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标题: [求助] 66块肉的烧法 [打印本页]
作者: 铭轩妈妈    时间: 2008-3-25 15:01     标题: 66块肉的烧法

我妈要过66岁生日了，传统的习俗里是必须女儿下厨烧66块肉的，于是问题就来了
一是老妈不怎么喜欢吃红烧肉的，所以肯定要小而又小，而且最好味道好一点，能让她吃得下去（她爱吃辣的）
二是我压根不会烧菜，这辈子还没烧过红烧肉呢，有什么法子能让我速成一下，让老妈不要吃得太痛苦的？
我也想过买块方肉回来切切小应付，可是总觉得那样诚意不够
这里是藏龙卧虎之地，能干的BBMM来支个招吧，有没有又简单易学又好吃的法子啊？多谢多谢！.
作者: laura    时间: 2008-3-25 15:26

那天我上菜场，买刀好肉，让卖肉的切成66块，准备烧红烧肉。结果还没烧呢，我妈一看：加多肉，我怎么吃得下啊。于是，叫我在旁边看着，改刀，切成黄豆粒大小，加了豆干，笋丁，烧成酱，分了两顿吃完了。整个过程全是我妈自烧，自吃的。汗啊.
作者: 炫作儿5288    时间: 2008-3-25 15:45

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 铭轩妈妈    时间: 2008-3-25 16:00     标题: 回复 3#炫作儿5288 的帖子

谢谢谢谢！.
作者: 豆豆爸爸    时间: 2008-3-25 16:03

原料：
纯精肉，切成筷子粗细的肉丝（半厘米左右），6根，再切成方丁（6根肉丝排好切10刀，正好66块）；生粉、一点胡椒粉、一点盐、半个蛋清一起上浆
调料：
1、取一小碗，一大勺糖、一大勺醋、几滴酱油、一勺生粉，加水到三分之一碗，拌匀（就是兑汁芡）
2、一勺郫县辣椒酱，剁细
3、少许姜、蒜，剁茸
操作：
1、大油锅，（一碗多点油就够了，大于肉的3倍的量），油锅热后，倒入肉丁，滑油至基本成熟，倒出沥干油
2、锅内留少许油，烧热，姜蒜末炝锅，倒入辣椒酱煸炒出红油，倒入肉丁，翻炒均匀，立即倒入兑汁芡，快速翻匀。出锅。
其实这就是鱼香肉丝的烧法啦：）

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2008-3-26 11:18 编辑 ].
作者: 铭轩妈妈    时间: 2008-3-25 16:09     标题: 回复 5#豆豆爸爸 的帖子

感谢感谢，让我打印出来，好好学习.
作者: prettyant    时间: 2008-3-25 16:16

切成丁,炒一个蛋.
作者: judezheng    时间: 2008-3-26 09:10     标题: 回复 5#豆豆爸爸 的帖子

请问不用加醋吗?我最喜欢鱼香肉丝了..
作者: 6123123    时间: 2008-3-26 09:13

买块方肉,切成66块,加土豆什么多拌色拉吧.
作者: sliverfox    时间: 2008-3-26 09:25

弱弱的问一下是周岁生日要这么弄呢还是虚岁生日就要搞?.
作者: 黑色蔷薇    时间: 2008-3-26 09:50     标题: 回复 8#judezheng 的帖子

要加醋加糖,最后起锅前还要加葱段.
作者: 小白龙妈    时间: 2008-3-26 10:13     标题: 回复 10#sliverfox 的帖子

上海人一般做虚不做实.
作者: 豆豆爸爸    时间: 2008-3-26 11:15

引用:
原帖由 judezheng 于 2008-3-26 09:10 发表
请问不用加醋吗?我最喜欢鱼香肉丝了.
兑汁芡里不是有一大勺醋吗？呵呵，没看仔细啦。醋和所有调料一起加的，醋不用另外加额。这个菜是甜酸辣并重的。

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2008-3-26 11:19 编辑 ].
作者: 点宝妈妈    时间: 2008-3-26 11:20

