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标题: [饮食] 市面上的糟卤普遍都很咸,怎么办? [打印本页]

作者: 浪涛听声 时间: 2008-7-12 22:03 标题: 市面上的糟卤普遍都很咸,怎么办?

市面上的糟卤普遍都很咸,怎么办呢?有种土办法.
先将锅子把热水烧开,加入少量花椒,葱姜,使其变的有香气,加入少量的汤王(或者是味精),烧开后凉透,再加入现成的糟卤调和即成,这样制成的糟货,既保持糟货的香味,时间长了,也不至于变的太咸.
比例是花椒水1:沪西状元楼糟卤2,我一般都用餐饮行业自己加工的糟卤,因为他们的配方是禁得起推敲的.沪西状元楼糟卤
华联超市有买的..

作者: 可爱妞妈咪 时间: 2008-7-13 16:53

宝鼎糟卤不咸.

作者: 燕子飞飞 时间: 2008-7-13 19:10 标题: 回复 2#可爱妞妈咪的帖子

同意，我也是买宝鼎的.

作者: 开心妈 时间: 2008-7-13 19:44

我也一直都买宝鼎.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-7-14 08:02

状元楼的太醉了.

作者: 沧海之贝 时间: 2008-7-14 08:49

喜欢辣糟卤，我家吃饭是无辣不欢

作者: 童话宝宝妈妈 时间: 2008-7-14 11:36

我一直都买宝鼎,不咸.

作者: jerry1998 时间: 2008-7-14 11:43

引用:

原帖由 沧海之贝 于 2008-7-14 08:49 发表
喜欢辣糟卤，我家吃饭是无辣不欢

一样,今年爱上辣的了.

作者: 沧海之贝 时间: 2008-7-14 12:00 标题: 回复 8#jerry1998 的帖子

作者: 爱的是你俩 时间: 2008-7-14 12:46

宝鼎便宜又好吃,不错.

作者: audrey_z 时间: 2008-7-14 14:56

强烈推荐宝鼎的，味道好极了.

作者: yiwen_p 时间: 2008-7-14 15:21

好像宝鼎的还可以。.

作者: chip妈妈 时间: 2008-7-14 16:17

宝鼎的
如果还觉得咸，就掺点凉开水不，浸的时间要控制好。.

作者: 岑岑 时间: 2008-7-14 17:46

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 美人鱼 时间: 2008-7-14 20:31

我家也买宝鼎的,第一次时间不要太长,两小时以内,糟好后,拿出来.
第二次时间稍微长一些.第三次,我就糟毛豆了,
一次糟卤糟三趟.

作者: 风和日丽 时间: 2008-7-15 10:48

我最爱川湘辣糟卤，不过因为儿子也爱吃糟的，又不肯吃辣，偶只好改用状元楼，不辣的还是状元楼味道好，宝鼎个人感觉一般般啦.

作者: danny9908 时间: 2008-7-15 11:10

偶家只爱吃状元楼的,其实糟的时间长了才会偏咸,一般糟2小时为宜..

作者: 禹儿妈妈 时间: 2008-7-15 14:11

老大同的糟卤不错的

宝鼎的偶也觉得一般般.

作者: bentao妈 时间: 2008-7-15 18:02

引用:

原帖由 禹儿妈妈 于 2008-7-15 14:11 发表
老大同的糟卤不错的

宝鼎的偶也觉得一般般

同意！.

作者: 西鼠妈妈 时间: 2008-7-15 19:27

如果感觉咸，可以放些黄酒，我经常这么干．.

作者: weiwei妈妈 时间: 2008-7-16 10:58

咸的话放一点矿泉水.

作者: anna妈 时间: 2008-7-16 14:06

今年刚换用宝鼎的，不咸.

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