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标题: [分享] 分享家常菜 [打印本页]

作者: irene1898 时间: 2008-8-18 12:24 标题: 分享家常菜

周日冒着38度高温，烧了几个LG和孩子喜欢的小菜，拿来分享，希望能抛砖引玉，有兴趣的MM也将图片发上来，以后配菜就可以来这里挑选啦。

[ 本帖最后由 irene1898 于 2008-9-16 22:32 编辑 ].

图片附件: [用了里脊肉、胡萝卜、青椒打底，也很好吃] 虫虫－虎皮蛋.jpg (2008-8-18 12:24, 320.81 KB) / 该附件被下载次数 48
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图片附件: [糖醋小排骨] CIMG1989.JPG (2008-9-16 22:30, 89.93 KB) / 该附件被下载次数 26
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作者: irene1898 时间: 2008-8-18 12:30 标题: 上图看着有点象《哥斯拉》的卵，哈哈

再发一张，葱姜蛤蜊，很简单，很有营养的夏日好小菜。不过，为了保证每个蛤蜊的熟度一样，我是开一个，夹一个到盘子里，非常眼明手快呢。

制作方法：1、挑选新鲜、无沙、肉质丰厚的腰蛤一斤，洗净。
      2、干净的锅烧热后放葱、姜、油烧热（葱姜要多一点）。
      3、放入腰蛤煸炒，其间加料酒、盐、少许糖（根据个人口味可加入鸡精或味精）。
      4、不久就会看到腰蛤相继爆开，爆开的就是熟了的，一个个地夹出来装盘即可。

[ 本帖最后由 irene1898 于 2008-9-2 09:42 编辑 ].

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作者: 成长不烦恼 时间: 2008-8-18 12:46

这不是勾引人嘛

作者: irene1898 时间: 2008-8-18 12:47 标题: 再发一个昂刺鱼豆腐汤

看来急需买个漂亮汤碗呢，哈哈

制作方法：1、买昂刺鱼一斤，洗净。
      2、干净的锅烧热，再放葱姜油烧热，放入昂刺鱼充分煸透。
      3、倒入一汤碗冷水，烧开后小火慢熬至汤汁发白（其间可以放入一些料酒去腥）。
      4、放入豆腐，煮开，根据个人口味加盐、鸡精即可。

[ 本帖最后由 irene1898 于 2008-9-2 09:37 编辑 ].

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作者: irene1898 时间: 2008-8-18 12:49 标题: 晚上弄了皮蛋瘦肉粥

为了增加营养，我添加了山药，加胡萝卜也蛮好的

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作者: irene1898 时间: 2008-8-18 12:52 标题: 饭后水果用了当令的葡萄

葡萄汁滴到衣服上，看不见洗不掉，所以我剥好了请他们吃

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作者: irene1898 时间: 2008-8-18 12:54 标题: 回复 3#成长不烦恼的帖子

午饭时间到了哈哈

作者: zoy523 时间: 2008-8-18 15:23

表扬一下，好妈妈和好老婆，我周末也是烧菜，汗都掉眼睛里了。.

作者: 童童妈 时间: 2008-8-18 15:25

“葡萄汁滴到衣服上，看不见洗不掉，所以我剥好了请他们吃”
太太太。。。。。。贤惠了，和你比起来我要

作者: ELLAMAMA 时间: 2008-8-19 13:09

赞一个.

作者: irene1898 时间: 2008-8-31 20:30 标题: 爆炒鳝丝

爆炒鳝丝关键要多加蒜，可以去腥。
制作方法：1、活杀鳝丝一斤，洗净，切段备用；
      2、干净的锅烧热后加油+葱+姜+蒜末（均要量多一些）炒香后鳝丝下锅爆炒；
      3、爆炒过程中加入料酒+老抽适量+生抽适量+糖适量；
      4、起锅前根据个人口味加鸡精并撒上胡椒粉即可。

[ 本帖最后由 irene1898 于 2008-9-2 16:52 编辑 ].

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作者: irene1898 时间: 2008-8-31 20:32 标题: 生煎馄饨

生煎馄饨需要小火慢煎，蘸醋很好吃

图片附件: CIMG1713.JPG (2008-8-31 20:32, 98.03 KB) / 该附件被下载次数 23
http://321ww.org/attachment.php?aid=180876

作者: irene1898 时间: 2008-8-31 20:34 标题: 雪菜墨鱼

夏天可以加点毛豆，冬天加点冬笋丝也是蛮不错的.