我把肉丁切到赤豆大小，把盐、菱粉、黄酒、姜丝各少许，和肉拌好，油锅开好，火适中，翻下去，氽氽出来，肉丁就黄豆大小了，66块肉正好一调羹，老妈丝毫不费劲地哈乎完，还去789涮了一顿：）.
作者: kiki1018    时间: 2008-3-26 11:44     标题: 回复 1#铭轩妈妈 的帖子

当年是我爸爸过66岁,我做的
买的是大排骨
就做红烧大排骨
做完后,把1块大排骨去骨头,然后把肉切成66块
然后放在面上,端给我老爸吃的.
其他人吃大排面
正好大家全部吃上
简单吧.
作者: caijunwei    时间: 2008-3-26 11:59

ＬＳ真用心，我惭愧啊，就切了方腿肉给２老都打发了，现在要补救没机会了．.
作者: 四眼田鸡的妈    时间: 2008-3-26 12:34

这我也做过，买一小块肉，切成66块丁（是卖肉的地方帮切的），入味后炒熟。下一碗面，把肉铺放在上面，另加点青菜就OK了。.
作者: yj628    时间: 2008-3-26 12:46

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 小小笨妈妈    时间: 2008-3-26 12:49

哈哈，学习了.
作者: yan_er61    时间: 2008-3-26 13:28

老公用啤酒烧的红烧肉，味道还不错~~~.
作者: qiqi217    时间: 2008-3-26 14:00

买立丰牛肉粒。.
作者: 亮亮妈妈    时间: 2008-3-26 14:48

前年婆婆66岁，我妈嘱咐我66块肉不要放其他东西，另外要加白米饭一碗。

肉切成肉丁就行了，如果口味中的可以加豆豉酱等炒；如果要口味清淡的，多加姜汁烧成姜汁肉丁也行，最后放点葱花，就又漂亮又好吃了。.
作者: 文韬妈    时间: 2008-3-27 09:10

去年老爸过66岁生日的时候,我买了一小块猪肉,先切成薄片再切成丝,再切成小小的肉丁,然后放在锅里炒一下,再放上一点西兰花,勾上一点点芡,盛出来只有平常吃饭的小碗的半碗.
老爸坐在沙发上边吃边赞:要是再加一碗饭就太完美了!
这是我有生以来,在厨艺方面得到的最高奖赏.
作者: ouu54    时间: 2008-3-27 15:41

我爸妈的66岁都过了。做女儿的终于完成了这项艰巨的任务
我爸浦东本地人，不知道哪里来的规矩。除了66块肉，还要加上6个荷包蛋，绿豆饭，且要一顿吃完。时间：必须是在虚66岁的年初六。
我经过缜密思考。制作如下：66块肉——火腿肠切成丁，玉米粒大小（偷懒了：P）
                          荷包蛋——鸽子蛋煎（量小，成本大）
爸妈吃得开心！.
作者: 牛妈妈    时间: 2008-5-18 17:02

买块方肉,切成66块,加土豆什么拌色拉，老爸老妈66岁时，我就是这么做的。老妈还说，这样66块倒是吃得下去的.
作者: 逸逸@威威    时间: 2008-5-18 17:33

今年我也要烧给老爸吃了，就过二天，他是5月26日生日，老妈已经关照好我了，我叫亲手烧给老爸吃，想想我的手艺，呵呵，蛮为难老爸的，看了楼上的烧法，我又增加了一点信心，哈哈，.
作者: 作作lee    时间: 2008-5-19 10:02

请问，公公和婆婆没有女儿,他们过66岁生日,是儿子烧给他们吃还是我这个媳妇?.
作者: 一涵妈妈    时间: 2008-5-19 10:21

我爸爸今年也是66，
爸爸是年底过生日，
我准备烧水笋烧肉，
但是我老爸吃肉不行，
我还在想噶许多肉，要爸爸吃，太为难他了，
所以楼上各位的办法真是不错。.
作者: sunnym    时间: 2008-7-28 14:19

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 平易淡淡    时间: 2008-7-28 15:53

我老爸今年也要过66，他在外地，请问一定要生日那天吃66块肉吗？提前过可以吗？.
作者: DZMM    时间: 2008-7-31 12:22

学习了.
作者: cdf88    时间: 2008-7-31 19:09

请问那66块肉是要一顿一次吃完吗?
我想做炸猪排,一块大排煎好后切块小小的,66块放在面上..



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