面包机做出来的面包皮比较厚硬, . . 用面包机和面发酵, 然后进烤箱烤, 做出来的面包皮比较接近外面买的又松有软. 不过烤箱烤也有一定难度,要不断观察调整. 否则底或盖子比较硬, 也会焦 ...

最近尝试了一下不同的配方，发现不加牛奶或奶粉并且把颜色调到浅色档的话，面包机做出来的面包皮就跟外面买来的一样软软的。.

作者: 倩倩妈 时间: 2008-11-12 12:48

引用:

原帖由 爱爱妈 于 2008-10-22 14:34 发表

最近尝试了一下不同的配方，发现不加牛奶或奶粉并且把颜色调到浅色档的话，面包机做出来的面包皮就跟外面买来的一样软软的。

是的，爱妈是高手，面包机做出来的面包还是蛮好的，至少我们家是也这样的。
和面软硬都可以的，很轻松的。
不用坚持100个面包，基本上坚持一二十个就可以琢磨出来火候和窍门了，后面的，自然驾轻就熟信马由缰玩了。
呵呵.

作者: gybb0831 时间: 2008-11-12 12:55

04年买的面包机坏了，现在真正手工面包了。.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-21 14:35 标题: 回复 12#瞳心的帖子

看到您以前的关于面包机的帖子，刚跟朋友借了个面包机，打算看看有没有天份，想问问要买什么面粉？上次去超市看了下各种粉名目繁多，应该选什么粉？请教下.

作者: 瞳心 时间: 2009-5-21 15:48

引用:

原帖由 君豪妈妈 于 2009-5-21 14:35 发表
看到您以前的关于面包机的帖子，刚跟朋友借了个面包机，打算看看有没有天份，想问问要买什么面粉？上次去超市看了下各种粉名目繁多，应该选什么粉？请教下

君豪妈妈你好！做面包要用高筋粉（不是高精粉），好又多有卖风筝牌面包粉，5斤装，好像是15块钱一袋。还可以去贵州路买深圳蛇口生产（不要买江苏产的）的金像高筋粉，大概是5－6块钱一斤。不要买风筝高筋粉，那种粉做出的面包口感很差。
还有筒子说可以买沃尔玛的高筋粉，我没有买过，据说效果比风筝牌面包粉还要差一点。
我通常是一大袋一买，最近一直用金像粉，50磅装，麦德龙有售，折下来的价大概是3块钱不到一斤。
麦德龙还有售GOLD MEDAL牌子的面包专用粉，不过很贵。.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-21 16:04

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原帖由瞳心于 2009-5-21 15:48 发表

君豪妈妈你好！做面包要用高筋粉（不是高精粉），好又多有卖风筝牌面包粉，5斤装，好像是15块钱一袋。还可以去贵州路买深圳蛇口生产（不要买江苏产的）的金像高筋粉，大概是5－6块钱一斤。不要买风筝高筋粉，那种 ...

还好还好，还有麦德隆，真要去贵州路的话那太累了，我都不认识，谢谢了，有问题可能还会麻烦您的.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-23 20:20

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原帖由瞳心于 2009-5-21 15:48 发表

君豪妈妈你好！做面包要用高筋粉（不是高精粉），好又多有卖风筝牌面包粉，5斤装，好像是15块钱一袋。还可以去贵州路买深圳蛇口生产（不要买江苏产的）的金像高筋粉，大概是5－6块钱一斤。不要买风筝高筋粉，那种 ...

您好，今天去麦德隆买了面包粉，看到蛇口产的金像高筋粉了，哇，好大一袋，没把握能用完，后来还是买了您推荐的美国产的GOLD MEDAL粉，现在正在面包机里加工着，但愿能成功，先来谢谢您的热心.