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作者: irene1898 时间: 2008-8-31 21:31 标题: 生炒西蓝花

放胡萝卜也很好，营养全面，颜色也比较好看
一般别人喜欢水里焯一下，但我喜欢生炒。具体做法：
1、西蓝花洗净，掰成小瓣；
2、锅烧热，放油，放入西蓝花煸炒，吃透油，嗙少量的水，加一点盐，一点糖，盖上锅盖焖一会儿（不要太久以保证色青味脆）；
3、喜欢吃蚝油的话，起锅前撒上蚝油即可（但记得少放点盐，因为蚝油也咸的）

[ 本帖最后由 irene1898 于 2008-9-17 16:53 编辑 ].

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作者: irene1898 时间: 2008-8-31 21:37 标题: 小排冬瓜扁尖汤

最最简单的夏令汤，却白吃不厌。加入黑木耳山药也很好。.

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http://321ww.org/attachment.php?aid=180908

作者: xtz1209 时间: 2008-8-31 21:46

灵的.

作者: 帅气男孩 时间: 2008-8-31 21:54

残兔思啊咯喔来了.

作者: semain 时间: 2008-9-1 00:08

我这里从来没有买到过冬瓜,真是伤心啊..

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-9-1 08:56

看了我也有灵感了，今天回家后可以改善了。谢谢LZ.!.

作者: 小羊羔 时间: 2008-9-1 09:12

真是不错，好有耐心啊，学习.

作者: 云-妈 时间: 2008-9-1 10:06

拍的照片太雅致了！.

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-9-1 11:27

真的不错，好想吃呀

作者: 金银花露 时间: 2008-9-1 11:30

看了肚子咕咕叫了..

作者: 塑料玫瑰花 时间: 2008-9-1 12:35

还好我刚吃好午饭,否则不是要流口水.

作者: zmmjerry 时间: 2008-9-1 17:59

强烈要求介绍每个菜的烧发,尽量详细点哈

作者: 麻辣小龙虾 时间: 2008-9-1 18:39

引用:

原帖由 童童妈 于 2008-8-18 15:25 发表
“葡萄汁滴到衣服上，看不见洗不掉，所以我剥好了请他们吃”
太太太。。。。。。贤惠了，和你比起来我要

我们一起

吧.

作者: irene1898 时间: 2008-9-1 20:07

难得贤惠一回啊，旨在抛砖引玉，难为情难为情。。。。
家常菜，做起来都很方便快速的。下次有空，我慢慢把烧法补充上去。
希望能引来更好更精致营养更全面的菜来一起共享

作者: helen_az 时间: 2008-9-1 20:52

越家常越受欢迎呀!
每天都可以作参考。
谢谢：).

作者: jerichen 时间: 2008-9-2 08:23

昂刺鱼豆腐汤和葱姜蛤蜊是怎么做的，看上去很好吃。.

作者: irene1898 时间: 2008-9-2 09:45

已经将做法补充上去了，希望有用。.

作者: 杨妞妞妈咪 时间: 2008-9-2 11:36

请详细介绍一下爆炒鳝丝的做法吧，我也做了好几次，但都不怎么好吃，也是根据书烧的呀，有啥诀窍伐.

作者: 菲菲宝贝 时间: 2008-9-2 11:48

葱姜花蛤最灵了，看得我馋来，心动不如行动晚上就烧，还有LZ的那套餐具好像在东方CJ上看到过，很喜欢的，就是不知道份量重不重啊？.

作者: irene1898 时间: 2008-9-2 16:45 标题: 回复 32#菲菲宝贝的帖子

那餐具的确是东方CJ上买的，实物没有广告里看的好，瓷质很差。也就送的那几个叉子和咖啡调羹还可以。

作者: irene1898 时间: 2008-9-2 16:47 标题: 回复 31#杨妞妞妈咪的帖子

个人体验：1、鳝丝一定要活杀后马上烧，不能久放；
2、热油+葱+姜+大量的蒜块+多一点黄酒爆炒；
3、起锅前放一点白胡椒粉。
应该口味还可以的，你去试试看。

作者: passer 时间: 2008-9-2 18:35

鳝丝，最后应该还要加点香油，起锅前放一点白胡椒粉。味道更香了!!.

作者: 麻辣小龙虾 时间: 2008-9-2 19:29

引用:

原帖由 passer 于 2008-9-2 18:35 发表
鳝丝，最后应该还要加点香油，起锅前放一点白胡椒粉。味道更香了!!

对额对额,这两样缺不得.

作者: irene1898 时间: 2008-9-2 19:57

谢谢LS两位，我下次烧的时候就淋上香油。

作者: irene1898 时间: 2008-9-13 22:24 标题: 蟮筒煲

放点洋葱和大蒜去腥，据说吃了可以补力气。.

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http://321ww.org/attachment.php?aid=185556

作者: 千慧妈 时间: 2008-9-13 22:57

楼主啊我太太太葱白你了..真是巧手妈妈啊!!啊!!!!
特别葱白你剥的那盘葡萄啊葡萄,我看了以后

作者: irene1898 时间: 2008-9-14 10:05 标题: 回复 39#千慧妈的帖子

难为情啊难为情啊。。。。

作者: 香水小百合 时间: 2008-9-16 03:53

作者: irene1898 时间: 2008-9-16 11:26 标题: 葱姜梭子蟹

梭子蟹还蛮“壮”噶

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http://321ww.org/attachment.php?aid=186404

作者: irene1898 时间: 2008-9-16 11:36 标题: 黄豆猪手汤

补充胶原蛋白，做起来也方便。.

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http://321ww.org/attachment.php?aid=186407

作者: irene1898 时间: 2008-9-16 11:38 标题: 丝瓜毛豆

非常非常家常了

，不过被评为十大家常菜呢，不可小觑.

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http://321ww.org/attachment.php?aid=186409

作者: irene1898 时间: 2008-9-16 22:29 标题: 糖醋小排骨

淋上蜂蜜，色泽会很光鲜。.

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作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-9-17 13:44

楼主家的餐具是东方CJ买的吗，好眼熟噢

作者: irene1898 时间: 2008-9-17 13:55 标题: 回复 46#小荷才露尖尖角的帖子

是的，当初听主持人吹得就立刻打电话订购了，收到后才知道其实质量很次的啦。

作者: irene1898 时间: 2008-9-17 13:57 标题: 白灼草虾

一定是沾料才好吃，料用康乐醋、糖、一点点味精、姜末配好，味道和饭店里的差不多啦.

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http://321ww.org/attachment.php?aid=187496

作者: irene1898 时间: 2008-9-17 14:00 标题: 五香牛肘子

很多人做五香牛肘子，喜欢整个地烧，为了节省时间，我切成块烧

具体做法:
1、购买牛肘子（梅花肘前肘，肉里有一圈一圈的筋，吃起来不会老渣渣）切块洗净，放水里焯一下备用；
2、锅烧热，放入姜、姜、蒜、干辣椒、花椒爆响=香后放入牛肘子煸炒，吃透油和香料；
3、放料酒，再煸炒一会儿；
4、放老抽、生抽，煸炒一会儿；
5、放入八角、茴香、桂皮，加水闷烧至熟透；
6、开盖收干汁水，起锅即可。

[ 本帖最后由 irene1898 于 2008-9-18 13:10 编辑 ].

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http://321ww.org/attachment.php?aid=187499

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-9-17 14:02 标题: 回复 47#irene1898 的帖子

呵呵，记住冲动是魔鬼

不过我也喜欢看东方购物，也败了不少东西了。那个天际电炖锅还是不错的，2种型号我都买了（冲动勒有点过头）。这款餐具本来也想买的，还好上网查了用户留言，才知道盖子不行，总算没有冲动噢

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-9-17 14:05 标题: 回复 50#小荷才露尖尖角的帖子

看到那个白灼草虾，就想到用双立人做的虾，味道一级了，无水烹饪，原汁原味的，当然，我的双立人也是东方CJ买的啦，

搞错啦，是要回复楼主的，太冲动了。

[ 本帖最后由小荷才露尖尖角于 2008-9-17 14:09 编辑 ].

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-9-17 14:06

哟，没想到翻页了，坐一楼伊讲，再来顶一下

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-9-17 14:08 标题: 回复 48#irene1898 的帖子

看到那个白灼草虾，就想到用双立人做的虾，味道一级了，无水烹饪，原汁原味的，当然，我的双立人也是东方CJ买的啦，

作者: sophie妹妹 时间: 2008-9-17 15:08

请教，炒西兰花怎么做呀？.

作者: irene1898 时间: 2008-9-17 16:45 标题: 回复 53#小荷才露尖尖角的帖子

恩，谢谢提醒，以后一定远离冲动

作者: irene1898 时间: 2008-9-17 16:50 标题: 回复 54#sophie妹妹的帖子

一般别人喜欢水里焯一下，但我喜欢生炒。具体做法：
1、西蓝花洗净，掰成小瓣；
2、锅烧热，放油，放入西蓝花煸炒，吃透油，嗙少量的水，加一点盐，一点糖，盖上锅盖焖一会儿（不要太久以保证色青味脆）；
3、喜欢吃蚝油的话，起锅前撒上蚝油即可（但记得少放点盐，因为蚝油也咸的）
以上不知道对你是否有用？.