作者: susana妈 时间: 2009-5-23 20:56 标题: 回复 19#君豪妈妈的帖子

希望赶快出成品，想看看究竟怎么样？.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-23 21:26

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原帖由 susana妈 于 2009-5-23 20:56 发表
希望赶快出成品，想看看究竟怎么样？

还有十几分钟，看起来不错，看说明书说还有个保温步骤，不知道保温是不是一定要.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-23 21:50

引用:

原帖由 susana妈 于 2009-5-23 20:56 发表
希望赶快出成品，想看看究竟怎么样？

借您吉言，非常成功，儿子说从来没有吃过这么好吃的面包，要感谢瞳心妈妈.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-23 21:52

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原帖由瞳心于 2009-5-21 15:48 发表

君豪妈妈你好！做面包要用高筋粉（不是高精粉），好又多有卖风筝牌面包粉，5斤装，好像是15块钱一袋。还可以去贵州路买深圳蛇口生产（不要买江苏产的）的金像高筋粉，大概是5－6块钱一斤。不要买风筝高筋粉，那种 ...

瞳心妈妈，第一个面包做成功了，儿子说从来没吃过这么好吃的面包，感谢！可惜相机数据线掉公司了，否则可以上个图片臭美下.

作者: susana妈 时间: 2009-5-23 22:06 标题: 回复 22#君豪妈妈的帖子

祝愿首战告捷，继续努力！有机会还请拍出PP出来，这样我们才有感觉。.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-23 22:50 标题: 不知道怎么贴PP

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原帖由 susana妈 于 2009-5-23 22:06 发表
祝愿首战告捷，继续努力！有机会还请拍出PP出来，这样我们才有感觉。

没带数据线回来，挺想秀下呢，刚跟儿子商量好了，下一个是香蕉面包，要不到时秀下香蕉面包，嘻嘻。
老公说我这面包成本真不低呢，用了一罐特仑苏呢.

作者: qiaoqiao 时间: 2009-5-24 07:36 标题: 回复 25#君豪妈妈的帖子

面包机买了几个月了,一次面包也没做过,揉过一次面,阿姨嫌太麻烦就手揉了.真的那么容易做吗?看得我心痒了,也想试一试..

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-24 19:45

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原帖由 qiaoqiao 于 2009-5-24 07:36 发表
面包机买了几个月了,一次面包也没做过,揉过一次面,阿姨嫌太麻烦就手揉了.真的那么容易做吗?看得我心痒了,也想试一试.

哈哈，真佩服你居然耐得住买了几个月都不做一个，我家里没有阿姨，婆婆不识字，我又忍受不了天天早上吃泡饭，早就想买了，同事做的不成功，借给我用，我用下来觉得没什么难度嘛，现在在做第二个了，过一小时就看到结果了，估计同事用的面粉不好，决定自己也要买个面包机，给自己做营养早餐。
非常感谢热心的瞳心给的技术支持，在旺旺上得到了很多帮助，感谢大家.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-24 21:00

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原帖由瞳心于 2009-5-21 15:48 发表

君豪妈妈你好！做面包要用高筋粉（不是高精粉），好又多有卖风筝牌面包粉，5斤装，好像是15块钱一袋。还可以去贵州路买深圳蛇口生产（不要买江苏产的）的金像高筋粉，大概是5－6块钱一斤。不要买风筝高筋粉，那种 ...

瞳心，您好！今天做了第二个面包，比昨天那个差一些，香蕉面包，感觉黄油好像没有完全化开，而且里面有些空，请教下，里面空是不是水太多了？昨天那个里面也有点空，不过比今天这个好些。
昨天和今天的面包都很香，感觉非常好，下次可以预约到早上自动做了，那我的早餐就有着落了，不用光看着婆婆的泡饭发呆了.

作者: 瞳心 时间: 2009-5-25 07:48

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原帖由 君豪妈妈 于 2009-5-24 21:00 发表

瞳心，您好！今天做了第二个面包，比昨天那个差一些，香蕉面包，感觉黄油好像没有完全化开，而且里面有些空，请教下，里面空是不是水太多了？昨天那个里面也有点空，不过比今天这个好些。
昨天和今天的面包都很香 ...

君豪妈妈你好！首先祝贺你面包做得很成功！
不同的面粉含水率会有所不同，所以面粉与水性材料的比率很重要。面包机做面包的时候，最好在揉完面团后看一看面团的情况，一般是面团不大粘手、表面比较光的较好，用手按压一下看是否有弹性，如果很容易塌下去而不易弹回来，则是水多了些。也可用手捏一点面团，如果面团太湿，则显得太粘巴巴，如果面团太干，则显得会有些硬。
里面空的原因可能是面包机揉面没有到位吧？或者可以在揉完15分钟后再重新启动面包机做面包的程序。
如果怕黄油化不开，可切成小薄片放里面。
也可不放黄油而放植物油，虽然可能没有黄油香，但会比较健康。
你用的这个面粉很好，我想即使不放黄油，做出的面包也会有浓浓的麦香。.

作者: mimi2237 时间: 2009-5-25 08:54

如果单买个面包机和面的话有没有这个必要？.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-25 10:49

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原帖由瞳心于 2009-5-25 07:48 发表

君豪妈妈你好！首先祝贺你面包做得很成功！
不同的面粉含水率会有所不同，所以面粉与水性材料的比率很重要。面包机做面包的时候，最好在揉完面团后看一看面团的情况，一般是面团不大粘手、表面比较光的较好，用 ...

谢谢，非常高兴认识了您这么好的老师，受益非浅！
那个面包粉确实挺好的，面包做完时满屋飘香，每次出炉都好激动。下次做可以试着预约早上的了，不过得躲着儿子干，否则他绝对不会忍受得了到早上才开始做。
以后争取把成本降下来，嘻嘻，这二个面包都用了特仑苏，加上这面包粉、黄油，算算成本可以赶得上BREAK TALK的面包了，哈哈！.

作者: lucy671021 时间: 2009-5-25 11:01 标题: 回复 30#梦妍的帖子

没必要买。

作者: 瞳心 时间: 2009-5-25 15:34 标题: 回复 31#君豪妈妈的帖子

不要叫老师，当不起！可以考虑用淡奶油代替牛奶，做出的日式土司会更香一点。
你有一个爱吃面包的儿子，好福气！.

作者: qiaoqiao 时间: 2009-5-25 18:57 标题: 回复 27#君豪妈妈的帖子

本来买来就打算光揉面的，结果阿姨用了觉的声音很响，情愿自己手揉面，我和她说了大家做的面包怎么怎么好，她没反应，估计要我自己动手了。

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-25 20:22

引用:

原帖由瞳心于 2009-5-25 15:34 发表
不要叫老师，当不起！可以考虑用淡奶油代替牛奶，做出的日式土司会更香一点。
你有一个爱吃面包的儿子，好福气！

淡奶油，有空去超市看看。
儿子其实什么都是三分钟热度，为了他的三餐真的是头都大了，挑食的，被爷爷宠得.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-25 20:23

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原帖由 qiaoqiao 于 2009-5-25 18:57 发表
本来买来就打算光揉面的，结果阿姨用了觉的声音很响，情愿自己手揉面，我和她说了大家做的面包怎么怎么好，她没反应，估计要我自己动手了。

我觉得声音还可以呀，还没有豆浆机声音大。你买的什么牌子啊？
有阿姨真好，我家是肯定只能我自己来了.

作者: qiaoqiao 时间: 2009-5-26 12:59 标题: 回复 36#君豪妈妈的帖子

我在淘宝上买的ACA，声音是有点大，阿姨也是怕玩新东西，我给儿子缠的没时间，所以天天吃馒头，儿子就吃面包店的面包。.

作者: JERRY2003 时间: 2009-5-26 15:38

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原帖由 qiaoqiao 于 2009-5-26 12:59 发表
我在淘宝上买的ACA，声音是有点大，阿姨也是怕玩新东西，我给儿子缠的没时间，所以天天吃馒头，儿子就吃面包店的面包。

呵呵,你家儿子多大了啊,最近我儿子开始跟爸爸缠了,因为发现妈妈好多东西都不懂,嘻嘻,什么围棋军棋的,妈妈一概睁眼瞎,老公天天在叫救命,哈哈,太好了

你也多鼓动鼓动儿子去缠老公,实际上男人带孩子比妈妈带得好呢,妈妈带会太娇气的.我儿子去年学游泳(五周岁),学得不太好,但可以游下了,跟我游最多游个四米,跟爸爸可以游半个池子呢.