作者: sophie妹妹 时间: 2008-9-17 20:56

谢谢

我平时就是用水煮的，感觉太酥了。

下次试试你的做法.

作者: irene1898 时间: 2008-9-18 09:53 标题: 蛋皮芒果

前几天休息，试着做了种甜点，具体做法:
1、打蛋做蛋皮；
2、泰国象牙芒果肉切成条状备用；
3、蛋皮包芒果成小春卷状，裹上面包粉，放油炸一会儿；
4、起锅淋上蜂蜜。.

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作者: irene1898 时间: 2008-9-18 09:55 标题: 黑木耳炒山药

这个菜很家常，营养却很好，因为山药补肾气，孩子成长，MM防衰老，都很需要它，建议经常吃

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http://321ww.org/attachment.php?aid=187799

作者: irene1898 时间: 2008-9-18 10:01 标题: 椒盐开片虾

以前喜欢吃白灼虾，觉得基围虾肉木木的，不好吃，所以经常买草虾。
现在学会做开片虾了，觉得基围虾原来也可以很好吃，这样，可以省钱咯

刚学会，特地挂上来和MM们分享做法：
1、买大的基围虾开片，抽筋后用料酒、盐、鸡精呛入味；
2、锅烧热，放入黄油煸炒蒜茸洋葱末；
3、倒入呛好的虾，收干；
4、起锅后撒上椒盐粉即可。.

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作者: 星的宠儿 时间: 2008-9-18 10:48

看了好谗哦，我都记录下来了，准备一个一个的照做，谢谢楼主.

作者: irene1898 时间: 2008-9-18 12:18 标题: 回复 61#星的宠儿的帖子

欢迎你也把你喜欢的菜挂上来，互相学习学习

作者: yiqidaydayup 时间: 2008-9-18 12:34

引用:

原帖由 irene1898 于 2008-9-17 14:00 发表
梅花肘，姜、蒜、茴香、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖，红烧即可。

请问这道菜怎么做，希望能具体点。先谢谢啦

作者: irene1898 时间: 2008-9-18 13:11 标题: 回复 63#yiqidaydayup 的帖子

很多人做五香牛肘子，喜欢整个地烧，为了节省时间，我切成块烧
具体做法:
1、购买牛肘子（梅花肘前肘，肉里有一圈一圈的筋，吃起来不会老渣渣）切块洗净，放水里焯一下备用；
2、锅烧热，放入姜、姜、蒜、干辣椒、花椒爆响=香后放入牛肘子煸炒，吃透油和香料；
3、放料酒，再煸炒一会儿；
4、放老抽、生抽，煸炒一会儿；
5、放入八角、茴香、桂皮，加水闷烧至熟透；
6、开盖收干汁水，起锅即可。

以上希望对你有用。.

作者: hanxinjuan 时间: 2008-9-18 13:44 标题: 回复 60#irene1898 的帖子

椒盐开片虾不错，回去试试。.

作者: susan_yan7 时间: 2008-9-18 16:13

葡萄汁滴到衣服上，看不见洗不掉，所以我剥好了请他们吃佩服得五体投地哦

作者: irene1898 时间: 2008-9-18 16:20 标题: 回复 66#susan_yan7 的帖子

偶尔为之，在此瞎标榜，实在不好意思，见笑啦

作者: 小豪豪的妈 时间: 2008-9-18 16:29

佩服，原本以为自己是个好妈妈好老婆，今一看真是山外有山，人家妈妈把葡萄都剥好了，而且菜烧得真地道！看了都馋！

作者: 宝贝儿妈妈 时间: 2008-9-18 16:31

请问LZ怎样的蛤蜊能看出是无沙的？我买的每次都有沙，养半天也没用。现在都不敢买了，可是我很喜欢吃的.

作者: irene1898 时间: 2008-9-18 16:34 标题: 回复 69#宝贝儿妈妈的帖子

不好意思，我每次去买的时候就告诉摊主中午还是下午吃，她就会在不同的盆子里称了给我，并且会告诉我需不需要养了才能吃。每回都没沙子的，我想也许我找到了一家诚信的摊位吧

[ 本帖最后由 irene1898 于 2008-9-18 16:36 编辑 ].