作者: qiaoqiao 时间: 2009-5-27 12:15

我儿子二年纪了,可是他爸爸是不肯拿出一点时间给他的,他只好缠我,我也觉的力不从心了.没办法啊

作者: JERRY2003 时间: 2009-7-7 15:53 标题: 回复 11#瞳心的帖子

瞳心,还记得我吗?以前请教过你面包机问题的,最近实在忍不住又买了个烤箱呢,明天到货,到时少不得又会来麻烦你

作者: 瞳心 时间: 2009-7-7 17:04 标题: 回复 40#JERRY2003 的帖子

没问题！你买了多少升的烤箱呀？.

作者: JERRY2003 时间: 2009-7-7 17:10 标题: 回复 41#瞳心的帖子

买了长帝的25升的,我看另一帖的妈妈说这个家用差不多了.

作者: 瞳心 时间: 2009-7-10 06:17 标题: 回复 42#JERRY2003 的帖子

确实这个烤箱性价比最高了。450克的土司模一次可以烤2个，8寸蛋糕模、PIZZA盘也绰绰有余。
可以烤鸡翅，香菇（浇黄油，洒盐），做一下玛格丽特小饼。.

作者: JERRY2003 时间: 2009-7-10 11:55

引用:

原帖由瞳心于 2009-7-10 06:17 发表
确实这个烤箱性价比最高了。450克的土司模一次可以烤2个，8寸蛋糕模、PIZZA盘也绰绰有余。
可以烤鸡翅，香菇（浇黄油，洒盐），做一下玛格丽特小饼。

唉,昨晚试着用面包机揉面,烤箱烤面包,失败,郁闷了一夜.不知道是不是酵母失效了,没发起来.我看麦德隆只有安琪牌酵母(没有网上妈妈说的什么燕子牌),这款行吗?
请教下烤面包,那盆是放离下面烤管近还是中间?这款烤箱不能分开调上下管温,是不是取个中间值呢?

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2009-7-12 19:18

把这个贴子收藏一下.

作者: 瞳心 时间: 2009-7-17 11:05 标题: 回复 44#JERRY2003 的帖子

你好！面包失败是指没发起来吗？安琪酵母也可以用的，通常做面包时，面包机内胆里的酵母不能和盐、糖放在比较接近的地方，不然也容易失活。
初次发酵用面包机发的话，面包机最后铃响了就可以拿出醒10－20分钟。然后整形做最终发酵，最终发酵温度38度左右，湿度60－80%左右，发酵时间控制在1小时以内。
烤小面包的话，就放中间层即可。烤土司（450克）的话，放最后第二层。表面上色后加锡纸。（土司模有盖就不用加了）
一般我烤面包调到170－190度。

[ 本帖最后由瞳心于 2009-7-17 12:11 编辑 ].

作者: JERRY2003 时间: 2009-7-17 11:29 标题: 回复 46#瞳心的帖子

嗯,昨天试了一下家里剩的酵母的活性,不行了,唉,原来这个也会失效的.
最终发酵的湿度怎么掌握啊?搭块湿毛巾?.

作者: 瞳心 时间: 2009-7-17 12:10 标题: 回复 47#JERRY2003 的帖子

通常我把酵母放在密封罐里，冰箱冷藏，最长放过三年，仍然很好用。
最终发酵的话，这种天气，我就放烤箱里，最下层放一碗比较热的水，烤箱不用开温度。.

作者: JERRY2003 时间: 2009-7-17 12:14 标题: 回复 48#瞳心的帖子

哦,好的,多谢指导.我的烘焙生活就要全面开始了

作者: 18灰 时间: 2010-2-10 20:58 标题: 回复 31#JERRY2003 的帖子

一直有个问题想问，面包机做面包，从发面开始到成品，要多久？
我想早餐吃面包，不知道是要晚上做好才行，还是稍微起早点，就来得及做了？.

作者: JERRY2003 时间: 2010-2-18 16:26 标题: 回复 50#18灰的帖子

面包机做面包吗?可以预约到早上完成的，晚上睡觉前把料加好，算下希望完成的时间，早上就可以吃到面包了，呵呵，面包机好简单的.

作者: 18灰 时间: 2010-2-18 23:06 标题: 回复 51#JERRY2003 的帖子

酵母放好了，到第二天早上，会不会发酵过头？.