作者: irene1898 时间: 2008-9-18 16:37 标题: 回复 68#小豪豪的妈的帖子

见笑啊，希望把你做的菜也挂上来，这样我们都可以丰富自己的饭桌了呵呵

作者: 宝贝儿妈妈 时间: 2008-9-18 16:43 标题: 回复 70#irene1898 的帖子

是这样啊，谢谢！.

作者: 金罗妈 时间: 2008-9-19 09:45

楼主家的菜盘子好像和我这的是一样的。。。。。哈哈。。。。

看得我口水滴溚滴溚的流。。。。。。

作者: irene1898 时间: 2008-9-19 10:36 标题: 孜然牛肉粒

换成羊肉会更好吃，因为牛肉太老了。具体做法：
1、牛菲林或者羊肉，洗净，切成粒状，用五香粉、料酒、盐、少许鸡精，腌一会儿（腌越久越入味，根据口味调整时间）；
2、锅烧热，放少许油，放入牛肉粒，慢慢收干，撒上孜然粉，起锅；
3、洗净的球生菜放入锅内炒一下（必须保持球生菜爽脆的口感），盛入盘内打底，把牛肉粒盛在球生菜上面即可。

[ 本帖最后由 irene1898 于 2008-10-3 11:07 编辑 ].

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作者: 小八哥 时间: 2008-9-19 11:30 标题: 回复 74#irene1898 的帖子

御用妈妈！

作者: 努力 时间: 2008-9-19 17:41 标题: 回复 67#irene1898 的帖子

看的我咽了几大口口水
不应该选择这个时候看.

作者: 黄豆妈14 时间: 2008-9-19 18:23

都是我爱吃的!

作者: irene1898 时间: 2008-9-19 18:26 标题: 回复 75#小八哥的帖子

好高的评价哦，受之有愧

作者: irene1898 时间: 2008-9-19 18:26 标题: 回复 76#努力的帖子

欢迎常来看看.

作者: irene1898 时间: 2008-9-19 18:27 标题: 回复 77#黄豆妈14 的帖子

把你的菜也挂上来吧，我们可以有很多选择呢

作者: irene1898 时间: 2008-9-19 18:32 标题: 蒜茸扇贝王

这是我喜欢吃和做的菜，因为很方便快速，也有营养，我的做法是：
1、水烧开，洗净的扇贝放入隔水蒸6到8分钟；（喜欢粉丝的可以放点泡好的粉丝）
2、另起油锅，放入蒜茸、料酒、姜末、麻油、红椒末、少许糖、鸡精煸炒做料；
3、把料浇在扇贝上即可。.

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作者: 宝贝儿妈妈 时间: 2008-9-20 23:03

看的我想去吃夜宵了，象饭店里做的一样！.

作者: playground 时间: 2008-10-1 08:53

作者: make妈妈 时间: 2008-10-1 21:53 标题: 回复 2#irene1898 的帖子

问一个题外话：你家的橱柜台面是人造石的还是石英石的？有点像我这几天挑选的一个品种，麻烦告知一下。能详细一点最好。呵呵。.

作者: 小嘟嘟妈妈 时间: 2008-10-1 23:19 标题: 回复 74#irene1898 的帖子

这个怎么烧？能具体说明一下吗？看的我好馋哦！

作者: 鲁冰花 时间: 2008-10-2 18:44

好菜谱，收藏了。谢谢楼主.

作者: diandianma 时间: 2008-10-2 22:36

看得真诱人啊，而且看起来都不难，很有试试的欲望.

作者: irene1898 时间: 2008-10-3 11:11 标题: 回复 85#小嘟嘟妈妈的帖子

具体做法：
1、牛菲林或者羊肉，洗净，切成粒状，用五香粉、料酒、盐、少许鸡精，腌一会儿（腌越久越入味，根据口味调整时间）；
2、锅烧热，放少许油，放入牛肉粒，慢慢收干，撒上孜然粉，起锅；
3、洗净的球生菜放入锅内炒一下（必须保持球生菜爽脆的口感），盛入盘内打底，把牛肉粒盛在球生菜上面即可。

这个是我自己瞎弄的，不一定好吃，你可以根据自己的口味调整一下

作者: diandianma 时间: 2008-10-3 23:08

今天照着做了基围虾，味道很不错，洋葱这个料挺好。以前都是白灼草虾一个方法，现在好了主要是小朋友的兴致超高。
还做了蛤蜊，只放了蒜蓉，盐都忘放了，但是仍然好吃。
LZ的昂次鱼汤看着好亲切啊，这个鱼很嫩汤很鲜

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