作者: JERRY2003 时间: 2010-2-20 00:31 标题: 回复 52#18灰的帖子

面包机放料时必须严格按方子的顺序放料，酵母在等待阶段是没有和水以及糖接触的，所以不会发酵，一旦倒计时到开始工作，面包机才会把料搅到一起，才会产生发酵.

作者: 18灰 时间: 2010-2-20 15:38

哦，那么，和水也是预约好的吗？我因为见都没见过面包机，所以云里雾里的.

作者: 沧海之贝 时间: 2010-2-20 16:05

昨天买了块南瓜，做了个南瓜面包，黄黄的色彩，真的蛮漂亮的。
偶家的面包机蛮实用的，一直在用，和面，做包子，做面包，烤鸡翅。.

作者: youyoupapa 时间: 2010-2-20 17:47

东菱XBM-1128S 面包机。
外加烤箱。.

作者: 18灰 时间: 2010-2-21 23:19 标题: 回复 53#JERRY2003 的帖子

不断学习，还去国美看了实物，终于搞清楚了，不再担心这个问题了。
谢谢你之前的回答.

作者: JERRY2003 时间: 2010-2-22 13:27 标题: 回复 57#18灰的帖子

不用客气哦，我也在旺网上得到了很多帮助，在这里感谢一下大家，祝大家新年快乐！.

作者: amandacao 时间: 2010-2-22 14:08

引用:

原帖由 18灰 于 2010-2-10 20:58 发表
一直有个问题想问，面包机做面包，从发面开始到成品，要多久？
我想早餐吃面包，不知道是要晚上做好才行，还是稍微起早点，就来得及做了？

可以的，我东方CJ买的ACA的面包机,可以定时,我一般不定的,就晚上睡觉前启动好,早上吃,时间要看你做哪种面包,最短的1个多小时也有,我一般都选3-4小时的.

作者: 18灰 时间: 2010-2-22 15:50 标题: 回复 59#amandacao 的帖子

谢谢。
晚上启动好，那大概凌晨就好了，到早上就冷了，要热了再吃？.

作者: amandacao 时间: 2010-2-22 16:21

引用:

原帖由 18灰 于 2010-2-22 15:50 发表
谢谢。
晚上启动好，那大概凌晨就好了，到早上就冷了，要热了再吃？

不是说面包不能吃新鲜热的吗，好像含一种什么物质，伤胃的。
如果要吃热的，可以烤箱里再烤一下，我是切片后把当中一块挖掉，敲个蛋进去，再撒点芝士粉，烤一拷，味道很好的

作者: 18灰 时间: 2010-2-22 19:39 标题: 回复 61#amandacao 的帖子

谢谢回答。
不过你讲的当中挖掉一块，每看懂。是每块当中都挖掉吗？
还学到了一个新词，芝士粉。.

作者: amandacao 时间: 2010-2-23 10:21

引用:

原帖由 18灰 于 2010-2-22 19:39 发表
谢谢回答。
不过你讲的当中挖掉一块，每看懂。是每块当中都挖掉吗？
还学到了一个新词，芝士粉。

就是把切片面包当中挖空一块,挖掉一大块正方型的.

作者: wilma4379 时间: 2010-2-23 11:22

预约做面包？可是会吵到睡觉啊.

作者: sheep_mami 时间: 2010-2-23 14:19

面包机做的不好吃，而且没做几次就会闲置，当初没有冲动，还好没买。.

作者: 18灰 时间: 2010-2-23 15:47 标题: 回复 63#amandacao 的帖子

那一大块方的，浪费不吃了？
还有么还是不懂，一只面包切下来有10片，是一块就要打一只蛋吗？.

作者: 18灰 时间: 2010-2-23 15:57 标题: 回复 64#wilma4379 的帖子

吵倒不怕，放在最远的房间。
不知道震动大吗，会移位吗？.

作者: wilma4379 时间: 2010-2-23 19:58

我的是东菱面包机，震动不大，很稳当。只是做面包过程中会有一次嘀嘀的提示加干果，觉得会影响睡觉，一直没试过预约早晨做面包。.

作者: yuki-76-0 时间: 2010-2-24 15:42

年会上中了个ACA的,还没动手做.来学习学习.

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